盡管已經入夏，記者在走訪一些火鍋店時發(fā)現(xiàn)，吃火鍋的人依然不少。東方醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師胡立明提醒，夏天吃火鍋有伏天進補的效果，有祛除寒氣、促進身體排汗等不錯功效，但要注意一些問題，否則可能誘發(fā)疾病。
避開高蛋白食物
胡立明建議，羊肉和牛肉屬溫補食品，但同時又具有高脂肪、高熱量的特點，夏季悶熱潮濕，通常人們的活動量不大，所消耗的熱量也不多，吃火鍋涮肉過多會攝入過多熱量，可能會導致動脈硬化等情況，對身體不利。患有高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群、腎病患者、肝病患者在夏季吃火鍋時應更加注意，盡量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。
冰啤酒過癮要少喝夏天吃火鍋時，很多人喜歡喝冰涼啤酒，胡立明表示，沸騰的火鍋可以達到100℃以上，而冰啤酒一般在10℃以下，忽冷忽熱，對胃黏膜十分不利，冷熱交替也會刺激腸強烈蠕動，易引發(fā)胃腸疾病。
一些人還喜歡喝火鍋湯底，這也是不對的。無論是北京的涮羊肉，還是南方的麻辣鍋，涮過之后的湯底都會殘存大量的肉類脂肪和油脂，特別是南方的麻辣鍋，湯底一般都是由紅油、豬油、辣油等油脂構成，熱量極高，同時湯底中會殘留很多涮肉中的“嘌呤”，喝這種湯底后會造成體內嘌呤代謝障礙，尿酸在血液中沉積，進而引發(fā)痛風。
吃火鍋時間別太長
上海市食藥監(jiān)局早在2006年4月就曾對火鍋湯汁中的亞硝酸鹽等物質進行過檢測，結果表明，火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，亞硝酸含量分別超過10毫克/千克、15毫克/千克。因此胡立明醫(yī)生提醒，吃火鍋的時間最好控制在一個小時之內。同時應使用具有保溫效果的鍋，盡力避免長時間的煮沸或者反復燒開湯底。
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