早餐是一天三餐中最重要的一頓。原因非常簡單：每天夜晚，身體都要消耗能量，這時人體不得不動用它的儲備能量。而且，人在一天的開始最需要攝入足夠熱量，健康的成年人一天需要1500卡路里的熱量，工作量大者需要2000卡路里來滿足一天的體力消耗。因此，早上起床之后，自然要靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充。
“傷身”早餐
很多人一早就喝蔬果汁、冰咖啡、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等。
雖說蔬果汁可以提供蔬果中直接的營養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，冰咖啡能夠提神，但大家忽略了一個最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。
“傷身” 原因
1. 早餐吃冷食，會導致體內(nèi)系統(tǒng)攣縮、血流不順。
早晨時，夜間陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)。這時候你吃喝冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順。
2.早餐吃冷食，會傷害胃氣。
中醫(yī)學說的胃氣，其實是廣義的，并不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化、收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
也許剛開始吃喝冷食的時候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發(fā)現(xiàn)吸收不到食物精華，好像老是吃不結(jié)實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越糟糕，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。
健康早餐
1. 早上第一樣食物，應該吃熱食。
如熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。
2. 早點品種豐富才好。
現(xiàn)代人飲食過于精細，所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包，以攝取更多的粗纖維；吃了面包或餅干再喝熱牛奶或熱豆?jié){，有利于鈣的吸收。
俗話說得好，“早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”早上吃水果補充維生素的效果最好。蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。榨菜只能起調(diào)味的作用，并無太大的營養(yǎng)價值，含鹽過高不宜經(jīng)常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。
3. 早餐應補充維生素。
有些人盡管也吃了早餐，但是往往有量無質(zhì)，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處于營養(yǎng)饑餓或失調(diào)狀態(tài)。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力，昏昏欲睡；一些人則胡亂對付，食用不衛(wèi)生甚至含有致病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調(diào)料的豆奶等。
25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。
朋友們，想想看，當你早起后，喝一杯熱騰騰的豆?jié){，外加一個香噴噴的培根面包和一個紅蘋果。吃著簡單搭配卻健康營養(yǎng)的早餐，接下來的一天都會精力充沛，心情自然愉快，美好的一天又開始了！
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