有媒體稱“醋熬骨頭湯鈣含量增加明顯，補(bǔ)鈣勝牛奶。”日前，又有媒體刊文稱“骨頭湯中的鈣含量，不比自來水中多。喝骨頭湯解饞，挺好；喝骨頭湯補(bǔ)鈣，沒戲。”兩種相互矛盾的觀點(diǎn)，讓愛喝排骨湯，以為多喝湯可補(bǔ)鈣的武漢人懵了：
微調(diào)查：武漢人愛喝排骨湯補(bǔ)鈣
連日來，記者分別在武漢市兒童醫(yī)院對(duì)20位1－3歲就診的幼兒家長，在武漢市青少年宮對(duì)20位6－10歲培訓(xùn)的兒童家長，在協(xié)和醫(yī)院婦產(chǎn)科對(duì)20位產(chǎn)前檢查的孕婦，在漢口中山公園對(duì)20位60－70歲鍛煉的老人進(jìn)行了微調(diào)查，發(fā)現(xiàn)八成武漢人認(rèn)為喝骨頭湯能補(bǔ)鈣，六成人每周喝次排骨湯補(bǔ)鈣。具體結(jié)果見上表。
專家補(bǔ)鈣經(jīng)：每天喝牛奶，吃豆制品
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授周韞珍，健朗的身體，絲毫看不出是86歲的老人，現(xiàn)在還常常獨(dú)自一人乘飛機(jī)坐火車，到全國各地出席各種學(xué)術(shù)會(huì)議。她笑著對(duì)記者說：“80歲時(shí)，我一個(gè)人張羅著裝修的新房子，還不錯(cuò)的吧？”
說起她的補(bǔ)鈣經(jīng)，從燕京大學(xué)畢業(yè)后就一直從事營養(yǎng)學(xué)研究的周韞珍說，除了孕婦和骨質(zhì)疏松的老人要適量補(bǔ)充鈣劑外，正常人完全可以通過飲食，每天獲得人體需要的鈣量。
“我每天都要喝杯牛奶，要吃一二兩豆腐、干子或千張等豆制品。”周教授笑稱，自己出生于天津，雖然在武漢呆了快60年，但還是沒有養(yǎng)成煨排骨湯的習(xí)慣。
周教授說，骨頭湯不是鈣的良好來源，牛奶、豆制品和蝦皮等不僅鈣含量豐富，而且比較好吸收。“兒童吃鈣片若過量，甚至?xí)䦟?dǎo)致骨骺過早閉合，反而孩子長不高。”
一天５元錢：既享美食又補(bǔ)鈣
周韞珍教授說，每天喝杯牛奶，吃一二兩豆制品，既享美味，還補(bǔ)鈣。她算了一筆簡單經(jīng)濟(jì)賬：一瓶牛奶2.5元左右，1.5元的豆制品，1元錢的蝦皮，再加上每天曬曬15-30分鐘的太陽，基本可以保證人體每天鈣的需要量。
她提醒說，有些人喝牛奶可能過敏或引起大便干結(jié)，可以喝酸奶代替。失眠的人，晚上臨睡前半小時(shí)喝牛奶，還有助眠功效。
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