潤物細無聲
原料：萵筍 杏鮑菇 玉米筍 魔芋 西蘭花
調(diào)料：菇精1茶勺 鹽少許
做法：
1. 萵筍去皮切片，杏鮑菇、西蘭花洗凈切塊。
2. 玉米筍、魔芋洗凈。
3. 把全部的食材、調(diào)料、水入鍋以中火燉煮20分鐘即可。
貼心提示：萵筍能刺激消化液的分泌，促進食欲，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。尤其在夏天時，可把萵筍切絲涼拌，放點鹽、香菇精、香油即可，口感非常清爽。
玉果燴蝦
原料：玉米 核桃 腰果 素蝦仁（魔芋制）
調(diào)料：香菇精 鹽 素蠔油
做法：
1. 玉米洗凈切塊，素蝦仁洗凈，核桃備用。
2. 腰果放入油鍋炸一下。
3. 油入鍋后放入玉米，小火翻炒一會兒，再依次放入素蝦仁、核桃、腰果及調(diào)料，一起翻炒3~5分鐘即可出鍋。
貼心提示：核桃是一種很好的營養(yǎng)滋補食物，能治療神經(jīng)衰弱、健忘、失眠等，每日早晚吃些核桃仁可安神健腦，有利于睡眠。這道菜中用到了素食的半成品食材，這些食材都是由大豆蛋白、花生蛋白或魔芋等植物類食物加工制作而成，一般在素食餐館或網(wǎng)上都能買到。
鮮蔬橄欖沙拉
原料：橄欖 甜玉米粒 苦菊 紅黃椒 芹菜
調(diào)料：沙拉醬
做法：
1. 食材洗凈之后，紅黃椒切圈，芹菜切條，橄欖對半切開。
2. 然后將所有食材放入一只大碗，拌入沙拉醬即可。
貼心提示：
超市里賣的沙拉醬里面都會用到雞蛋，這里教大家一種可以自己動手做的素食沙拉醬。將一杯鮮豆?jié){倒入攪拌機中，慢速攪拌，同時慢慢倒入植物油（比例根據(jù)自己喜好而定，但最多不能超過豆?jié){的量），繼續(xù)慢速攪拌，同時滴幾滴新鮮檸檬汁，直到液體變得完全黏稠即成原味的沙拉醬。也可以放一點兒鮮西紅柿醬提味，做成西紅柿沙拉醬。
小竅門：最好使用沒有太重味道的植物油，以免影響沙拉醬的風(fēng)味。
晶瑩椰菜卷
原料：卷心菜 鮮藕 香菇 木耳
調(diào)料：香菇精 鹽 素蠔油 香油 胡椒粉 生抽 生粉
做法：
1. 卷心菜在鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
2. 藕去皮，香菇、木耳切絲。
3. 鍋放油后加入藕絲翻炒，再加入香菇、木耳、調(diào)料翻炒后盛出備用。
4. 取卷心菜葉一張，把炒好的藕、香菇、木耳放在卷心菜上，包成卷狀。
5. 用生粉水勾芡，淋在菜卷之上，大火蒸3分鐘取出即可。
貼心提示：卷心菜在煮之前要把葉片的莖切薄，卷菜的時候方便卷起。
