目前，健康飲食觀念日益受到重視，而以茶葉為原料的茶飲料，打大健康牌，越來越成為受大家歡迎的飲料類型。茶飲料的工藝程序是將茶葉用90℃水浸泡20分鐘，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶等，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精等調(diào)制加工而成。
這里涉及一個保鮮問題，在茶里添加了其他物質(zhì)，則需要往飲料中添加防腐劑、食品添加劑。目前防腐劑的主要成分是山梨酸，是迄今為止常用防腐劑中毒性最低的，但也應(yīng)該理性對待，畢竟這也是一種化學(xué)制劑。毒性最低并不等于沒毒。另外，飲料中加入的香精、六偏磷酸鈉等添加劑，也會發(fā)生些生化作用。市面上花樣繁多的茶飲料，多是以茶為載體，添加了其他成分。
福建農(nóng)林大學(xué)食品研究專家潘超然教授說，這其中任何一工序都可能或損害或改變茶葉的天然成分。經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料，茶多酚、維生素C等茶葉主要營養(yǎng)成分的含量必然降低，提神作用也大大弱化。
茶葉中富含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效。那么，奶茶飲料、果汁茶飲料等等花樣繁多的飲用茶飲料，也有這些功效嗎，飲用有何注意事項呢？
比如，果汁茶飲料是指在茶水水中加入原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品；奶味茶飲料是指在茶水中添加鮮乳或乳制品等物質(zhì)。
另外，對于添加鮮果汁的茶飲料，其中添加的成分是否與茶葉成分相沖，是否會發(fā)生化學(xué)作用，這個問題目前無法預(yù)測，值得觀察。“如果條件允許，提倡大家費點時間和精神泡茶喝，這是最具健康保障的飲茶方法。”茶飲料禁忌與飲茶水相同，添加了其他成分的茶飲料，口感清新甘甜，深受很多年輕人的喜愛，但別忘記了它的成分是茶葉，保留了其營養(yǎng)成分的同時，在飲用上也存在一定禁忌。
茶水送藥藥物失效
茶葉中的鞣酸能和許多藥物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會使藥效大大降低或完全失效。許多中藥，如人參、黃連、黃柏、元胡等，也是不能與茶水同服，以免降低藥效。在搞不清什么藥不和茶葉成分發(fā)生反應(yīng)的情況下，最好所有藥物和中藥都不用茶飲料送服。
臨睡前不要喝
茶葉的咖啡因和芳香物質(zhì)都是一種興奮劑，飲茶過多過濃會使神經(jīng)及大腦興奮，心跳、血流加快，久久不能入睡。飲用多少會造成失眠？方仕稱這沒有定律，跟飲用量、茶葉濃度、各人耐受情況都有關(guān)系，茶飲料種類或品牌不同，茶葉含量也不同。
尿酸過高者限制飲用
尿酸過高如痛風(fēng)者，飲茶應(yīng)有所限制，茶葉中所含的鞣酸競爭性地從尿酸排出，從而影響尿酸排泄，所以，痛風(fēng)病特別不宜飲濃茶。
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