秋天已至。此時(shí)，自然界已開始陽(yáng)退陰生，氣候漸轉(zhuǎn)寒冷，肺氣旺，時(shí)令主氣容易生燥。所以俗話說“秋燥”。
秋季空氣中濕度小，可根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主，可選芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品、百合等具有滋潤(rùn)作用的食物。菜肴中，以西芹枸杞百合潤(rùn)燥最適宜。
西芹有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛等作用，其中的粗纖維還可幫助腸蠕動(dòng)，排毒養(yǎng)顏，有潤(rùn)肺止咳、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、甘涼清潤(rùn)等作用，是很好的食療材料。
百合性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤(rùn)肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥。
枸杞是日常生活中應(yīng)用較廣的一種中藥食療保健品。補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。
三者搭配可謂黃金搭檔，尤其在剛?cè)肭飼r(shí)，常食可滋陰潤(rùn)肺。
這道菜平常做也簡(jiǎn)單，將鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈，西芹抽去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞泡發(fā)。把西芹放進(jìn)沸水中焯過，撈出后迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒，調(diào)味即可。翠色欲滴的西芹、殷紅飽滿的枸杞、透明素凈的百合，爽口美味。
此菜適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧者，但需提醒的是，風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
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