人體所需要的營養(yǎng)要素幾乎都存在于五谷雜糧之中，如礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。尤其是纖維素，不但可預(yù)防便秘、腸癌、緩解腹瀉，還可增加飽足感，延緩胃腸的排空。五谷雜糧熱量低也有利于控制體重的增加。中醫(yī)認為“五谷最養(yǎng)脾，天生萬物，獨厚五谷”，就是說五谷雜糧既是食物，又可以用來防治疾病，而且經(jīng)濟實用，沒有副作用。
粗雜糧還能夠預(yù)防中風。據(jù)《內(nèi)科學雜志》報道：美國一項長達12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗糧），可使患中風的危險性顯著降低。此外，粗雜糧還有利于控制糖尿病。近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。
補中益氣屬大米
大米：又名粳米，光亮柔潤，北方人稱之為“圓粒大米”，可以蒸食，煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、益精強志的功效。北方冬季室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾。
大米飲食處方
●特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。
●糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。
養(yǎng)心安神屬小麥
小麥：味甘性平微寒，有清熱除煩、養(yǎng)心安神的功效，有“五谷之貴”美稱。《內(nèi)經(jīng)》稱小麥為“心之谷”，可補益心氣，如心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。
小麥飲食處方
●用小麥二兩煎湯或入藥，有滋陰生津止渴的功效，治療潮熱盜汗、口干舌燥、心煩不安等。
●小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可做藥物的基礎(chǔ)劑。如小麥粉用香油調(diào)和涂患處可治燙傷、皮膚生瘡等癥。
●小麥粉用白酒調(diào)為稠糊狀，然后外敷可治癤腫。
●麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
健脾和胃有小米
小米：又名粟米，味甘性平，有補中益氣、健脾和胃的作用，適用于脾胃虛弱、不思飲食、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米粥可以健脾、益胃、補血，有較高的藥用價值，不僅適宜消化性潰瘍患者食用，而且可緩解某些藥物對腸胃的刺激。
小米飲食方
小米熬粥時上面浮著一層細膩的黏稠物，俗稱“米油”。中醫(yī)認為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
補中健脾是玉米
玉米：又名玉蜀黍、苞米。味甘性平，具有補中健脾、利尿消腫、寧心活血的作用，最適宜有慢性腎炎者治療時食用，還適用于有熱象的各種疾病如頭暈、頭漲的肝陽上亢；胃熱引起的消渴；濕熱型肝炎；肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗。
玉米飲食方
●玉米碾為細渣煮粥養(yǎng)人，常作為病后體虛食療之品。玉米須煎湯飲用，可清濕熱、利小便，治療黃疸、水腫等病癥。
●玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對防治高血壓、冠心病有積極作用。
●玉米還有降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
●美國科學家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。
●玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
