不知不覺(jué)間，國(guó)人的早餐已悄悄改了模樣，雜糧面包、高纖面包、芝士面包、果仁面包……一個(gè)個(gè)面包似乎囊括了人們最為關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)概念。但隨著品種的增多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也常常充滿(mǎn)困惑。目前比較受消費(fèi)者青睞的是谷物面包和全麥面包，一般人均可食用。
分辨真假“天然”
橘子面包顏色金黃，清甜的柑橘香讓它很有人緣。消費(fèi)者王小姐覺(jué)得水果面包既天然，又有水果的營(yíng)養(yǎng)，所以更健康。然而，在仔細(xì)查看配料表時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些標(biāo)稱(chēng)著 “香蕉”、“草莓”、“哈密瓜”的面包，配料表里卻并沒(méi)有水果成分。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)翟鳳英介紹，面包是人體必需營(yíng)養(yǎng)中碳水化合物的主要來(lái)源。但如果只是加入添加劑調(diào)出某種食材的味道，就談不上什么營(yíng)養(yǎng)了，她表示許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和調(diào)味劑調(diào)出來(lái)的。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要先看清配料表，分辨是否添加了天然食材，了解清楚后才購(gòu)買(mǎi)。
選購(gòu)面包需“三看”
看色澤 表面應(yīng)呈金黃色或棕黃色，均勻一致，無(wú)斑點(diǎn)，有光澤，不能有烤焦和發(fā)白的現(xiàn)象。表面應(yīng)光滑、清潔、無(wú)明顯粉粒，沒(méi)有氣泡、裂紋、變形等情況。
如果表面能看到明顯的油光，包裝袋和墊紙上也有油漬，這樣的面包熱量也很高，對(duì)老人不宜。
看斷面 將面包從中切開(kāi)，從斷面觀察，氣孔應(yīng)細(xì)密均勻，呈海綿狀，不得有大孔洞，要富有彈性。
看形狀 由于現(xiàn)在很多面包中都加入了面包改良劑，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。在選購(gòu)面包的時(shí)候，如果一捏就變形很厲害的可能就是添加了改良劑。
此外，在選購(gòu)全麥面包時(shí)要注意，全麥面包的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙。但是顏色發(fā)褐的面包未必就是全麥面包，有些產(chǎn)品為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，會(huì)用精面粉來(lái)做面包，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。
另外不少消費(fèi)者習(xí)慣一次性購(gòu)買(mǎi)一周的食品。然而，面包保質(zhì)期春夏季為2～3天，秋冬季為4～5天，選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。
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