從年初的螺旋藻鉛超標到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨這些食品熱點的出現(xiàn)，消費者往往被來自不同渠道的聲音“嚇懵了”。
日前，在國務(wù)院食品安全委員會辦公室和中國科協(xié)的指導(dǎo)下，中國食品科學技術(shù)學會與即刻搜索共同舉辦的“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點點評媒體溝通會”上，中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授，國家食品安全風險中心劉秀梅研究員，國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天研究員，北京大學工學院食品與生物資源工程研究所所長陳峰教授等十幾位權(quán)威專家從科學的視角對2012年食品安全熱點進行一一解讀。并指出對“量效關(guān)系”的理解才是當前食品安全公眾科普中最為緊迫、最為重要的內(nèi)容。
據(jù)會議主辦方之一中國食品科學技術(shù)學會介紹，消費者針對目前食品安全的認知與科學真相之間的關(guān)系認知較為混亂，亟須加強對公眾科普，形成對于食品安全的科學認知，以科學的聲音還原熱點事件的科學真實，向消費者傳遞基于科學基礎(chǔ)的權(quán)威、真實的食品安全信息。
通過與會專家的科學解讀，記者發(fā)現(xiàn)2012年各界關(guān)注的許多食品安全“問題”從本質(zhì)上來說并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀。與會專家強調(diào)，中國食品安全的最大危機是消費者對食品工業(yè)的信任危機，針對食品安全的許多誤解，企業(yè)界、科技界和媒體都應(yīng)承擔重要責任，科學認知我國的食品安全形勢已刻不容緩。而對“量效關(guān)系”的理解才是當前食品安全公眾科普中最為緊迫、最為重要的內(nèi)容，需要讓消費者建立“檢出不代表違規(guī)，檢出不代表會對身體造成傷害”的科學認知。
專家組表示，隨著食品科技的不斷進步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來說，這在很大程度上推動了我國食品安全監(jiān)控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監(jiān)測機構(gòu)的檢測水平也應(yīng)在此基礎(chǔ)上快速提升，避免諸如“今麥郎‘酸價門’”和“硼砂問題”等因機構(gòu)誤檢導(dǎo)致的食品安全問題。
專家組同時呼吁，食品工業(yè)界應(yīng)該進一步加強對食品安全的重視，提升食品安全管控和企業(yè)內(nèi)部自檢的水平，必須建立嚴格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，實施全程監(jiān)控的食品安全管理模式。減少如“可口可樂含氯門”和“光明奶酪寶寶杯被指含違禁物”等問題的發(fā)生。
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