骨頭湯“最補(bǔ)鈣”
點(diǎn)評(píng)專家：大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)
骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白質(zhì)都很少。骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術(shù)后或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯里僅有少量的氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)無法正常進(jìn)食的病人而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋（沖水）、米湯、豆?jié){等相對(duì)更好些。對(duì)于有些外科病人喝骨頭湯補(bǔ)鈣，這也是大錯(cuò)特錯(cuò)。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)成年人每天需要的800毫克鈣。
白米粥“最養(yǎng)人”
點(diǎn)評(píng)專家：大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國(guó)
米粥算是最常見的“病號(hào)飯”了，很多病人主動(dòng)放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，加快恢復(fù)。然而，米粥并不養(yǎng)人。經(jīng)過精細(xì)加工的白米，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白質(zhì)和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如米飯或饅頭高。
與米飯相比，白米粥確實(shí)容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，也可將它作為首選。但對(duì)胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝了。病人最好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應(yīng)太稀，里面不妨多加輔料。
保健品“最營(yíng)養(yǎng)”
點(diǎn)評(píng)專家：上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔡美琴
很多病人的床頭柜都被海參、燕窩、冬蟲夏草、初元等各種保健品塞滿了。有的病人一天服用五六種不同的補(bǔ)品，卻很少吃飯，結(jié)果一檢查，熱量攝入不足，根本不能滿足一個(gè)人的基本需要，營(yíng)養(yǎng)自然也就難以保證。病人身體恢復(fù)最關(guān)鍵還得靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不夠，光吃補(bǔ)品，那就是舍本逐末了。
患有高血壓、正在發(fā)燒、得了腫瘤還沒做手術(shù)的病人，最不適合吃保健品，可能會(huì)使病情惡化。保健品不可能立竿見影，一般要吃3～6個(gè)月才能有效。補(bǔ)充前，最好咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，有些保健品，比如鈣片不要空腹吃、保肝類保健品要與西藥距離3～4小時(shí)后再服。
水果“比蔬菜好”
點(diǎn)評(píng)專家：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力
人們習(xí)慣性地認(rèn)為：水果比蔬菜有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍比蔬菜低，比如100克蘋果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。
此外，不少病人吃水果要“忌口”，這也是營(yíng)養(yǎng)師不愿意人們探病盲目送水果的原因之一。冠心病、高血脂癥病人最好別吃含水分多的西瓜，以免增加心臟負(fù)擔(dān)，可吃柑橘、蘋果、桃等，能降低血脂和膽固醇。糖尿病病人別吃含有大量果糖的蘋果、梨、香蕉等，宜吃獼猴桃、楊梅、葡萄等。
下館子“吃得比醫(yī)院好”
點(diǎn)評(píng)專家：大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國(guó)
病人總是抱怨醫(yī)院的伙食沒有油水、口味偏淡，就連鹽都舍不得放，所以常常到外面點(diǎn)餐或者索性出去吃。餐館的菜雖然好吃，但用的油也多，僅一道普通的魚香肉絲就能用掉60～70克的油。餐館里高油、高鹽的菜，外科病人偶爾吃點(diǎn)還沒有大礙，但如果患了代謝性疾病、糖尿病、心血管疾病等，則千萬別光顧了滿足口腹之欲。實(shí)在想吃了，不妨點(diǎn)雞蛋羹、餃子等少油的飯菜。
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