飯中有豆 谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。但打磨過于精細(xì)的大米，表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。而“飯中有豆”，米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧，則可以彌補(bǔ)上述不足，粗細(xì)搭配營(yíng)養(yǎng)更全面。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不能很好地被吸收，但是一經(jīng)搭配，往往就發(fā)生了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”。
菜中有葉 綠葉蔬菜可謂蔬菜中的“營(yíng)養(yǎng)之王”。它富含維生素C，有的甚至高于普通水果；它還含豐富的β胡蘿卜素，有消除體內(nèi)有害自由基、延緩衰老、預(yù)防慢性病的功用。β胡蘿卜素可在體內(nèi)合成維生素A，幫助保持肌膚與器官內(nèi)腔黏膜系統(tǒng)正常化；綠葉蔬菜還含大量的葉酸、鈣、鎂、膳食纖維等，能補(bǔ)充人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。“菜中有葉”，每天食用一斤蔬菜，其中最好一半以上是綠葉菜。
肉中有菇 肉類食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，也是平衡膳食的重要組成部分。但肉類同時(shí)含有飽和脂肪酸和膽固醇，如攝入過多對(duì)健康不利。菌類食物低脂肪、低熱量、高膳食纖維，富含鈣、鐵、鋅、硒等，正好能彌補(bǔ)肉類的不足。
湯中有藻 常見的海藻類食物如紫菜、海帶等，營(yíng)養(yǎng)素含量豐富而均衡。紫菜含豐富的碘、鈣、鉀、鐵、硒、膽堿等，有增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)牙齒和骨骼健康等功用。“湯中有藻”可以達(dá)到少量多次食用菌藻類食物，同時(shí)還能夠豐富湯的口感。
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