大型超市里，各種調(diào)味品琳瑯滿目，味精、雞精、牛肉精、排骨精等不一而足。其中尤以味精、雞精銷量最大，應(yīng)用最廣泛。
隨著社會(huì)發(fā)展，很多家庭在日常烹飪中喜歡使用雞精，感覺雞精不僅能增鮮，還能帶來濃郁的雞香味。但雞精是什么做成的呢？它的主要成分是什么呢？很多人就說不清了。有人說，雞精是雞肉熬制、提煉的，有人說，否，雞精主要成分是味精，是添加了雞肉提取物做成的。
那么，雞精的“真相”到底是怎樣的呢？
其實(shí)，雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，它是以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
按照雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，雞精中味精的含量大于35%，食用鹽含量不大于40%，以這兩種原料為基礎(chǔ)，添加雞肉雞骨粉末或其濃縮抽提物、增鮮劑（I+Ｇ）及其他輔料，雞精發(fā)揮各種原料的復(fù)合作用，造成鮮香濃郁的調(diào)味效果。
味精是一種基礎(chǔ)鮮味劑，用它來增鮮，雞是雞的味道，魚是魚的味道；而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，既有味精的鮮，又有雞肉雞骨等添加物的香。哪個(gè)更好，就看你個(gè)人的口味選擇了。
目前，阜豐U鮮雞精精選優(yōu)質(zhì)鮮雞肉熬制提取，添加高品質(zhì)味精、Ｉ＋Ｇ等精制而成，獨(dú)家配方，味道升級(jí)。特別添加的綠色蔬菜精華，符合人體均衡營養(yǎng)所需�？诟写枷銤夂�，滋味更勝一籌。
專家提醒：
●雞精本身含鹽分，烹飪菜肴使用其調(diào)味時(shí)，應(yīng)注意少加鹽。
●雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。
●雞精溶解性較味精更低，如不在湯食中使用時(shí)，應(yīng)先溶解后再使用。
●雞精含鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會(huì)滋生微生物，污染食物。
●如果加入過多雞精，會(huì)破壞菜肴原有的味道。
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