目前在京城，很多家庭的早餐桌上，牛奶、面包逐漸代替了傳統(tǒng)的豆?jié){、油條。說到牛奶的益處大家都知道，但是面對各種早餐奶鋪天蓋地的廣告，以及不同風(fēng)味奶產(chǎn)品的蜂擁而出，不少人都陷入了困惑：我該買哪一種呢？其實，這個問題并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)答案，還是先來看看早餐奶、風(fēng)味奶和純牛奶有什么不同吧。
配料有不同營養(yǎng)有差別一般來說，早餐奶、風(fēng)味奶和純牛奶的配料表不同，純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶；早餐奶的配料就比較復(fù)雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精或花生、蛋粉、燕麥等、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。風(fēng)味奶和早餐奶同屬于“調(diào)味牛奶”的產(chǎn)品范疇，在牛奶之外又加入了糖、可可粉、巧克力、麥精等成分，以及穩(wěn)定劑等添加劑。
早餐奶和風(fēng)味奶的營養(yǎng)成分，和牛奶也有細(xì)微的差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%~3.1%之間，最高的產(chǎn)品可以達(dá)到3.3%~3.5%；早餐奶和風(fēng)味奶則是2.3%以上。顯然，加了糖之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。
說到這里，恐怕還是比不出個長短高下。不過，問題的關(guān)鍵在于，純牛奶和早餐奶、風(fēng)味奶等產(chǎn)品的定位不同，目的不同。
早餐奶可做“主食”純牛奶得有搭檔全脂牛奶是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷，是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以適合配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。1杯奶，2片面包，1小把堅果，1個獼猴桃之類的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。
如果早餐時間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，固然是理想做法；但如果時間很緊，沒有辦法吃早餐呢？那時候，如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營養(yǎng)均衡方面還不夠理想。如果改成2盒早餐奶，相比而言，營養(yǎng)成分更符合一餐的要求。
另一方面，對于乳糖不耐的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶或風(fēng)味奶當(dāng)中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了穩(wěn)定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺。
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