秋冬交替，氣溫變化快，晝夜溫差大，人們稍有不慎就會(huì)感冒生病。此時(shí)，中醫(yī)的飲食養(yǎng)生觀念便顯得尤為重要。正確的滋補(bǔ)方式，可以令百姓平穩(wěn)度過(guò)這事關(guān)健康的“多事之秋”。
秋冬進(jìn)補(bǔ)符合自然規(guī)律
北京市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師朱培一介紹，中醫(yī)講究“天人合一”，即人作為自然界的一部分，要與其他生命體共同受到自然規(guī)律的制約和影響，生活的各個(gè)方面都要遵循自然界的規(guī)律。
秋冬季節(jié)交替，自然界的動(dòng)物都開(kāi)始為嚴(yán)寒的冬季儲(chǔ)藏食物。天氣轉(zhuǎn)涼，人類(lèi)同樣也有食欲旺盛的表現(xiàn)，此時(shí)需要吃些有營(yíng)養(yǎng)的食物以增強(qiáng)體力，也就是人們所說(shuō)的“秋冬進(jìn)補(bǔ)”。
“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，是根據(jù)自然界和人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)、氣機(jī)升降、五臟盛衰等不同時(shí)間的特定狀態(tài)所制定的四時(shí)養(yǎng)生原則。春夏萬(wàn)物生發(fā)，懂得養(yǎng)生的人就應(yīng)該在此時(shí)保護(hù)體內(nèi)的陽(yáng)氣，使之充沛并不斷旺盛。而在秋冬季節(jié)，樹(shù)葉凋零、動(dòng)物冬眠、萬(wàn)物掩藏，此時(shí)養(yǎng)生就應(yīng)該順應(yīng)自然界的收藏之勢(shì)，收藏陰精，使精氣內(nèi)斂來(lái)濡養(yǎng)五臟以達(dá)到抗病延年的作用。
因此，秋冬飲食調(diào)節(jié)，多食清潤(rùn)甘酸食品，少食辛辣煎炸食品，可以起到清虛熱、燥熱，收斂補(bǔ)益的作用，如酸甘味食品烏梅、梨等，潤(rùn)肺生津食品百合、蓮子、山藥、藕、番茄等。秋冬季節(jié)適宜喝粥，可以使臟腑的陰陽(yáng)氣血和諧，達(dá)到滋補(bǔ)身體的功效，日常的百合粥、蓮子粥、山藥粥都值得推薦。
熱量過(guò)剩人群不宜進(jìn)補(bǔ)
然而，并非所有人都需要秋冬進(jìn)補(bǔ)。朱培一指出，現(xiàn)代人飲食條件提高，很多人平日就存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，秋冬季節(jié)便無(wú)需進(jìn)補(bǔ)。并且，不同人的體質(zhì)也各有不同，秋冬進(jìn)補(bǔ)應(yīng)各取所需。
陽(yáng)虛體質(zhì)多食壯陽(yáng)食物
一些老年人或是年輕偏瘦的女孩子，手腳總是冰涼的，總是怕冷。他們唇色、面色淡白，小便清長(zhǎng)，大便偏稀，飲食不適便會(huì)拉肚子。陽(yáng)虛體質(zhì)的人在秋冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)多吃有壯陽(yáng)作用的食物，比如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。
陰虛體質(zhì)多食養(yǎng)陰潛陽(yáng)食物
陰虛體質(zhì)多見(jiàn)于形體消瘦的人，表現(xiàn)為面色潮紅，口干少津，手腳心熱，大便干、小便黃，喜歡吃涼的食物，但吃多了又感難受。這類(lèi)人群最典型的特點(diǎn)是舌質(zhì)紅，舌苔少或無(wú)苔。陰虛體質(zhì)人群的飲食調(diào)節(jié)要多吃一些養(yǎng)陰潛陽(yáng)的食物，如芝麻、蜂蜜、甘蔗等比較清淡的食物，也可以用百合、枸杞、山藥、桑葚做粥，有條件的話還可以吃一些海參、燕窩、冬蟲(chóng)夏草等補(bǔ)陰食材。
氣虛體質(zhì)多食補(bǔ)氣健脾食物
氣虛體質(zhì)的人最主要的表現(xiàn)就是身體乏力，稍微運(yùn)動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)乏力加劇，甚至話說(shuō)多了都會(huì)感覺(jué)累。因?yàn)闅馓摲α�，所以這類(lèi)人能坐著便不站著，能躺著便不坐著。他們的秋冬進(jìn)補(bǔ)主要吃一些補(bǔ)氣健脾的食物，比如小米、黃米、大麥、山藥、大棗等。如果氣虛得比較厲害，還可以用人參、羊肉湯來(lái)補(bǔ)養(yǎng)。
氣郁體質(zhì)多食行氣食物
氣郁體質(zhì)的人在生活中很常見(jiàn)，通俗點(diǎn)的描述就是愛(ài)生氣，每天心情郁悶。這種人面色發(fā)暗，心情急躁、易怒、易激動(dòng)，或者總是抑郁寡歡的樣子。氣郁體質(zhì)的人在進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)，適宜多食用行氣的食物，如佛手、橙子、茴香、香櫞等，還可少飲一些酒，活動(dòng)血脈提高情緒。
痰濕體質(zhì)不宜進(jìn)補(bǔ)
隨著生活水平的提高，生活中的胖人越來(lái)越多。特別是內(nèi)蒙、東北等很多地方的飲食習(xí)慣是好吃肉、愛(ài)喝酒，于是造成很多人呈痰濕體質(zhì)，表現(xiàn)為形體肥胖，嗜食肥甘，時(shí)常覺(jué)得懶得動(dòng)彈，口中黏膩，舌苔厚膩。這種類(lèi)型的人攝入過(guò)盛，吃得太多致體內(nèi)無(wú)法運(yùn)化。
因此，痰濕體質(zhì)人群的飲食調(diào)攝，大的原則是不能吃肥甘厚味、過(guò)甜過(guò)油膩的高熱量食品及飲酒，要經(jīng)常吃健脾利濕、化痰利濕的食物，如蘿卜、扁豆、薏米等。
痰濕體質(zhì)的人群不宜進(jìn)補(bǔ)，多吃健脾化濕、清熱利濕的食物反而可以“以瀉為補(bǔ)”。比如針對(duì)濕熱舌苔黃膩的人，建議吃苦瓜，喝苦丁茶等，苦味瀉濁，對(duì)他們更有好處。
秋冬進(jìn)補(bǔ)切忌盲目
朱培一提醒，人們?cè)谶x擇秋冬進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候千萬(wàn)不得盲目，而要依體質(zhì)而定，體質(zhì)不足要補(bǔ)，體質(zhì)有余要偏瀉，否則很可能會(huì)適得其反。比如痰熱的病人若秋冬選擇吃火鍋等方式進(jìn)補(bǔ)，熱性的牛羊肉反而會(huì)加重痰濕體質(zhì)，導(dǎo)致體重增加、血糖升高。
此外，很多市民會(huì)通過(guò)各種媒介了解信息，對(duì)于體質(zhì)自行判斷。然而，普通百姓理解的中醫(yī)理論可能存在片面性，因此建議在冬季進(jìn)補(bǔ)之前，去正規(guī)中醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生對(duì)自己的體質(zhì)進(jìn)行判斷分析，科學(xué)進(jìn)補(bǔ)。
本報(bào)記者 王怡
