一是綠色食品。綠色食品是遵循農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)和加工，經(jīng)綠色食品管理機(jī)構(gòu)認(rèn)定，屬于無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。截至1999年底，全國(guó)已開(kāi)發(fā)出1353個(gè)綠色食品，有742個(gè)企業(yè)參與綠色食品的開(kāi)發(fā)，年銷售額為302億元，出口額達(dá)10.8億元。
二是黑色食品。它指自然色澤較深的食品，一般營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。主要原料有黑米、紫糯、黑芝麻、烏雞、甲魚(yú)等。黑色食品是一種有價(jià)值的抗癌食物，上海仁濟(jì)醫(yī)院在1990年對(duì)40位食用黑米食品的直腸癌患者臨床測(cè)定表明，黑米具有增加血小板，升高白血球，提高免疫力的效果。
三是食用菌食品。它指真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核并能食用的種類。蘑菇、木耳、冬蟲(chóng)夏草、靈芝、茯苓等都是天然食品中維生素的重要來(lái)源，有提高機(jī)體免疫力、增進(jìn)智力、改善視力的作用。
四是豆類食品。大豆含有40%蛋白質(zhì)，18%脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，它具有延緩衰老、降血質(zhì)、預(yù)防癌癥的作用。1996年7月，我國(guó)開(kāi)始實(shí)施“國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”，1999年11月又舉行了大豆食品與健康高層研討會(huì)�？梢�(jiàn)，大豆市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、加工利用以及大豆的合作研究、技術(shù)轉(zhuǎn)讓和信息傳播工作已全面展開(kāi)。
21世紀(jì)食品業(yè)的發(fā)展方向：
一是利用生物技術(shù)研制開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因食品。美國(guó)的甜玉米、嬰兒牛奶、面包、巧克力等很多食品都采用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。在我國(guó)也有一些例子，如把從天蠶中分離出最具有殺菌效果的蛋白質(zhì)導(dǎo)入了馬鈴薯中，既大大增強(qiáng)了馬鈴薯的抗病害能力，又使產(chǎn)量提高了30%。所以，可以說(shuō)這是人類食品發(fā)展的主要方向之一。二是研制航天食品。由于人類文明的發(fā)展趨勢(shì)是走研制開(kāi)發(fā)包含人體所需的多樣化營(yíng)養(yǎng)素食品，以滿足不同層次水平上的生命對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
二是黑色食品。它指自然色澤較深的食品，一般營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。主要原料有黑米、紫糯、黑芝麻、烏雞、甲魚(yú)等。黑色食品是一種有價(jià)值的抗癌食物，上海仁濟(jì)醫(yī)院在1990年對(duì)40位食用黑米食品的直腸癌患者臨床測(cè)定表明，黑米具有增加血小板，升高白血球，提高免疫力的效果。
三是食用菌食品。它指真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核并能食用的種類。蘑菇、木耳、冬蟲(chóng)夏草、靈芝、茯苓等都是天然食品中維生素的重要來(lái)源，有提高機(jī)體免疫力、增進(jìn)智力、改善視力的作用。
四是豆類食品。大豆含有40%蛋白質(zhì)，18%脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，它具有延緩衰老、降血質(zhì)、預(yù)防癌癥的作用。1996年7月，我國(guó)開(kāi)始實(shí)施“國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”，1999年11月又舉行了大豆食品與健康高層研討會(huì)�？梢�(jiàn)，大豆市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、加工利用以及大豆的合作研究、技術(shù)轉(zhuǎn)讓和信息傳播工作已全面展開(kāi)。
21世紀(jì)食品業(yè)的發(fā)展方向：
一是利用生物技術(shù)研制開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因食品。美國(guó)的甜玉米、嬰兒牛奶、面包、巧克力等很多食品都采用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。在我國(guó)也有一些例子，如把從天蠶中分離出最具有殺菌效果的蛋白質(zhì)導(dǎo)入了馬鈴薯中，既大大增強(qiáng)了馬鈴薯的抗病害能力，又使產(chǎn)量提高了30%。所以，可以說(shuō)這是人類食品發(fā)展的主要方向之一。二是研制航天食品。由于人類文明的發(fā)展趨勢(shì)是走研制開(kāi)發(fā)包含人體所需的多樣化營(yíng)養(yǎng)素食品，以滿足不同層次水平上的生命對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
