原來(lái)，聰明也可吃出來(lái)。有關(guān)的研究表明：兒童的腦力發(fā)展決定于食物。食物中有8種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)腦力的健全發(fā)育起到了重要作用。
充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質(zhì)能使大腦持續(xù)工作；糖質(zhì)是腦活動(dòng)的能源，但過(guò)量則會(huì)損害其正常功能；蛋白質(zhì)是大腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本物質(zhì)；維生素B族物質(zhì)可預(yù)防精神障礙；維生素A能促進(jìn)大腦發(fā)育；維生素E能保持腦的活力。
當(dāng)然，上述物質(zhì)不可能靠吃化學(xué)合成的藥物而獲得，只能靠搭配合理的食物，才能長(zhǎng)期向人體足量提供。也就是說(shuō)，孩子能長(zhǎng)期合理地?cái)z取富含上述物質(zhì)的食物，才會(huì)變得聰明起來(lái)。
中國(guó)宋慶齡兒童發(fā)展中心主任姚蓓喜提醒家長(zhǎng)：0歲到6歲是孩子腦部細(xì)胞、腦部結(jié)構(gòu)、腦部功能發(fā)展成長(zhǎng)的高峰期。要孩子長(zhǎng)得聰明，這時(shí)期孩子的飲食一定要均衡。
最貴、最時(shí)興的食品，不一定能提高孩子均衡的飲食，其實(shí)一些非常傳統(tǒng)又大眾化的中菜食材，就包含了許多能幫助孩子益智健腦的成分。
魚肉不但鮮美可口，而且鈣、蛋白質(zhì)和維生素B2、尼克酸含量高。其含的脂肪是不飽和脂肪酸，它容易被人體所吸收，又能刺激大腦細(xì)胞的活躍性。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要。
蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但含有豐富的維生素，也有健腦作用。此外，腰豆、松仁、花生等堅(jiān)果也有健腦功能。
豆中之王的黃豆，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，黃豆也含有較多的卵磷脂，是促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強(qiáng)記憶力的重要物質(zhì)。但是黃豆吃多了容易脹氣，所以應(yīng)讓幼兒多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆類食品。
除了解和掌握各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，家長(zhǎng)也要懂得合理組合和搭配食品，才能使食品在幼兒體內(nèi)發(fā)揮最大作用。
姚蓓喜建議家長(zhǎng)在為幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)應(yīng)堅(jiān)守幾個(gè)原則：
一是葷素搭配，葷食和素食的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，兩樣一起搭配，便能起到互補(bǔ)作用。
二是品種要多樣化，一方面可讓幼兒獲得全面性的營(yíng)養(yǎng)，一方面菜式變化的新鮮感也能刺激小孩的食欲。
三是宜粗不宜細(xì)，粗糧如玉米、小米、麥片、燕麥對(duì)大腦的發(fā)育都有幫助。
此外，姚蓓喜說(shuō)，適當(dāng)?shù)木捉烙幸嬗谟變旱哪X部發(fā)育，所以家長(zhǎng)應(yīng)鼓勵(lì)孩子吃東西時(shí)細(xì)咀慢嚼，同樣的原理，讓幼兒吃新鮮的水果要比喝果汁好。
