世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)主席在2005年年會(huì)上再次強(qiáng)調(diào)，當(dāng)今，營(yíng)養(yǎng)不良的概念需要重新定義，它不再僅僅指營(yíng)養(yǎng)缺乏，還應(yīng)該包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題。其實(shí)，沒(méi)有真正的過(guò)剩，而是營(yíng)養(yǎng)失衡。
“只要吃好、喝好身體就會(huì)好！”這句話從老祖宗到現(xiàn)在一直是眾人信奉的法則，如“身體不好多吃些好的”、“在長(zhǎng)身體時(shí)期要多吃好的”、“人要是累了多吃些好的”等。更多的人認(rèn)為只要有“營(yíng)養(yǎng)”就不怕多！
其實(shí)這個(gè)觀念是不科學(xué)的，目前我國(guó)城市人群更要關(guān)注的是，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)健康的傷害！
■營(yíng)養(yǎng)不良不僅僅是瘦弱
隨著人口大量涌入城市，長(zhǎng)期困擾發(fā)達(dá)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題也伴隨著快餐業(yè)的迅猛發(fā)展在發(fā)展中國(guó)家日益凸顯。為此，世界衛(wèi)生組織呼吁，發(fā)展中國(guó)家在著手解決饑餓問(wèn)題的同時(shí)，也要關(guān)注肥胖問(wèn)題。
營(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，將不再局限于人們看到饑餓兒童照片時(shí)所想象的情景，它還指因飲食不均衡，食物質(zhì)量不佳，缺乏鍛煉，最終導(dǎo)致的健康狀況下降等一系列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)不良意味著瘦弱，也意味著肥胖。
■印度治療肥胖費(fèi)用已超過(guò)解決饑餓資金
近年來(lái)，全球大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式正發(fā)生著變化，由于生活水準(zhǔn)的提高，這些地區(qū)的人民在飲食上傾向于選擇肉類、高脂肪食物和較為精致、太甜的食物，由于纖維食物攝取太少，飲食習(xí)慣和生活方式的不當(dāng)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的專家發(fā)現(xiàn)，目前就連貧困問(wèn)題嚴(yán)重的印度，用于治療與肥胖相關(guān)疾病的費(fèi)用，也已超過(guò)花費(fèi)在解決饑餓問(wèn)題上的資金。無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，人們?cè)谌粘ｏ嬍成蠎?yīng)注意減少糖、鹽和脂肪的攝取量，因?yàn)檫@些食物可引起心血管疾病、糖尿病和癌癥。
不良的飲食習(xí)慣使人們每日攝取過(guò)高的熱量，又由于人們生活舒適度增加、體力支出變低，攝入的熱量消耗不掉，產(chǎn)生“熱量積蓄”，引起肥胖及高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等一系列的生理負(fù)擔(dān)和疾病。
■中國(guó)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)孩子造成危害
中國(guó)青少年研究中心曾在全國(guó)六大城市2500名中小學(xué)生中進(jìn)行的調(diào)查顯示，孩子營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題非常突出。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的分析，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)對(duì)兒童造成四大危害。
體重超標(biāo)：血脂高的肥胖兒童更容易發(fā)生脂肪肝、脂肪性肝炎。醫(yī)學(xué)研究表明，在肥胖兒童中脂肪肝的發(fā)生率可達(dá)31.4％，患脂肪性肝炎達(dá)7.8％，肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長(zhǎng)，各種代謝障礙就越嚴(yán)重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)性就越大。
兒童性早熟：兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中盲目進(jìn)補(bǔ)、過(guò)量攝入激素可能導(dǎo)致性早熟。各種高能營(yíng)養(yǎng)食品中一般都暗藏有促使兒童性早熟的激素，這些激素可能會(huì)擾亂兒童自身的內(nèi)分泌狀態(tài)：在生理上，可能會(huì)導(dǎo)致兒童骨骺提前閉合，直接影響到孩子的最終身高；在行為上，由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟，性器官的過(guò)早發(fā)育和性意識(shí)的過(guò)早覺(jué)醒，將導(dǎo)致兒童不具備相應(yīng)的自控能力，女孩可能會(huì)出現(xiàn)早戀、早婚、早孕，男孩則可能出現(xiàn)性攻擊、性犯罪等。
兒童齲齒率上升：一份全國(guó)中小學(xué)生齲齒與牙周疾病調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，城市7歲至9歲兒童患齲齒的比率為79.6％。其中的原因是因?yàn)閮和M(jìn)食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床。
給兒童帶來(lái)心理問(wèn)題：肥胖兒童經(jīng)常被同伴嘲笑，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問(wèn)題，如孤獨(dú)、自我封閉、逃避社交，進(jìn)而形成一種惡性循環(huán)。
■專家呼吁更新觀念解決營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的出現(xiàn)同人們的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)，因此，專家呼吁，必須改變膳食觀念，注意營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有錯(cuò)，但要注意吃進(jìn)的熱量與所消耗熱量的平衡，千萬(wàn)不要把“熱量積蓄”看得無(wú)所謂。
有意識(shí)地減少高熱量食品攝入量，可以獲得控制“熱量積蓄”的效果，但是不如用主動(dòng)的消耗方式對(duì)待多余的熱量，這樣才可談到營(yíng)養(yǎng)吸收及應(yīng)用的意義。專家建議，從事有氧運(yùn)動(dòng)的人（走、跑、爬山、騎車等）飲食要以谷薯類為主，而一些以力量為主運(yùn)動(dòng)的人（舉重、健美等）的飲食要以肉類為主。
洋快餐很受小朋友歡迎，但食用頻繁過(guò)多會(huì)引起肥胖，兩個(gè)小朋友相比較，每月吃洋快餐3-4次的比每月只吃1-2次的肥胖率高1倍多。因此對(duì)孩子的膳食要進(jìn)行均衡搭配，培養(yǎng)他們多吃水果蔬菜的習(xí)慣。
世界衛(wèi)生組織還提出了3條改變營(yíng)養(yǎng)不良狀況的建議，即加強(qiáng)兩歲以下兒童的營(yíng)養(yǎng)、實(shí)施母乳喂養(yǎng)以及在家里和學(xué)校養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
