調(diào)查策劃：楊波
調(diào)查記者：王志勝
調(diào)查地點：家樂福北京國展店、京客隆甜水園店、沃爾瑪北京萬達(dá)廣場店
調(diào)查顧問：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅
調(diào)查結(jié)果：記者在三家超市分別觀察了半個多小時，結(jié)果80%的購買者選擇了速溶麥片，其中大部分還添加了不同的營養(yǎng)素，只有10%的人購買了不含白糖的麥片。20%的購買者選擇了國外進(jìn)口非即食麥片。沒有一位購買者選擇國產(chǎn)的非速溶純燕麥產(chǎn)品。
實際上，消費者青睞的麥片產(chǎn)品，其中都包含著大量令麥片本身的營養(yǎng)價值大打折扣的添加成分，下面就讓專家為您“揪”出這些降低麥片健康度的幾大“破壞分子”：
破壞分子1：植脂末
�。ㄆ茐亩龋�* * * * *）
改善口感卻無益健康
記者調(diào)查：在調(diào)查的近二十種麥片產(chǎn)品中，近九成都含有植脂末。其中雀巢的麥片產(chǎn)品中對植脂末成分有詳細(xì)的注釋：植脂末含有玉米糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉（牛奶蛋白）、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑等。接受記者采訪的消費者都說不清楚植脂末到底是什么東西？有什么作用？專家點評：植脂末是典型的“健康”食品包裝下的“不健康”添加劑。植脂末也叫奶精，人們在飲用速溶咖啡時最常見此類產(chǎn)品。麥片產(chǎn)品中加入植脂末可以改善食用口感。但它含有部分氫化植物油，其中含有較多的是反式脂肪酸與飽和脂肪酸。反式脂肪酸可能會引起動脈硬化等心血管疾病，還會引起嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳、男性睪丸酮分泌減少等，增加患癌癥、糖尿病、肥胖癥等疾病的風(fēng)險。
破壞分子2：速溶粉末
（破壞度： * * * *）
煮比沖泡營養(yǎng)效果好
記者調(diào)查：麥片的食用方法大概分三種，一是用熱牛奶或沸水沖泡；第二是混合麥片和牛奶或水，用微波爐高溫煮約1分鐘，充分?jǐn)嚢枋秤茫坏谌�，先將清水或牛奶煮沸，拌入燕麥片或麥片不斷攪拌，以中火�?～5分鐘即可。記者觀察發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)人都會選用速溶的麥片產(chǎn)品，因為怕麻煩。
專家點評：純正的燕麥片一般都需要煮后才能食用。不用煮的速溶麥片多數(shù)是將麥片處理成粉末狀，而且加入砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等更能溶于水、加速麥片溶解的東西。雖然這些加工品迎合了消費者對方便和美味的需求，但這種需求并不見得和健康價值一致，尤其不利于中老年人健康。
首先，粉狀速溶麥片的膳食纖維很少，更加容易吸收，對血糖控制不利。其次，加入糖分等“配料”，會讓燕麥片高飽腹感等優(yōu)點受到損失，更加不利于血糖高的人。所以，應(yīng)該選擇需要煮的燕麥片，如果自己確實沒有時間煮，可以考慮不加糖、不加奶精的速食燕麥片。
破壞分子3：營養(yǎng)素
（破壞度：* * * ）
口感越好營養(yǎng)價值越低
記者調(diào)查：在沃爾瑪超市，記者看到了幾種進(jìn)口麥片產(chǎn)品，配料多為水果、堅果等，比如德國亨利多種水果原味麥片含有麥片、葡萄干、香蕉片、椰棗干、無花果干、杏干、蘋果干、燕麥片、玉米片等。與之相比，國內(nèi)麥片產(chǎn)品更多是加入多種“營養(yǎng)成分”，比如加入大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等等。
專家點評：國外多種原料混合物的麥片比添加了各種營養(yǎng)素的國內(nèi)麥片食品更加天然、營養(yǎng)上更全面一些。
只是國內(nèi)消費者不太適應(yīng)這種口感，更喜歡香的、軟的產(chǎn)品，但好口感肯定與較低的營養(yǎng)密切相連。商家加入營養(yǎng)素，一方面是真誠地希望改善產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面也是種宣傳方式。不要以為加入營養(yǎng)素后的產(chǎn)品一定勝過天然產(chǎn)品。
有很多產(chǎn)品說明中雖然把燕麥片寫在第一位，實際上未必如此。比如麥片產(chǎn)品吃起來很甜，卻沒有在外包裝上聲明無糖，通常意味著第一位成分就是白糖。這些作為消費者很難鑒別。另外，其實燕麥片本身營養(yǎng)價值足夠高了，作為主食，即便不加入其它營養(yǎng)成分已經(jīng)很好了。加入了鈣、蛋白質(zhì)等元素的麥片，實際上并不一定比純燕麥片營養(yǎng)價值更高。因此消費者最好選擇純燕麥片。
破壞分子4：豪華包裝
�。ㄆ茐亩龋�* *）
貨架角落的燕麥片最營養(yǎng)
記者調(diào)查：與那些銷售人員熱情推薦的產(chǎn)品形成鮮明對比的是，藏在貨架角落那些包裝樸素的麥片卻少人問津，其中多為燕麥片，產(chǎn)品說明中的營養(yǎng)成分似乎也比較“單調(diào)”。
專家點評：麥片產(chǎn)品的包裝顯然并不能直接降低食物的營養(yǎng)價值，但越是包裝精美、宣傳熱情的麥片產(chǎn)品，越是前面提到的那些營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣的產(chǎn)品。所以，我們把“外包裝”不妨也列為一種“破壞分子”，以提醒消費者不要以為包裝精美的營養(yǎng)一定全面。
我們最推薦的恰恰是在貨架角落的燕麥片產(chǎn)品。這些包裝樸素、樣子平淡的產(chǎn)品沒有各種誘人而花哨的營銷措施，也沒有添加任何合成營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來可能口感沒有那么好吃，煮起來也比較麻煩，但請注意，這才是純天然的產(chǎn)品。令人遺憾的是，很多消費者已經(jīng)無法適應(yīng)那種粗糙的、清淡的天然口味了。
調(diào)查小結(jié)：最健康的麥片食品：按照專家的分析，我們的記者最終為您選擇麥片產(chǎn)品找到了一個健康標(biāo)準(zhǔn)，聽起來好像不咋地，但凡是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，符合以下標(biāo)準(zhǔn)的肯定是比較健康的：不起眼、口感差、沒甜味、必須煮。呵呵，記往了嗎？
調(diào)查記者：王志勝
調(diào)查地點：家樂福北京國展店、京客隆甜水園店、沃爾瑪北京萬達(dá)廣場店
調(diào)查顧問：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅
調(diào)查結(jié)果：記者在三家超市分別觀察了半個多小時，結(jié)果80%的購買者選擇了速溶麥片，其中大部分還添加了不同的營養(yǎng)素，只有10%的人購買了不含白糖的麥片。20%的購買者選擇了國外進(jìn)口非即食麥片。沒有一位購買者選擇國產(chǎn)的非速溶純燕麥產(chǎn)品。
實際上，消費者青睞的麥片產(chǎn)品，其中都包含著大量令麥片本身的營養(yǎng)價值大打折扣的添加成分，下面就讓專家為您“揪”出這些降低麥片健康度的幾大“破壞分子”：
破壞分子1：植脂末
�。ㄆ茐亩龋�* * * * *）
改善口感卻無益健康
記者調(diào)查：在調(diào)查的近二十種麥片產(chǎn)品中，近九成都含有植脂末。其中雀巢的麥片產(chǎn)品中對植脂末成分有詳細(xì)的注釋：植脂末含有玉米糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉（牛奶蛋白）、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑等。接受記者采訪的消費者都說不清楚植脂末到底是什么東西？有什么作用？專家點評：植脂末是典型的“健康”食品包裝下的“不健康”添加劑。植脂末也叫奶精，人們在飲用速溶咖啡時最常見此類產(chǎn)品。麥片產(chǎn)品中加入植脂末可以改善食用口感。但它含有部分氫化植物油，其中含有較多的是反式脂肪酸與飽和脂肪酸。反式脂肪酸可能會引起動脈硬化等心血管疾病，還會引起嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳、男性睪丸酮分泌減少等，增加患癌癥、糖尿病、肥胖癥等疾病的風(fēng)險。
破壞分子2：速溶粉末
（破壞度： * * * *）
煮比沖泡營養(yǎng)效果好
記者調(diào)查：麥片的食用方法大概分三種，一是用熱牛奶或沸水沖泡；第二是混合麥片和牛奶或水，用微波爐高溫煮約1分鐘，充分?jǐn)嚢枋秤茫坏谌�，先將清水或牛奶煮沸，拌入燕麥片或麥片不斷攪拌，以中火�?～5分鐘即可。記者觀察發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)人都會選用速溶的麥片產(chǎn)品，因為怕麻煩。
專家點評：純正的燕麥片一般都需要煮后才能食用。不用煮的速溶麥片多數(shù)是將麥片處理成粉末狀，而且加入砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等更能溶于水、加速麥片溶解的東西。雖然這些加工品迎合了消費者對方便和美味的需求，但這種需求并不見得和健康價值一致，尤其不利于中老年人健康。
首先，粉狀速溶麥片的膳食纖維很少，更加容易吸收，對血糖控制不利。其次，加入糖分等“配料”，會讓燕麥片高飽腹感等優(yōu)點受到損失，更加不利于血糖高的人。所以，應(yīng)該選擇需要煮的燕麥片，如果自己確實沒有時間煮，可以考慮不加糖、不加奶精的速食燕麥片。
破壞分子3：營養(yǎng)素
（破壞度：* * * ）
口感越好營養(yǎng)價值越低
記者調(diào)查：在沃爾瑪超市，記者看到了幾種進(jìn)口麥片產(chǎn)品，配料多為水果、堅果等，比如德國亨利多種水果原味麥片含有麥片、葡萄干、香蕉片、椰棗干、無花果干、杏干、蘋果干、燕麥片、玉米片等。與之相比，國內(nèi)麥片產(chǎn)品更多是加入多種“營養(yǎng)成分”，比如加入大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等等。
專家點評：國外多種原料混合物的麥片比添加了各種營養(yǎng)素的國內(nèi)麥片食品更加天然、營養(yǎng)上更全面一些。
只是國內(nèi)消費者不太適應(yīng)這種口感，更喜歡香的、軟的產(chǎn)品，但好口感肯定與較低的營養(yǎng)密切相連。商家加入營養(yǎng)素，一方面是真誠地希望改善產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面也是種宣傳方式。不要以為加入營養(yǎng)素后的產(chǎn)品一定勝過天然產(chǎn)品。
有很多產(chǎn)品說明中雖然把燕麥片寫在第一位，實際上未必如此。比如麥片產(chǎn)品吃起來很甜，卻沒有在外包裝上聲明無糖，通常意味著第一位成分就是白糖。這些作為消費者很難鑒別。另外，其實燕麥片本身營養(yǎng)價值足夠高了，作為主食，即便不加入其它營養(yǎng)成分已經(jīng)很好了。加入了鈣、蛋白質(zhì)等元素的麥片，實際上并不一定比純燕麥片營養(yǎng)價值更高。因此消費者最好選擇純燕麥片。
破壞分子4：豪華包裝
�。ㄆ茐亩龋�* *）
貨架角落的燕麥片最營養(yǎng)
記者調(diào)查：與那些銷售人員熱情推薦的產(chǎn)品形成鮮明對比的是，藏在貨架角落那些包裝樸素的麥片卻少人問津，其中多為燕麥片，產(chǎn)品說明中的營養(yǎng)成分似乎也比較“單調(diào)”。
專家點評：麥片產(chǎn)品的包裝顯然并不能直接降低食物的營養(yǎng)價值，但越是包裝精美、宣傳熱情的麥片產(chǎn)品，越是前面提到的那些營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣的產(chǎn)品。所以，我們把“外包裝”不妨也列為一種“破壞分子”，以提醒消費者不要以為包裝精美的營養(yǎng)一定全面。
我們最推薦的恰恰是在貨架角落的燕麥片產(chǎn)品。這些包裝樸素、樣子平淡的產(chǎn)品沒有各種誘人而花哨的營銷措施，也沒有添加任何合成營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來可能口感沒有那么好吃，煮起來也比較麻煩，但請注意，這才是純天然的產(chǎn)品。令人遺憾的是，很多消費者已經(jīng)無法適應(yīng)那種粗糙的、清淡的天然口味了。
調(diào)查小結(jié)：最健康的麥片食品：按照專家的分析，我們的記者最終為您選擇麥片產(chǎn)品找到了一個健康標(biāo)準(zhǔn)，聽起來好像不咋地，但凡是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，符合以下標(biāo)準(zhǔn)的肯定是比較健康的：不起眼、口感差、沒甜味、必須煮。呵呵，記往了嗎？
