薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等，已經(jīng)被人們所了解、認(rèn)識(shí)，在十大健康食品中，薯類食品位居榜首。
因?yàn)槭眍惡幸环N特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，屬于食物纖維類。作為結(jié)腸細(xì)胞的能量來(lái)源，有增強(qiáng)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的功能，人們吃了薯類食品后，飽腹感增強(qiáng)，不容易饑餓，而且血糖升高緩慢，可以較長(zhǎng)時(shí)間地維持血糖。薯類食品脂肪含量并不高，只占0.1%，只要食用適量就不會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。
應(yīng)該提醒的是要注意薯類的制作方法，比如蒸煮或做湯，其營(yíng)養(yǎng)能得到充分吸收，反之維生素會(huì)大量損失。尤其油炸、燒烤等加工方法會(huì)增加脂肪，對(duì)健康帶來(lái)負(fù)面影響。
