能誘發(fā)或加重皮膚病的食物，俗稱(chēng)“發(fā)物”，醫(yī)學(xué)上叫做致敏原（或抗原）。禁吃發(fā)物一般稱(chēng)為忌口。
哪些皮膚病需要忌口呢？最常見(jiàn)的是具有瘙癢的皮膚病。如皮膚瘙癢癥、蕁麻疹、各種皮炎、濕疹等。吃具有刺激性的辣椒、蔥、姜、蒜、茶、咖啡、酒、香料等物，往往刺激感覺(jué)神經(jīng)裝置，強(qiáng)化瘙癢感，同時(shí)刺激血管，使血管擴(kuò)張、充血、皮膚發(fā)紅、流水增多，皮膚病加重。其次是過(guò)敏性皮膚病，可由很多物質(zhì)如動(dòng)物血清蛋白、細(xì)菌、真菌、藥物、動(dòng)物的皮毛等引起。食物所以會(huì)引起過(guò)敏性皮膚病，除與患者的體質(zhì)有關(guān)以外，還由于食物所含的特異性蛋白質(zhì)（致敏原）進(jìn)入機(jī)體后，引起了過(guò)敏反應(yīng)。反應(yīng)中產(chǎn)生多種化學(xué)物質(zhì)，可損傷皮膚，出現(xiàn)皮疹。如果有致敏的食物不斷地進(jìn)入體內(nèi)，可使皮疹不斷地增多，使病情加重。所以，發(fā)現(xiàn)對(duì)其過(guò)敏后，就不要再吃這種食物。常易引起過(guò)敏的食物有魚(yú)、蝦、螃蟹、蛋、牛奶、蘑菇等。
究竟哪種食物會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)？又如何尋找出致敏食物？目前公認(rèn)比較好的辦法是，食物排除法和食物記錄法。對(duì)持久發(fā)病而不愈者，可用食物排除法。即僅吃清淡食物，如大米、小米、黃豆、土豆、胡蘿卜、黃瓜等，連吃3周，然后將可疑的食物逐個(gè)地加上去，每隔4～5天加1種新食物，直到發(fā)生過(guò)敏癥狀時(shí)為止。對(duì)反復(fù)發(fā)病者，可用飲食記錄法，即記錄所吃進(jìn)的食物的種類(lèi)、時(shí)間與癥狀發(fā)生的關(guān)系。一般要注意癥狀發(fā)生前12～24小時(shí)內(nèi)的飲食。這兩種方法都需要重復(fù)多次才能確認(rèn)。但也不是被找出的過(guò)敏食物就永遠(yuǎn)不能吃了，有的經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，產(chǎn)生的有關(guān)抗體被逐漸排出體外，再吃那種食物就不會(huì)再發(fā)生過(guò)敏。
