如今，快節(jié)奏的生活讓人們每天都像趕場(chǎng)似的，既沒(méi)有時(shí)間，也沒(méi)有心情安排好一日三餐。于是，各種半成品、現(xiàn)成品擺滿了餐桌，而這些方便食品出于味鮮與保質(zhì)的目的，含鹽分都較高。于是，普通人群每日攝入食鹽量超標(biāo)就不足為怪了。既然平時(shí)控制食鹽量很難，不妨到了周末全家吃點(diǎn)“減鹽餐”，根據(jù)每人的口味與喜好烹調(diào)幾款清爽的菜肴，不但美味，而且更健康。
烤肉先用醬油腌一下
肉類用醬油略腌一下，然后放在烤箱里面烤熟，是一個(gè)減少鹽分和脂肪的好辦法。這樣做不僅無(wú)需加入烹調(diào)油，還減少了肉類中的脂肪。由于烤肉表面撒上了多種味道濃重的調(diào)味品，無(wú)需大量鹽分便能吸引食欲。其表面有適量鹽分，內(nèi)部卻保持少鹽狀態(tài)。把食物蒸熟后再用少量調(diào)味汁蘸食，也可以避免食物內(nèi)部接觸鹽分而達(dá)到減鹽效果。
烹調(diào)時(shí)，有人喜歡經(jīng)常給菜勾個(gè)芡，但這里面也有很多講究。勾得好，增鮮又減鹽，勾不好有可能會(huì)弄巧成拙。如果原料本身不加鹽，僅僅依賴芡汁當(dāng)中的鹽，那么勾薄芡可能減少菜肴的含鹽量。但是如果菜肴原料本身含有鹽分，芡汁數(shù)量較多較濃，那么勾芡反而會(huì)讓人攝入更多的鹽分。
