便秘是指大便次數(shù)減少和大便干結(jié)不易排出，日久可引起腹脹、腹痛、食欲不振、睡眠不安，還可引起痔瘡、便血、肛裂等。預(yù)防便秘除了多飲水、適當(dāng)活動(dòng)外，最重要的是食物不過于精細(xì)，多吃高纖維食物，如芹菜、韭菜、綠豆芽、摩芋、菠菜、芥菜等。現(xiàn)推薦以下食療方———
★菠菜豬肝湯
用料：菠菜350克，豬肝150克，姜絲少許，蔥1根。
制法：將水燒開，把切好的豬肝放入。待豬肝煮沸后，放入洗凈的菠菜、姜、蔥，滾幾滾，便可調(diào)味食用。
功用：補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰潤燥。適用于氣血不足所致的面色萎黃、貧血等癥；或津液不足所致的口渴思飲、腸燥便秘等。
方解：菠菜味甘，性涼，有養(yǎng)血、潤燥、通便之功。菠菜屬食物纖維多的食品，其中不溶性的食物纖維，有很強(qiáng)的吸水作用，它在大腸內(nèi)，將廢棄物及其周圍的水分，還有致癌物質(zhì)都加以吸收，像海綿一樣膨脹，形成軟便，起通便作用。豬肝味甘苦，性溫。養(yǎng)血，補(bǔ)肝，明目。
★冬瓜海帶瘦肉湯
用料：海帶30克，冬瓜150克，瘦豬肉50克，花生50克。
制法：海帶洗凈切絲，冬瓜去皮切塊、瘦肉洗凈切薄片，用調(diào)料腌10分鐘，花生洗凈。先把花生、冬瓜放入煲里，加清水適量煲至熟，再放入海帶、瘦肉，煲熟即可調(diào)味食用。
功用：平肝潛陽，清熱養(yǎng)顏。適用于高血壓引起的頭暈頭痛、面紅目赤、煩躁易怒、口苦舌干、便秘尿赤等癥狀。
方解：海帶味咸，性寒，化痰，軟堅(jiān)，清熱、降血壓。海帶含食物纖維較多，可吸收大腸內(nèi)的水分，形成軟便，以利通便。冬瓜味甘淡，性涼。清熱、消痰，利水，解毒，減肥�；ㄉ陡�，性平。補(bǔ)氣，潤肺，健脾，開胃。豬瘦肉味甘咸，性平。補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。
★蘋果
每日早晨空腹吃1—2個(gè)蘋果，治療便秘。蘋果含可溶性纖維果膠，可解決便秘。
★蘋果蜂蜜
用料：蘋果泥1大茶匙，蜂蜜適量。
制法：蘋果去皮核，搗成果泥，將一大茶匙蘋果泥倒入100毫升溫開水中，加入適量蜂蜜攪勻即成。
用法：每日2次，常飲用。
功用：可增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，可防治習(xí)慣性便秘、抑郁癥、神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、支氣管炎等病癥。
方解：蘋果有潤肺、健胃、生津之功，現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，蘋果中的果膠能吸收腸道內(nèi)多余的水分，幫助腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而保證大便暢通。蘋果的果膠和纖維素能吸附細(xì)菌毒素，避免亞硝酸鹽的致癌物質(zhì)在體內(nèi)形成，可預(yù)防胃癌。蜂蜜能潤腸通便，滋補(bǔ)抗衰，安神益智，護(hù)肝養(yǎng)胃，滋肺潤燥，美容潤膚。
