夏天有許多味道可口的水果上市，于是有些人，尤其是女孩子就干脆用水果代替正餐了。不過專家指出，雖然水果有一定營養(yǎng)，但不可代替正常主食，不然容易造成人體營養(yǎng)攝入不均衡。
朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新大夫表示，水果中含有許多維生素、礦物質(zhì)等，這些對(duì)人體都有好處。不過，人體所必需的另外一些營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素，在水果中含量甚微。如果長期用水果當(dāng)正餐，就會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅老師也表示，吃水果雖是一種美食享受，但若長期用水果當(dāng)正餐不僅對(duì)健康不利，還會(huì)影響女性皮膚，因?yàn)槠つw需要吸收膠原蛋白，而水果中含有這類成分微乎其微。
宋新認(rèn)為，吃水果應(yīng)該要和食物合理搭配，才能有助于人體的吸收。一些橙黃色的水果是胡蘿卜素的較好來源，比如芒果，不過它需要結(jié)合動(dòng)植物油，人體才能吸收其中的胡蘿卜素。而像菠蘿就比較適合入菜，比如可做成菠蘿咕咾肉，不僅味道好，而且有利于營養(yǎng)吸收。至于其他水果，最好選擇在正餐之前或之后一小時(shí)左右直接生吃，這樣也有助于控制正餐攝入量。
