西番蓮屬于西番蓮科（Passifcoraceae），起源于南美洲，為多年生常綠草質(zhì)或半木質(zhì)藤本攀緣植物。西番蓮又名雞蛋果或百香果，亦有“熱情之果”的雅稱，果實(shí)甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人。西番蓮果汁中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，是舉世聞名的香料水果，果實(shí)中含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，有“果汁之王”的美譽(yù)。它的天然原汁以其自身鮮艷的色澤，獨(dú)特濃郁的芳香風(fēng)味，豐富的營養(yǎng)以及對人體的保健作用，被稱為天然營養(yǎng)濃縮物和熱帶果后。[美食杰]
西番蓮不僅營養(yǎng)價(jià)值高，生津止渴，還有防病健身的功效。據(jù)測定，西番蓮汁含有60多種揮發(fā)性化合物，可溶性固物含量高達(dá)10--14%，有機(jī)酸含量為1.5--3%。可溶性固物主要是：葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等。氨基酸含量也相當(dāng)豐富，主要有亮氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等，還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，維生素C、A、B、B1以及鈣、磷、鐵、鈉等含量相當(dāng)豐富。西番蓮種子含油量高達(dá)25％，可榨成食用油，油質(zhì)與葵花油媲美。用它作原料，可加工成果汁、果露、果醬、果凍等產(chǎn)品，具有美容養(yǎng)顏、清暑開胃、消除疲勞、提神醒酒、消炎祛斑、降脂降壓、防止動(dòng)脈硬化等功效。
