近日有研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并能有效阻止人體鈣質(zhì)流失。有關(guān)專家建議，在夏季，孩子更宜喝各種豆制飲料，有利于健康。
不過，豆制飲料也不宜讓孩子過多飲用，以免引起食物蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。尤其不宜空腹飲用豆?jié){。此外，也不能在豆?jié){中沖入雞蛋，因?yàn)殡u蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失；更不宜在豆?jié){里加入紅糖，紅糖中的有機(jī)酸會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變形沉淀物，會(huì)使豆?jié){失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果要在豆?jié){中加白糖，需在煮熟離火后再加。
