伏天天氣悶熱，不少人天天以青菜瓜果為食。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，這是走入了夏季“清淡”飲食的誤區(qū)，其中的水果化三餐更是不可取，不僅會(huì)令機(jī)體免疫力下降易患病，還會(huì)引發(fā)貧血。
有營(yíng)養(yǎng)師指出，“清淡”實(shí)質(zhì)是少用油脂，絕不是不沾葷腥。恰恰相反，由于夏季氣溫高，人體代謝速度加快，蛋白質(zhì)消耗量大增，加之天氣炎熱使人體胃腸道活力變差，易使人食欲不振，食物攝入減少。此時(shí)若只注重蔬菜水果攝入，難以滿足人體對(duì)碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種基本營(yíng)養(yǎng)的需求，如不及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，將對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)、 消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生不利影響，從而導(dǎo)致體質(zhì)下降。尤其對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，更要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，切不可只吃蔬菜，以免發(fā)生低血糖。
另外，還有些人認(rèn)為夏季水果化三餐是極佳的減肥機(jī)會(huì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出這也是錯(cuò)誤的。水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長(zhǎng)期以水果當(dāng)正餐，會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。而大部分水果含糖較高，長(zhǎng)期大量攝入，不僅不易達(dá)到理想的減肥效果，還容易使體重反彈。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，一般來(lái)說(shuō)，夏季蛋白質(zhì)每日攝入量在70克至90克為宜，且最好一半以上為魚(yú)、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，人在夏季出現(xiàn)的疲倦、食欲不振等不適還可能與缺鉀有關(guān)。因此可多吃富含鉀的大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鮮果蔬。
