搭配規(guī)律
吃海鮮、喝干白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和第一道正菜喝干白和或淡紅葡萄酒。肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等及陳年干紅。吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香檳。
飲酒的酒溫喝香檳酒最好要冰鎮(zhèn)一下，酒的溫度在6~8℃時(shí)飲用味道最濃。喝勃艮第葡萄酒要保持在14~16℃的樣子，波爾多葡萄酒則要在14~15℃時(shí)飲用。
開瓶的時(shí)間也頗有講究
4年以內(nèi)的波爾多葡萄酒或6、7年內(nèi)的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應(yīng)在飲用前幾小時(shí)開瓶，以便酒與空氣充分接觸后產(chǎn)生氧化，使酒味更濃香。陳年酒要避免過早打開，一般以現(xiàn)喝現(xiàn)開為好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。
