兒童時期的營養(yǎng)對今后一生的健康有決定性的影響。調(diào)查顯示，我國1—3歲兒童的礦物質(zhì)（即鈣、鐵、鋅、硒等）攝入狀況令人擔憂。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，礦物質(zhì)攝入量符合標準的嬰幼兒比例從高到低依次為鎂、銅、鈣、鐵、鋅。達標情況最差項是鋅，缺鋅嬰幼兒比例達到了39％，而據(jù)聯(lián)合國兒童基金會的報告，缺鐵性貧血兒童的智商較正常兒童平均低9個評分點；鋅缺乏可引起食欲減退、認知行為改變，影響智力發(fā)展，導致成熟延遲、免疫功能降低，容易發(fā)生感染等。就年齡來看，1—3歲達標率最低；0—6個月和4—6歲的嬰幼兒5項礦物質(zhì)達標率超過了50％；7—12個月和1—3歲的嬰幼兒5項達標率未過半。
相比之下，在美國，每年在膳食補充劑上的開支至少在17億美元以上，其中相當一部分產(chǎn)品是為孩子購買的。對于已無法通過母乳獲得足夠營養(yǎng)的大“孩子”來說，合理攝入膳食補充劑產(chǎn)品是非常不錯的選擇。商場和藥店都有專為兒童設計的鈣鎂片和鐵質(zhì)片。美國艾奧瓦大學的朱麗·艾森伯格研究員曾在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》撰文表示，在小于兩歲的美國兒童中，有32%正在服用單方/復合礦物質(zhì)維生素補充劑。
中年別忘補蛋白質(zhì)
對于中年人，蛋白質(zhì)是身體健康的“基石”。雖然比正處于生長發(fā)育期的青少年的蛋白質(zhì)需求量要低，但是由于生理機能開始減退，攝取豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)十分必要。
此外，中年人體內(nèi)負責脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對脂肪消化吸收和分解的能力日趨降低，因而有必要限制脂肪，特別是飽和脂肪的攝入。
中年人同時需要補充鋅、銅、鐵、硒等微量元素。如果飲食結構合理，一般不會缺乏這些元素，但由于中年人消化、吸收能力較差，加之分解代謝大于合成代謝，容易發(fā)生微量元素的不足。如中年人對鈣的吸收能力差，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿疼，易骨折等癥狀，因此，就應多食用骨頭湯、牛奶、海魚、蝦及豆制品等食物，預防骨質(zhì)疏松。尤其是女性，在30歲后會出現(xiàn)不可避免的鈣流失和骨密度下降，補充一定量的鈣非常必要。
老人需要抗氧化劑
“進補”是老年人的必修課。首先，體內(nèi)蛋白質(zhì)以分解代謝占據(jù)優(yōu)勢，合成代謝逐漸減慢，較易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，此時應特別注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的適量供給。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多存在于瘦肉、禽蛋、奶、豆制品中。
其次，老年人體內(nèi)清除自由基能力下降，成為許多疾病發(fā)生的基礎。因此應多攝入抗氧化劑，如維生素A、C、E以及硒、鋅等。維生素E廣泛分布于動植物組織中，尤其是小麥胚芽油、花生油及芝麻油、綠葉植物、肉、蛋、奶。維生素C則廣泛存在于蔬菜和水果中。硒元素在海產(chǎn)魚類、黃芪中含量甚高。此外，抗氧化保健食品也是不錯的選擇。
還有，老年人容易因缺鈣導致骨質(zhì)疏松，所以應增加鈣和維生素D的攝入量。營養(yǎng)學家建議，老年人應每日飲1—2袋奶（最好是脫脂奶），同時多食用豆制品、蔬菜、水果。如果飲食無法保證的話，也可以通過鈣片或鈣—維生素D合劑進行補充。
