與夏季相比，秋天看似涼爽了些，但秋燥卻往往傷人于無(wú)形，不僅傷津損肺，而且會(huì)使皮膚干燥，易上火生瘡。浙江嘉興中醫(yī)院養(yǎng)生保健科陸文彬教授向大家推薦了一道秋補(bǔ)藥膳——燕窩哈士蟆冰糖羹，常食用便能過(guò)一個(gè)清爽溫潤(rùn)的秋天。
陸教授說(shuō)，在中藥材中，燕窩和哈士蟆皆入肺腎二經(jīng)。燕窩養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中，且能治虛損，咳嗽痰喘、反胃等，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核恢復(fù)期食用。而哈士蟆則為珍貴的林蛙的卵巢曬干所致，含有豐富的維生素E和雌激素，不僅能養(yǎng)肺滋腎，治虛勞咳嗽，且能養(yǎng)顏。這兩者加起來(lái)，在干燥的秋季食用，生津潤(rùn)肺再好不過(guò)。
在食用時(shí)，燕窩和哈士蟆都需先用溫水泡發(fā)，哈士蟆由于有點(diǎn)腥味，在泡發(fā)時(shí)，可放入一些姜和老酒，這樣可除腥味。發(fā)好后，將兩者放在一起用小火燉2~3小時(shí)，然后加入冰糖再燉一會(huì)即可。燕窩加了冰糖同燉，其滋陰養(yǎng)肺的功效更好。
此外，想護(hù)膚的女性還可將燉好的燕窩與哈士蟆羹放涼后，放入已挖去籽的木瓜盅里，然后置于微波爐中以高火轉(zhuǎn)上3~4分鐘，即可享用到香甜好吃的燕窩哈士蟆木瓜盅了，這道菜在解秋燥的同時(shí)，還有使女性滋潤(rùn)肺胃，益氣養(yǎng)顏，男性補(bǔ)虛益腎、提高抵抗力的功用。
在秋季，銀耳和百合也是必不可少的滋補(bǔ)佳品，在吃燕窩哈士蟆時(shí)，也不妨加入一些銀耳和百合，口味更佳。
