秋季天氣干燥，人體需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，然而，市場(chǎng)上蔬菜種類卻逐漸減少，這時(shí)白菜開始上市，而且白菜價(jià)格便宜又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以經(jīng)常食用白菜。
俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。秋季空氣特別干燥，秋風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
據(jù)介紹，切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失。專家表示，盡管白菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且價(jià)格也適合大眾消費(fèi)，但是在每次吃白菜時(shí)，還是以不超過(guò)100克為宜。
