肥胖癥、高血脂、高血壓……由于膳食結(jié)構(gòu)不合理，致使身患各種富貴病和營養(yǎng)不良的人群不斷增多。上周，由中國食品質(zhì)量報社發(fā)起的“向社會普及大豆蛋白科普知識”活動啟動，特別指出大豆蛋白對降低血漿膽固醇、促進腎功能、改善貧血，防止肥胖等具有明顯的保健功效。
問題 膳食不合理引發(fā)“文明病”
中國工程院院士、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任盧良恕告訴記者，在一些發(fā)達國家，特別是北美和西歐，由于膳食結(jié)構(gòu)中動物性食物所占比例過高，造成與之相關(guān)的心血管病、腦血管病、肥胖癥、糖尿病和痛風(fēng)等“文明病”的發(fā)病率不斷上升。而在一些發(fā)展中國家，由于膳食蛋白質(zhì)數(shù)量不足或優(yōu)質(zhì)蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低，致使該類人群的健康狀況受到嚴(yán)重影響。
盧良恕指出，上述問題行之有效的解決辦法是增加植物蛋白、特別是大豆蛋白的供給量，以使膳食結(jié)構(gòu)更合理、更平衡。
措施 大豆蛋白可防膳食不均衡
近年，各領(lǐng)域?qū)＜曳謩e就大豆蛋白的營養(yǎng)作用進行了專業(yè)解析。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、原中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師李淑媛介紹說，大豆蛋白是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，對促進人體健康、均衡營養(yǎng)、增強體質(zhì)具有重要的保健作用。
早在1999年10月26日，美國食物與藥物管理局(FDA)聲明，每天食用25克大豆蛋白可降低罹患心臟病的風(fēng)險。
大豆的美稱是“營養(yǎng)冠軍”，大豆蛋白、大豆多肽、大豆異黃酮等具有防治心血管疾病、增強免疫力和記憶力、降脂減肥、抗凝血、抗血栓等功效。
提示
大豆蛋白不僅降膽固醇還能防止肥胖
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蔡同一提出，大豆蛋白對降低血漿膽固醇，促進腎功能、改善貧血、防止肥胖等具有明顯的保健功效。
美國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)可以在含有6.25克以上大豆蛋白的大豆食品標(biāo)簽上注明：大豆具有降低膽固醇功效。
