營養(yǎng)豐富的豆腐，是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。它不僅可以佐餐，還可藥用。我國著名的醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中表述：豆腐有“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”之效，古今驗方如：豆腐一斤加紅糖二兩同放在鍋內(nèi)加水一大碗煮沸十分鐘，待變溫后分二次服用可治胃出血。豆腐、羊肉、蝦、生姜各適量，先煮羊肉及蝦，加蔥、姜、鹽調(diào)味后加入豆腐煮熟食之，可治氣血不足。脾腎陽虛：豆腐兩塊、羊肉二兩、生姜末一撮，加鹽調(diào)味煮熟食之可治脾胃虛寒，月經(jīng)不調(diào)；豆腐半斤，紅糖二兩，水煮加米酒一兩，一次吃完，連吃5日治產(chǎn)后乳汁不足，等等。
豆腐的食療價值，是不用服藥的一味可口的“良藥”�？茖W驗證，豆腐含有的植物脂肪能降低膽固醇，預防動脈硬化，對高血壓、心血管病人有輔助治療作用。因此，豆腐越來越受到人們的青睞。據(jù)說，現(xiàn)在西方一些發(fā)達國家也掀起了一股“豆腐熱”，已把豆腐推入到了主流市場。
豆腐的藥用，在我國民間早有流傳。有人把豆腐曬干研成粉末加水調(diào)和，用來擦揉面部以護膚美容。傳聞，慈禧太后為了使自己的皮膚細嫩，就常用豆腐煮珍珠來吃�？茖W家還發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有豐富的男性激素和女性激素，即“大豆生活素”，它是維持人類生活的基礎因素。所以，豆腐又是延緩人體老化、延年益壽的奇效良藥。民間也有在燙傷后以豆腐渣抹于受傷皮膚，用來清熱、涼血、解毒的做法。還有的把豆腐鍋巴炒燥，研成粉末，用糖湯沖服，治婦女帶下，有一定療效。
現(xiàn)代醫(yī)藥科學的發(fā)展和營養(yǎng)科學的研究，更加明確地驗證：豆腐含有較多的鈣、鎂、鐵等微量元素，對骨骼和造血及心臟有益，豆腐中的蛋白質(zhì)豐富而優(yōu)良，含糖量較少，性味甘涼，最適于糖尿病患者之需要；豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的膽固醇。所以，吃豆腐對人的身體大有裨益。豆腐的食療作用被越來越多的人認同。
