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摘要:在辣根良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)中, 要使生產(chǎn)者和管理者都集中到辣根生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上, 必須確立辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點。本文從母根選擇、種植基地的選擇與管理、土壤管理、肥料施用、灌溉管理、植物保護(hù)、辣根采收、采后處理、人員的健康及安全和福利、廢棄物和污染物處理、環(huán)境保護(hù)、建立可追溯和內(nèi)部自查體系等十二個關(guān)鍵控制點上進(jìn)行了闡述和剖析, 以期指導(dǎo)辣根安全優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。
關(guān)鍵詞:辣根;良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范; 關(guān)鍵控制點
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的推廣，強(qiáng)調(diào)從農(nóng)場到餐桌進(jìn)行全過程的食品安全危害控制，強(qiáng)調(diào)員工的健康安全和福利，強(qiáng)調(diào)實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這對實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，提高出口果蔬的安全衛(wèi)生，提升市場競爭力，增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題均有十分重要的意義。辣根屬十字花科植物，每年從三月下旬至四月上旬開始種植，至十一月底至次年一月收獲，生長期240—270天。其味辛性熱，富含氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，具有溫中、健胃、散寒等功效，食用后可抗感冒、防癌、舒筋活血，制成調(diào)味品，為世界各國所鐘愛。國際上對辣根用量最大的國家要數(shù)日本和俄羅斯,他們每年均從我國進(jìn)口辣根干片幾千噸左右。國外的專家曾專門到江蘇省鹽城市大豐南陽鎮(zhèn)取土壤樣本帶回去研究，通過化驗分析，認(rèn)為大豐市南陽鎮(zhèn)位于黃海之濱，其土壤，氣候非常適宜種植辣根，目前在山東、安徽等地也有辣根種植，但規(guī)模較小，且品質(zhì)相對較差，南陽辣根制成的干片，色澤光滑，白凈度高，而山東、安徽兩地的辣根干片，伴有黃斑；南陽辣根研成芥末，其辛辣度遠(yuǎn)大于上述兩地的辣根芥末，因此，南陽辣根總是作為一級品銷售，而上述兩地的辣根總是作為二級品銷售。大豐南陽鎮(zhèn)目前有出口5塊辣根種植場，接近5000畝。本文根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范在南陽辣根出口種植場中的應(yīng)用，對辣根生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點的進(jìn)行剖析, 以期指導(dǎo)辣根農(nóng)業(yè)種植、推動優(yōu)質(zhì)辣根生產(chǎn), 滿足國民不斷提高的消費需求, 增強(qiáng)出口優(yōu)勢, 提高我省農(nóng)業(yè)競爭力。
1、辣根GAP體系
辣根GAP體系是辣根的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后直到其進(jìn)入消費者手中全程質(zhì)量監(jiān)控的保障體系, 包括辣根標(biāo)準(zhǔn)體系, 監(jiān)控管理體系和檢測技術(shù)體系。其中標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測技術(shù)體系作為辣根生產(chǎn)過程的技術(shù)性支持, 而監(jiān)控管理體系則是辣根生產(chǎn)過程的管理性支持。如果要讓三者相輔相成, 就必須足夠的了解辣根生產(chǎn)過程。辣根生產(chǎn)過程主要包括產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三個環(huán)節(jié), 產(chǎn)前環(huán)節(jié)包括母根選擇、基地選擇與管理, 產(chǎn)中環(huán)節(jié)包括土壤管理、肥料施用、灌溉管理、植物保護(hù)和辣根采收, 產(chǎn)后環(huán)節(jié)就是采后處理; 而廢棄物和污染物管理、環(huán)境保護(hù)和人員健康、安全、福利則貫穿于整個辣根生產(chǎn)過程。
2辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點
筆者認(rèn)為要在辣根GAP體系中, 使生產(chǎn)者和監(jiān)管者都集中到辣根生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上, 必須確立辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點。這不僅能提高生產(chǎn)者的生產(chǎn)效率, 還能大大提高辣根質(zhì)量安全, 更好地保障消費者的身體健康和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點可歸納如下：
3.1 母根選擇
辣根用根切段進(jìn)行繁殖。應(yīng)考慮母根的適宜性和抗性, 選擇具有質(zhì)量合格證的健壯母根, 從而提高植株抗性, 降低病豆害機(jī)率, 提高辣根苗的繁育系數(shù)。種用辣根選擇新鮮、無病蟲、無腐爛,大小一致,一般要求長度 15-20cm,直徑不小1-2.5cm。純作田每畝需種根50-60k g ,大約6500根;套作田25-30kg。未栽植前選擇地勢高、干燥的地方開塘窖藏越冬。母根的購買均應(yīng)來自經(jīng)過基地評定的合格供應(yīng)商, 同時對購買的種苗進(jìn)行登記, 質(zhì)量合格證書存檔。
3.2 種植基地的選擇與管理
要對新種植基地進(jìn)行風(fēng)險評估, 選擇適宜于辣根生產(chǎn)的基地, 應(yīng)考慮土壤類型、侵蝕程度、地下水質(zhì)和水位、水源的持續(xù)供給, 并進(jìn)行風(fēng)險評估, 避免潛在的污染危險。同時繪制基地平面圖和基地位置圖, 確立唯一性標(biāo)識, 以便基地管理和建立記錄體系。
3.3 土壤管理
首先應(yīng)對基地不同位置的土壤形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析, 繪制基地的土壤耕作圖, 建立土壤圖示, 表明各區(qū)域的土壤類型、分布、條件和適宜性。其次是根據(jù)土壤、地形、氣候等因素, 選擇適宜的耕作方法, 如輪作、采用溴甲烷/氯化苦/棉隆/威百畝等土壤熏蒸處理、石灰氮日光消毒處理、采收后深耕并加施有機(jī)肥或鋸末等, 從而保持和改良土壤結(jié)構(gòu), 減少化肥施用量, 防止土壤板結(jié)。最后, 根據(jù)基地潛在的侵蝕風(fēng)險,可采用在地塊邊界種草、修撩壕、梯田、排灌等良好的排水系統(tǒng), 減少水土流失。
3.4 肥料施用
由經(jīng)過培訓(xùn)并具備相關(guān)資質(zhì)和能力的技術(shù)員,根據(jù)土壤和植株分析結(jié)果, 確定施肥種類和數(shù)量, 制定施肥計劃。通過日常維護(hù)和定期校驗, 確保施肥機(jī)械狀態(tài)良好、用量準(zhǔn)確。對于肥料存放, 應(yīng)建立購入、庫存、領(lǐng)用清單, 存放條件良好, 避免污染環(huán)境。施用有機(jī)肥時, 應(yīng)有危害分析和成分分析, 用量和施用方法適宜, 以降低污染危險。施用無機(jī)肥時, 應(yīng)對礦物質(zhì)和化學(xué)成分進(jìn)行含量分析, 避免重金屬超標(biāo)而引起對辣根質(zhì)量的潛在危害。
3.5 灌溉管理
依據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件, 預(yù)測降水量、蒸發(fā)量, 在采用平衡計算法、土壤濕度法等方法的基礎(chǔ)上, 計算確定灌溉的水量、時間、頻率, 制定灌溉計劃指導(dǎo)灌溉。并在進(jìn)行灌溉需求預(yù)測基礎(chǔ)上, 采用與基地條件和水資源相適應(yīng)的灌溉系統(tǒng)(如溝灌、噴灌、滴灌、滲灌等)。同時, 加強(qiáng)水資源管理, 進(jìn)行水質(zhì)檢測, 灌溉用水質(zhì)量應(yīng)符合我國有關(guān)規(guī)定如《NY 5010- 2002無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》和(或)WHO1989年出臺的《農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)業(yè)廢水和排泄物安全使用指南》的要求, 開展風(fēng)險評估, 采取相應(yīng)的糾正措施, 避免基地和辣根受污染的風(fēng)險。
3.6 植物保護(hù)
一是應(yīng)采用有害生物綜合防治(IPM)系統(tǒng), 技術(shù)員要經(jīng)過培訓(xùn), 通過輪換使用、合理混用等, 避免抗藥性的產(chǎn)生。二是選用農(nóng)藥時, 要選用我國已正式登記、草辣根售目的國沒有禁用的、持效期能滿足安全間隔期要求的農(nóng)藥, 根據(jù)我國農(nóng)藥登記公告、說明書、GB/T8321等確定的使用濃度和防治對象進(jìn)行病蟲害防治, 并做好使用記錄。三是基地應(yīng)收集保存國和辣根銷售目的國的禁用農(nóng)藥清單和限量指標(biāo), 并及時依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)變化更新。四是植物保護(hù)施用設(shè)備應(yīng)通過日常維護(hù)和定期校準(zhǔn), 確保狀態(tài)良好。五是定期更新庫存清單, 及時清理過期農(nóng)藥, 并以合法的適當(dāng)方式處理。六是空農(nóng)藥容器應(yīng)確保其存放安全、隔離, 通過有效途徑進(jìn)行妥善處理, 并做好處理記錄。
3.7 辣根采收
每年對采收操作進(jìn)行衛(wèi)生風(fēng)險評估, 執(zhí)行衛(wèi)生操作程序, 規(guī)范采收和基地內(nèi)的運輸行為。通過清洗維護(hù), 保持采收容器、工具和設(shè)備衛(wèi)生。采收作業(yè)場所內(nèi)有固定或移動的洗手設(shè)施和衛(wèi)生間, 并要求衛(wèi)生狀況良好。采收人員在采收前或采收中途離開去衛(wèi)生間回來應(yīng)按衛(wèi)生操作要求清潔或消毒。采收完畢收工時, 應(yīng)對采收工具、容器、作業(yè)場所等進(jìn)行清潔衛(wèi)生或消毒, 采收后廢物或垃圾應(yīng)及時清理�；亟⒉⒈３植墒沼涗�、清潔衛(wèi)生或消毒記錄。
3.8 采后處理
對采后處理過程進(jìn)行衛(wèi)生風(fēng)險評估, 執(zhí)行衛(wèi)生操作程序, 保證采后處理人員的個人衛(wèi)生。清洗用水檢測合格后方可使用。清洗點應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生, 避免對辣根造成污染。工作地點附近有洗手設(shè)施, 且衛(wèi)生條件良好, 提供無香味的肥皂和水。包裝車間地面設(shè)計有斜坡并保持清潔、通暢的排水通道。使用或可能與辣根接觸的清潔劑等化學(xué)用品應(yīng)登記或許可在辣根上使用、辣根銷售目的國未禁用。存放設(shè)施應(yīng)清潔暢通, 根據(jù)清洗程序進(jìn)行清洗和維護(hù), 并采取有效措施控制病蟲害和畜禽進(jìn)入。此外, 還應(yīng)做到采收容器專用。
3.9 人員的健康、安全和福利
加強(qiáng)員工健康、安全培訓(xùn), 至少配備一名接受過急救培訓(xùn)的急救人員, 制定并實施《員工培訓(xùn)方案》、《健康安全方針》、《來訪人員衛(wèi)生程序和要求》、《緊急事故處理程序》。配備必要的衛(wèi)生、安全設(shè)施、設(shè)備, 提供相關(guān)信息(如危險警告標(biāo)志、事故處理框架、急救建議)。設(shè)專人負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理員工的健康、安全和福利, 管理人員和雇員之間定期召開交流會。
3.10 廢棄物和污染物處理
對辣根生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物和污染物應(yīng)進(jìn)行有效管理。一是基地應(yīng)采取措施以優(yōu)化能源的使用, 最大限度地減少垃圾生成。二是對基地生產(chǎn)操作過程中可能產(chǎn)生的廢物和潛在的污染源進(jìn)行分類和記錄, 潛在污染源的主要來源有: 辦公廢棄物、生活廢棄物、剩余肥料、化學(xué)品、廢水、廢氣、廢渣、油、人畜糞便、辣根副產(chǎn)品, 制定科學(xué)措施予以處理; 三是制定和實施減少污染物和廢物以及廢物再利用計劃, 做到循環(huán)使用與再利用。
3.11 環(huán)境保護(hù)
制定并實施《環(huán)境保護(hù)規(guī)程》, 采取科學(xué)合理的方法保護(hù)環(huán)境。一是基地應(yīng)評估農(nóng)事活動對環(huán)境和動植物的影響, 采取措施降低農(nóng)事活動對當(dāng)?shù)丨h(huán)境的潛在影響, 以確�？沙掷m(xù)性發(fā)展。二是基地的農(nóng)事活動應(yīng)考慮有益于當(dāng)?shù)貐^(qū)域和動植物, 適用時, 積極參加有關(guān)環(huán)境保護(hù)組織或行動。三是對于灌溉水的取用應(yīng)從保護(hù)環(huán)境的出發(fā)點考慮使用可持續(xù)水源。四是植保產(chǎn)品的使用和施肥的方面應(yīng)依照相關(guān)的法律法規(guī), 將農(nóng)事活動對環(huán)境的影響降到最低。五是基地應(yīng)從保護(hù)環(huán)境出發(fā), 采取科學(xué)措施保護(hù)土壤和耕地、防止水土流失。
3.12 建立可追溯的內(nèi)部自查體系
基地應(yīng)建立可追溯性、記錄保存和內(nèi)部自查體系。通過可溯源記錄來實現(xiàn)對農(nóng)投入品可追溯到最初來源;對辣根產(chǎn)品向上可追溯到基地具體地塊, 向下可追溯到消費者。并對保存記錄進(jìn)行內(nèi)部自查, 據(jù)此制定并實施處理不符合和糾正措施程序, 是保證辣根生產(chǎn)良好操作規(guī)范貫徹實施關(guān)鍵。
4、總結(jié)
GAP可以從根本上解決辣根源頭污染問題。通過科學(xué)利用低濃度的化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，大大減少了用藥種類及用藥濃度和次數(shù)，利用物理防治法、農(nóng)業(yè)技術(shù)防治法、生物防治法來栽培，降低了成本投入，提高了辣根產(chǎn)品收入。對辣根種植農(nóng)場周圍的農(nóng)戶用藥實行了監(jiān)控及指導(dǎo)，大大減輕了對作物及環(huán)境的農(nóng)藥污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)小區(qū)域的生態(tài)平衡，鳥類逐漸增多，各種害蟲的天敵增多，有效地控制了各種蟲害的發(fā)生。2、GAP將進(jìn)一步完善辣根生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。GAP標(biāo)準(zhǔn)體系不僅包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，還包括管理標(biāo)準(zhǔn)體系和工作標(biāo)準(zhǔn)體系，在其實施過程中每個環(huán)節(jié)都要制定相應(yīng)的控制點和符合性規(guī)范。從而使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系得以進(jìn)一步完善，并與國際上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系接軌。3、GAP將進(jìn)一步完善辣根原料可追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品GAP的核心內(nèi)容之一是實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的追溯制度，有利于建立并完善企業(yè)的可追溯體系。追溯制度的核心是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案制度，同時包括商標(biāo)和各種標(biāo)志的規(guī)范使用以及產(chǎn)品的標(biāo)識問題，這些正是我國亟待強(qiáng)化的領(lǐng)域。4、GAP將有利于應(yīng)對國際貿(mào)易壁壘，提高辣根產(chǎn)品出口的競爭力。GAP認(rèn)證已成為進(jìn)入歐洲零售市場及國際市場的通行證，我國也正在積極推動CHINAGAP與GLOBALGAP的互認(rèn)工作。建立體系，實施認(rèn)證才能有效地消除貿(mào)易壁壘，得到國際采購商的認(rèn)可。5、GAP能夠提高檢驗檢疫部門的監(jiān)管水平。根據(jù)企業(yè)誠信和GAP認(rèn)證情況，采取“原料監(jiān)測+成品驗證”的監(jiān)督抽檢模式，能夠提高通關(guān)速度。
辣根良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點.pdf
關(guān)鍵詞:辣根;良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范; 關(guān)鍵控制點
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的推廣，強(qiáng)調(diào)從農(nóng)場到餐桌進(jìn)行全過程的食品安全危害控制，強(qiáng)調(diào)員工的健康安全和福利，強(qiáng)調(diào)實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這對實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，提高出口果蔬的安全衛(wèi)生，提升市場競爭力，增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題均有十分重要的意義。辣根屬十字花科植物，每年從三月下旬至四月上旬開始種植，至十一月底至次年一月收獲，生長期240—270天。其味辛性熱，富含氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，具有溫中、健胃、散寒等功效，食用后可抗感冒、防癌、舒筋活血，制成調(diào)味品，為世界各國所鐘愛。國際上對辣根用量最大的國家要數(shù)日本和俄羅斯,他們每年均從我國進(jìn)口辣根干片幾千噸左右。國外的專家曾專門到江蘇省鹽城市大豐南陽鎮(zhèn)取土壤樣本帶回去研究，通過化驗分析，認(rèn)為大豐市南陽鎮(zhèn)位于黃海之濱，其土壤，氣候非常適宜種植辣根，目前在山東、安徽等地也有辣根種植，但規(guī)模較小，且品質(zhì)相對較差，南陽辣根制成的干片，色澤光滑，白凈度高，而山東、安徽兩地的辣根干片，伴有黃斑；南陽辣根研成芥末，其辛辣度遠(yuǎn)大于上述兩地的辣根芥末，因此，南陽辣根總是作為一級品銷售，而上述兩地的辣根總是作為二級品銷售。大豐南陽鎮(zhèn)目前有出口5塊辣根種植場，接近5000畝。本文根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范在南陽辣根出口種植場中的應(yīng)用，對辣根生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點的進(jìn)行剖析, 以期指導(dǎo)辣根農(nóng)業(yè)種植、推動優(yōu)質(zhì)辣根生產(chǎn), 滿足國民不斷提高的消費需求, 增強(qiáng)出口優(yōu)勢, 提高我省農(nóng)業(yè)競爭力。
1、辣根GAP體系
辣根GAP體系是辣根的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后直到其進(jìn)入消費者手中全程質(zhì)量監(jiān)控的保障體系, 包括辣根標(biāo)準(zhǔn)體系, 監(jiān)控管理體系和檢測技術(shù)體系。其中標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測技術(shù)體系作為辣根生產(chǎn)過程的技術(shù)性支持, 而監(jiān)控管理體系則是辣根生產(chǎn)過程的管理性支持。如果要讓三者相輔相成, 就必須足夠的了解辣根生產(chǎn)過程。辣根生產(chǎn)過程主要包括產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三個環(huán)節(jié), 產(chǎn)前環(huán)節(jié)包括母根選擇、基地選擇與管理, 產(chǎn)中環(huán)節(jié)包括土壤管理、肥料施用、灌溉管理、植物保護(hù)和辣根采收, 產(chǎn)后環(huán)節(jié)就是采后處理; 而廢棄物和污染物管理、環(huán)境保護(hù)和人員健康、安全、福利則貫穿于整個辣根生產(chǎn)過程。
2辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點
筆者認(rèn)為要在辣根GAP體系中, 使生產(chǎn)者和監(jiān)管者都集中到辣根生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上, 必須確立辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點。這不僅能提高生產(chǎn)者的生產(chǎn)效率, 還能大大提高辣根質(zhì)量安全, 更好地保障消費者的身體健康和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。辣根GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點可歸納如下：
3.1 母根選擇
辣根用根切段進(jìn)行繁殖。應(yīng)考慮母根的適宜性和抗性, 選擇具有質(zhì)量合格證的健壯母根, 從而提高植株抗性, 降低病豆害機(jī)率, 提高辣根苗的繁育系數(shù)。種用辣根選擇新鮮、無病蟲、無腐爛,大小一致,一般要求長度 15-20cm,直徑不小1-2.5cm。純作田每畝需種根50-60k g ,大約6500根;套作田25-30kg。未栽植前選擇地勢高、干燥的地方開塘窖藏越冬。母根的購買均應(yīng)來自經(jīng)過基地評定的合格供應(yīng)商, 同時對購買的種苗進(jìn)行登記, 質(zhì)量合格證書存檔。
3.2 種植基地的選擇與管理
要對新種植基地進(jìn)行風(fēng)險評估, 選擇適宜于辣根生產(chǎn)的基地, 應(yīng)考慮土壤類型、侵蝕程度、地下水質(zhì)和水位、水源的持續(xù)供給, 并進(jìn)行風(fēng)險評估, 避免潛在的污染危險。同時繪制基地平面圖和基地位置圖, 確立唯一性標(biāo)識, 以便基地管理和建立記錄體系。
3.3 土壤管理
首先應(yīng)對基地不同位置的土壤形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析, 繪制基地的土壤耕作圖, 建立土壤圖示, 表明各區(qū)域的土壤類型、分布、條件和適宜性。其次是根據(jù)土壤、地形、氣候等因素, 選擇適宜的耕作方法, 如輪作、采用溴甲烷/氯化苦/棉隆/威百畝等土壤熏蒸處理、石灰氮日光消毒處理、采收后深耕并加施有機(jī)肥或鋸末等, 從而保持和改良土壤結(jié)構(gòu), 減少化肥施用量, 防止土壤板結(jié)。最后, 根據(jù)基地潛在的侵蝕風(fēng)險,可采用在地塊邊界種草、修撩壕、梯田、排灌等良好的排水系統(tǒng), 減少水土流失。
3.4 肥料施用
由經(jīng)過培訓(xùn)并具備相關(guān)資質(zhì)和能力的技術(shù)員,根據(jù)土壤和植株分析結(jié)果, 確定施肥種類和數(shù)量, 制定施肥計劃。通過日常維護(hù)和定期校驗, 確保施肥機(jī)械狀態(tài)良好、用量準(zhǔn)確。對于肥料存放, 應(yīng)建立購入、庫存、領(lǐng)用清單, 存放條件良好, 避免污染環(huán)境。施用有機(jī)肥時, 應(yīng)有危害分析和成分分析, 用量和施用方法適宜, 以降低污染危險。施用無機(jī)肥時, 應(yīng)對礦物質(zhì)和化學(xué)成分進(jìn)行含量分析, 避免重金屬超標(biāo)而引起對辣根質(zhì)量的潛在危害。
3.5 灌溉管理
依據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件, 預(yù)測降水量、蒸發(fā)量, 在采用平衡計算法、土壤濕度法等方法的基礎(chǔ)上, 計算確定灌溉的水量、時間、頻率, 制定灌溉計劃指導(dǎo)灌溉。并在進(jìn)行灌溉需求預(yù)測基礎(chǔ)上, 采用與基地條件和水資源相適應(yīng)的灌溉系統(tǒng)(如溝灌、噴灌、滴灌、滲灌等)。同時, 加強(qiáng)水資源管理, 進(jìn)行水質(zhì)檢測, 灌溉用水質(zhì)量應(yīng)符合我國有關(guān)規(guī)定如《NY 5010- 2002無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》和(或)WHO1989年出臺的《農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)業(yè)廢水和排泄物安全使用指南》的要求, 開展風(fēng)險評估, 采取相應(yīng)的糾正措施, 避免基地和辣根受污染的風(fēng)險。
3.6 植物保護(hù)
一是應(yīng)采用有害生物綜合防治(IPM)系統(tǒng), 技術(shù)員要經(jīng)過培訓(xùn), 通過輪換使用、合理混用等, 避免抗藥性的產(chǎn)生。二是選用農(nóng)藥時, 要選用我國已正式登記、草辣根售目的國沒有禁用的、持效期能滿足安全間隔期要求的農(nóng)藥, 根據(jù)我國農(nóng)藥登記公告、說明書、GB/T8321等確定的使用濃度和防治對象進(jìn)行病蟲害防治, 并做好使用記錄。三是基地應(yīng)收集保存國和辣根銷售目的國的禁用農(nóng)藥清單和限量指標(biāo), 并及時依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)變化更新。四是植物保護(hù)施用設(shè)備應(yīng)通過日常維護(hù)和定期校準(zhǔn), 確保狀態(tài)良好。五是定期更新庫存清單, 及時清理過期農(nóng)藥, 并以合法的適當(dāng)方式處理。六是空農(nóng)藥容器應(yīng)確保其存放安全、隔離, 通過有效途徑進(jìn)行妥善處理, 并做好處理記錄。
3.7 辣根采收
每年對采收操作進(jìn)行衛(wèi)生風(fēng)險評估, 執(zhí)行衛(wèi)生操作程序, 規(guī)范采收和基地內(nèi)的運輸行為。通過清洗維護(hù), 保持采收容器、工具和設(shè)備衛(wèi)生。采收作業(yè)場所內(nèi)有固定或移動的洗手設(shè)施和衛(wèi)生間, 并要求衛(wèi)生狀況良好。采收人員在采收前或采收中途離開去衛(wèi)生間回來應(yīng)按衛(wèi)生操作要求清潔或消毒。采收完畢收工時, 應(yīng)對采收工具、容器、作業(yè)場所等進(jìn)行清潔衛(wèi)生或消毒, 采收后廢物或垃圾應(yīng)及時清理�；亟⒉⒈３植墒沼涗�、清潔衛(wèi)生或消毒記錄。
3.8 采后處理
對采后處理過程進(jìn)行衛(wèi)生風(fēng)險評估, 執(zhí)行衛(wèi)生操作程序, 保證采后處理人員的個人衛(wèi)生。清洗用水檢測合格后方可使用。清洗點應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生, 避免對辣根造成污染。工作地點附近有洗手設(shè)施, 且衛(wèi)生條件良好, 提供無香味的肥皂和水。包裝車間地面設(shè)計有斜坡并保持清潔、通暢的排水通道。使用或可能與辣根接觸的清潔劑等化學(xué)用品應(yīng)登記或許可在辣根上使用、辣根銷售目的國未禁用。存放設(shè)施應(yīng)清潔暢通, 根據(jù)清洗程序進(jìn)行清洗和維護(hù), 并采取有效措施控制病蟲害和畜禽進(jìn)入。此外, 還應(yīng)做到采收容器專用。
3.9 人員的健康、安全和福利
加強(qiáng)員工健康、安全培訓(xùn), 至少配備一名接受過急救培訓(xùn)的急救人員, 制定并實施《員工培訓(xùn)方案》、《健康安全方針》、《來訪人員衛(wèi)生程序和要求》、《緊急事故處理程序》。配備必要的衛(wèi)生、安全設(shè)施、設(shè)備, 提供相關(guān)信息(如危險警告標(biāo)志、事故處理框架、急救建議)。設(shè)專人負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理員工的健康、安全和福利, 管理人員和雇員之間定期召開交流會。
3.10 廢棄物和污染物處理
對辣根生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物和污染物應(yīng)進(jìn)行有效管理。一是基地應(yīng)采取措施以優(yōu)化能源的使用, 最大限度地減少垃圾生成。二是對基地生產(chǎn)操作過程中可能產(chǎn)生的廢物和潛在的污染源進(jìn)行分類和記錄, 潛在污染源的主要來源有: 辦公廢棄物、生活廢棄物、剩余肥料、化學(xué)品、廢水、廢氣、廢渣、油、人畜糞便、辣根副產(chǎn)品, 制定科學(xué)措施予以處理; 三是制定和實施減少污染物和廢物以及廢物再利用計劃, 做到循環(huán)使用與再利用。
3.11 環(huán)境保護(hù)
制定并實施《環(huán)境保護(hù)規(guī)程》, 采取科學(xué)合理的方法保護(hù)環(huán)境。一是基地應(yīng)評估農(nóng)事活動對環(huán)境和動植物的影響, 采取措施降低農(nóng)事活動對當(dāng)?shù)丨h(huán)境的潛在影響, 以確�？沙掷m(xù)性發(fā)展。二是基地的農(nóng)事活動應(yīng)考慮有益于當(dāng)?shù)貐^(qū)域和動植物, 適用時, 積極參加有關(guān)環(huán)境保護(hù)組織或行動。三是對于灌溉水的取用應(yīng)從保護(hù)環(huán)境的出發(fā)點考慮使用可持續(xù)水源。四是植保產(chǎn)品的使用和施肥的方面應(yīng)依照相關(guān)的法律法規(guī), 將農(nóng)事活動對環(huán)境的影響降到最低。五是基地應(yīng)從保護(hù)環(huán)境出發(fā), 采取科學(xué)措施保護(hù)土壤和耕地、防止水土流失。
3.12 建立可追溯的內(nèi)部自查體系
基地應(yīng)建立可追溯性、記錄保存和內(nèi)部自查體系。通過可溯源記錄來實現(xiàn)對農(nóng)投入品可追溯到最初來源;對辣根產(chǎn)品向上可追溯到基地具體地塊, 向下可追溯到消費者。并對保存記錄進(jìn)行內(nèi)部自查, 據(jù)此制定并實施處理不符合和糾正措施程序, 是保證辣根生產(chǎn)良好操作規(guī)范貫徹實施關(guān)鍵。
4、總結(jié)
GAP可以從根本上解決辣根源頭污染問題。通過科學(xué)利用低濃度的化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，大大減少了用藥種類及用藥濃度和次數(shù)，利用物理防治法、農(nóng)業(yè)技術(shù)防治法、生物防治法來栽培，降低了成本投入，提高了辣根產(chǎn)品收入。對辣根種植農(nóng)場周圍的農(nóng)戶用藥實行了監(jiān)控及指導(dǎo)，大大減輕了對作物及環(huán)境的農(nóng)藥污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)小區(qū)域的生態(tài)平衡，鳥類逐漸增多，各種害蟲的天敵增多，有效地控制了各種蟲害的發(fā)生。2、GAP將進(jìn)一步完善辣根生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。GAP標(biāo)準(zhǔn)體系不僅包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，還包括管理標(biāo)準(zhǔn)體系和工作標(biāo)準(zhǔn)體系，在其實施過程中每個環(huán)節(jié)都要制定相應(yīng)的控制點和符合性規(guī)范。從而使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系得以進(jìn)一步完善，并與國際上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系接軌。3、GAP將進(jìn)一步完善辣根原料可追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品GAP的核心內(nèi)容之一是實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的追溯制度，有利于建立并完善企業(yè)的可追溯體系。追溯制度的核心是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案制度，同時包括商標(biāo)和各種標(biāo)志的規(guī)范使用以及產(chǎn)品的標(biāo)識問題，這些正是我國亟待強(qiáng)化的領(lǐng)域。4、GAP將有利于應(yīng)對國際貿(mào)易壁壘，提高辣根產(chǎn)品出口的競爭力。GAP認(rèn)證已成為進(jìn)入歐洲零售市場及國際市場的通行證，我國也正在積極推動CHINAGAP與GLOBALGAP的互認(rèn)工作。建立體系，實施認(rèn)證才能有效地消除貿(mào)易壁壘，得到國際采購商的認(rèn)可。5、GAP能夠提高檢驗檢疫部門的監(jiān)管水平。根據(jù)企業(yè)誠信和GAP認(rèn)證情況，采取“原料監(jiān)測+成品驗證”的監(jiān)督抽檢模式，能夠提高通關(guān)速度。
辣根良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點.pdf