摘  要：食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為全球各國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn),為加強(qiáng)了解食品生產(chǎn)原材料來(lái)源、食品生產(chǎn)和流通的信息,西雙版納同慶號(hào)茶業(yè)股份有限公司率先與國(guó)家編碼中心合作開(kāi)發(fā)GS1茶葉安全追溯體系。早在2005年，美國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始推行GS1系統(tǒng)，這個(gè)全球性的的系統(tǒng)在2009年引入國(guó)內(nèi)，最早應(yīng)用在養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)品上。由于體系建設(shè)花費(fèi)大，行業(yè)對(duì)追溯體系重視程度不夠，GS1系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)推廣應(yīng)用較慢。中國(guó)的食品安全追溯體系起步晚,發(fā)展不均衡,應(yīng)用不普遍。本文重點(diǎn)介紹GS1安全追溯體系在“同慶號(hào)”普洱茶中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：GS1  茶葉安全追溯體系  普洱茶  應(yīng)用

1、GS1概況

GS1 (Globe standard 1)它同時(shí)包含五個(gè)含義：全球系統(tǒng)、全球標(biāo)準(zhǔn)、全球解決方案、全球一流的標(biāo)準(zhǔn)化組織、全球開(kāi)放標(biāo)準(zhǔn)/系統(tǒng)下的統(tǒng)一商務(wù)行為。

GS1擁有一套全球跨行業(yè)的產(chǎn)品、運(yùn)輸單元、資產(chǎn)、位置和服務(wù)的標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)體系和信息交換標(biāo)準(zhǔn)體系，使產(chǎn)品在全世界都能夠被掃描和識(shí)讀； GS1的全球數(shù)據(jù)同步網(wǎng)絡(luò)（ GD - SN ）確保全球貿(mào)易伙伴都使用正確的產(chǎn)品信息； GS1通過(guò)電子產(chǎn)品代碼（ EPC ）、射頻識(shí)別 ( RFID ）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提供更高的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)效率； GS1可追溯解決方案，幫助企業(yè)遵守國(guó)際的有關(guān)食品安全法規(guī)，實(shí)現(xiàn)食品消費(fèi)安全。

2、GS1的現(xiàn)狀

當(dāng)前，GS1食品安全追溯體系已被國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品、養(yǎng)殖業(yè)、乳業(yè)廣泛應(yīng)用，但是將GS1食品安全追溯體系應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工、種植業(yè)上的還較少，主要是因?yàn)橐云髽I(yè)為主題建立GS1追溯體系，需要的資金投入較大，工程繁瑣，需要有行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)或龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。在國(guó)內(nèi)食品安全頻頻出事的時(shí)代，GS1食品安全追溯體系必將成為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、種植業(yè)的一個(gè)新亮點(diǎn)。

3、同慶號(hào)建立GS1茶葉安全追溯體系的背景

由于特殊的地理和氣候條件，云南是公認(rèn)的普洱茶原產(chǎn)地和發(fā)源地。普洱茶產(chǎn)業(yè)是近年來(lái)云南省大力支持發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，已發(fā)展成為四大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之，在云南經(jīng)濟(jì)社會(huì)和文化生活中占有舉足輕重的地位。目前，全省16個(gè)州市就有10個(gè)州市生產(chǎn)普洱茶，普洱茶年產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)噸之多，產(chǎn)品銷往20多個(gè)國(guó)家和歐美、東歐及東盟近30個(gè)國(guó)家。

　　隨著云南普洱茶行業(yè)近年來(lái)的迅速崛起，每年聚集云南采購(gòu)該類茶葉的國(guó)內(nèi)外客商難以計(jì)數(shù)，茶葉已與“白藥、云煙、珠寶”成為游歷云南必帶的”四大寶”。但是目前普洱茶行業(yè)仍處于高度分散狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)手段原始，存在些具體問(wèn)題：一是市場(chǎng)發(fā)展快，但經(jīng)營(yíng)分散，生產(chǎn)廠家雜駁，產(chǎn)品種類繁多，型號(hào)多樣，規(guī)�；�管理難度較大；二是茶葉標(biāo)簽標(biāo)識(shí)混亂、茶質(zhì)好壞難辯；三是加工、生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷環(huán)節(jié)仍滯留于傳統(tǒng)管理方式，無(wú)法實(shí)現(xiàn)過(guò)程跟蹤，給物流配送造成了定的負(fù)面影響：四是偽造和仿冒現(xiàn)象嚴(yán)重，采用水印等防偽手段無(wú)法滿足防偽的要求，并且無(wú)法實(shí)現(xiàn)物品跟蹤的需要。

作為云南普洱茶的代表之的”同慶號(hào)”普洱茶始創(chuàng)于1736年，最早推行普洱茶六選六棄之精細(xì)作法，使用的龍馬內(nèi)票圖案，亦是最早的商標(biāo)圖識(shí)，中國(guó)歷史上商標(biāo)之瑰寶，已載入茶文化之史。通過(guò)200多年的歷史沉淀，“同慶號(hào)”以“國(guó)禮茶”的輝煌與昔日的“貢茶”尊貴遙相呼應(yīng)。”同慶號(hào)”傳承了“老字號(hào)”的現(xiàn)代文化、堅(jiān)守精神，傳揚(yáng)了“茶佳禮敬”的市場(chǎng)理念。

“同慶號(hào)”這樣的傳統(tǒng)普洱茶企業(yè)受到國(guó)家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，特別指示以“同慶號(hào)”為例，發(fā)展茶葉行業(yè)的安全追溯體系，是茶葉行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。GS1茶葉安全追溯體系的實(shí)施將會(huì)起到模范和榜樣的作用，必將帶動(dòng)其他普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)相效仿，將會(huì)在我國(guó)普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)生廣泛的社會(huì)影響。

4、GS1茶葉安全追溯體系應(yīng)用在同慶號(hào)普洱茶中的意義

4.1提高企業(yè)管理水平，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用，可以提高企業(yè)管理水平，采用信息化、自動(dòng)化管理，減少管理失誤，同時(shí)，企業(yè)可以憑借GS1強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行科學(xué)決策與分析。GS1條碼是國(guó)際統(tǒng)一的全球五大標(biāo)準(zhǔn)體系，具有國(guó)際性，企業(yè)必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化管理，方能與之項(xiàng)匹配，實(shí)現(xiàn)全球查詢，故GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用，有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。

4.2保證食品安全，解決產(chǎn)供銷的復(fù)雜鏈接。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用，可以將產(chǎn)品形成之前的各個(gè)環(huán)節(jié)通過(guò)條碼，運(yùn)用移動(dòng)終端讀取相關(guān)信息，將茶葉追根溯源，保證食品安全，解決消費(fèi)者的后顧之憂。同時(shí)，也是產(chǎn)供銷三方實(shí)現(xiàn)貨品統(tǒng)一，規(guī)范管理的信息化高速通道。

4.3提高消費(fèi)者體驗(yàn)度，開(kāi)啟實(shí)時(shí)監(jiān)控、多方監(jiān)控。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用，讓消費(fèi)者通過(guò)查詢和互動(dòng)實(shí)時(shí)了解茶葉信息及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，在分享生活方式的同時(shí)實(shí)現(xiàn)茶山體驗(yàn)，提高消費(fèi)者體驗(yàn)度，同時(shí)，傳感技術(shù)及監(jiān)控技術(shù)的開(kāi)啟，讓消費(fèi)者有機(jī)會(huì)參與食品安全的監(jiān)控。

4.4提升企業(yè)形象，提升品牌價(jià)值。

GS1茶葉安全追溯體系是一個(gè)全球化的標(biāo)準(zhǔn)體系，通過(guò)GS1條碼可以在全球查詢，由此帶來(lái)的影響力是全球性的，保證了食品安全，給消費(fèi)者一片放心的茶，不僅提高了產(chǎn)品品質(zhì)，更提升了產(chǎn)品價(jià)值。

4.5樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用，可為同行業(yè)樹(shù)立良好的標(biāo)桿形象，運(yùn)用體系引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)率先走向食品安全。

5、GS1茶葉安全追溯體系在同慶號(hào)普洱茶的應(yīng)用

5.1技術(shù)路線

根據(jù)生產(chǎn)流程及生產(chǎn)場(chǎng)地的不同，將綜合采用B／s和c／s模式進(jìn)行開(kāi)發(fā)。其中B／s模式利用瀏覽器實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳遞、查詢和分析之用，便于各級(jí)管理人員通過(guò)局域網(wǎng)或者VPN(通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)接入局域網(wǎng))及時(shí)了解信息；C／S模式主要利用茶廠局域網(wǎng)(有線與無(wú)線)實(shí)現(xiàn)原料、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等功能開(kāi)發(fā)。開(kāi)發(fā)工具采用成熟的JAVA、VB。

5.2 GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號(hào)”普洱茶的應(yīng)用

5.2.1 GS1在茶葉種植基地的應(yīng)用

在茶葉種植基地，使用GS1技術(shù)，配合二維碼技術(shù)，應(yīng)用現(xiàn)代傳感技術(shù)，獲取基地環(huán)境信息，收錄信息包括：基地海拔、空氣質(zhì)量、溫度、濕度、水分、地理地質(zhì)、土壤情況，將茶葉生長(zhǎng)情況傳到數(shù)據(jù)庫(kù)，為企業(yè)茶葉種植提供有利的數(shù)據(jù)分析。

5.2.2 GS1在初制加工中的應(yīng)用

在茶葉初制加工環(huán)節(jié)，運(yùn)用GS1技術(shù)，及時(shí)采集鮮葉采摘信息，配合二維碼技術(shù)，使每一片茶葉的來(lái)源均可追溯到具體的位置，并收錄茶樹(shù)品種及特征、面積、茶地管理員、采摘人員、當(dāng)?shù)孛�族文化、風(fēng)土人情等信息，保證茶葉來(lái)源。

5.2.3 GS1在茶葉精深加工中的應(yīng)用

 在茶葉精深加工中，運(yùn)用GS1技術(shù)，實(shí)行產(chǎn)品一物一碼標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料、輔助材料開(kāi)始就使用GS1技術(shù)，賦予每一個(gè)產(chǎn)品一個(gè)唯一的標(biāo)識(shí)碼，生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過(guò)程中就可以通過(guò)專業(yè)掃描設(shè)備掃一掃條碼，就可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品移庫(kù)，保證所用原輔料準(zhǔn)確度，同時(shí)，在信息采集過(guò)程中，由車間工人在掃碼的同時(shí)完成數(shù)據(jù)傳輸，財(cái)務(wù)系統(tǒng)便可以根據(jù)此數(shù)據(jù)完成成本實(shí)時(shí)審核。要實(shí)現(xiàn)此環(huán)節(jié)的產(chǎn)品追溯，可以根據(jù)GS1產(chǎn)品條碼掃一掃，便可追溯到經(jīng)手該批產(chǎn)品的生產(chǎn)工人。

5.2.4 GS1在倉(cāng)儲(chǔ)物流中的應(yīng)用

GS1在倉(cāng)儲(chǔ)物流中結(jié)合現(xiàn)代傳感技術(shù)，將倉(cāng)庫(kù)環(huán)境，包括：倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度、風(fēng)速、光照強(qiáng)度、光照時(shí)間等參數(shù)收錄到數(shù)據(jù)看中，為倉(cāng)儲(chǔ)管理提供數(shù)據(jù)分析，在倉(cāng)儲(chǔ)管理上可以根據(jù)GS1所采集的數(shù)據(jù)，分析出干濕季溫濕度對(duì)茶葉儲(chǔ)存的影響，同時(shí)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)分析改進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)。

在物流運(yùn)輸方面，GS1的一物一碼標(biāo)準(zhǔn)化管理，保證了在物流環(huán)節(jié)產(chǎn)品的安全性，通過(guò)掃碼設(shè)備讀取產(chǎn)品信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出庫(kù)，成本同減；產(chǎn)品到庫(kù)后掃碼入庫(kù)，避免產(chǎn)品串貨造成損失。

5.2.5 GS1在消費(fèi)者體驗(yàn)中的應(yīng)用

消費(fèi)者獲得產(chǎn)品以后，使用手機(jī)終端或掃碼器讀取產(chǎn)品上的GS1條碼，可以查詢到產(chǎn)品的原材料基地信息，看到茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，初制加工情況，精深加工過(guò)程，物流運(yùn)輸管理以及同慶號(hào)普洱茶生活方式的體驗(yàn)，在參與互動(dòng)的同時(shí)，可以通過(guò)APP在線看到成員動(dòng)態(tài)、地方風(fēng)土、民族民俗、重大活動(dòng)等。通過(guò)GS1在消費(fèi)者體驗(yàn)中的應(yīng)用，在保證食品安全的同時(shí)，提高消費(fèi)者體驗(yàn)度，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)、茶企、消費(fèi)者的多方互動(dòng)。

6、結(jié)論

GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號(hào)”普洱茶中的應(yīng)用，解決了企業(yè)貨品過(guò)多的識(shí)別難、倉(cāng)儲(chǔ)混亂、成本難以實(shí)時(shí)管控、供銷管理難得問(wèn)題。同時(shí)，GS1技術(shù)的應(yīng)用，把消費(fèi)者備受關(guān)注的食品安全通過(guò)傳感技術(shù)、視頻監(jiān)控深入基地 ，讓消費(fèi)者通過(guò)讀取條碼就可以看到茶園信息、加工及倉(cāng)儲(chǔ)、物流信息，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督，杜絕食品安全問(wèn)題，提高產(chǎn)品品質(zhì)，維護(hù)茶業(yè)行業(yè)健康發(fā)展。GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號(hào)”普洱茶中的應(yīng)用，提高了消費(fèi)者體驗(yàn)度，在保證食品安全的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)、茶企、消費(fèi)者的多方互動(dòng)。

食品安全一直是社會(huì)各界備受關(guān)注的話題，在國(guó)家政策的支持下，通過(guò)質(zhì)檢部門的推動(dòng)，各行業(yè)的積極努力下，GS1茶葉安全追溯體系將會(huì)是茶葉行業(yè)乃至食品行業(yè)必須經(jīng)歷的一大趨勢(shì)，因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者訴求，企業(yè)建立并應(yīng)用GS1茶葉安全追溯體系是勢(shì)在必行。

參  考  文  獻(xiàn)