在實(shí)際工作中存在許多復(fù)雜因素影響微生物學(xué)檢驗(yàn)，可能給檢驗(yàn)結(jié)果帶來偏差甚至錯(cuò)誤，因此必須對影響檢驗(yàn)結(jié)果的諸多因素采取控制手段保證檢驗(yàn)結(jié)果的正確性，不斷完善微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制。那么影響微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的因素有哪些呢？

影響微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的因素
1、檢驗(yàn)人員

2、儀器設(shè)備

3、檢驗(yàn)培養(yǎng)基試劑

4、檢驗(yàn)環(huán)境

5、采樣

6、檢驗(yàn)質(zhì)量

7、檢驗(yàn)的執(zhí)行

8、參考菌株及其保存

9、檢驗(yàn)報(bào)告及其結(jié)果質(zhì)量控制

1.檢驗(yàn)人員

（1）微生物檢驗(yàn)不能完全依賴全自動(dòng)鑒定儀器，檢驗(yàn)工作中每一步驟均需要高度的主觀分析判斷能力，與個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)、技能和微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)水平密切有關(guān)。

 

（2）除要求微生物檢驗(yàn)人員必須具備嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度，精密細(xì)致的觀察和操作習(xí)慣，注重個(gè)人衛(wèi)生外，還必須訓(xùn)練掌握微生物檢驗(yàn)技術(shù)。

 

（3）檢驗(yàn)人員應(yīng)執(zhí)行上崗前培訓(xùn)制度，上崗前培訓(xùn)合格方能上崗操作，還要主動(dòng)參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、講座、學(xué)習(xí)新技術(shù)，掌握微生物學(xué)檢驗(yàn)方法，標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)。

 

（4）參與編寫測試程序及儀器操作程序，學(xué)習(xí)質(zhì)量保證體系知識(shí)和計(jì)量學(xué)基本知識(shí)。

 

（5）參加各類水平測試和盲樣測試，提高檢測水平和分析問題、解決問題的能力。

 

（6）微生物負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對檢驗(yàn)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和操作熟練程度的考核，提高檢驗(yàn)人員的素質(zhì)。

2.儀器、設(shè)備

微生物檢驗(yàn)的主要儀器及設(shè)備

 

冰箱、生物安全柜、超凈工作臺(tái)、冰箱、生物安全柜、超凈工作臺(tái)、高壓滅菌器、培養(yǎng)箱、水浴鍋、pH計(jì)、顯微鏡、烘箱等。

注意事項(xiàng)：

要求所有的儀器和設(shè)備均應(yīng)按照生產(chǎn)廠家的方法和有關(guān)規(guī)定正確使用。

 

需要強(qiáng)制性定期檢定的儀器和設(shè)備，經(jīng)符合資歷的計(jì)量部門校準(zhǔn)合格后方可使用。

 

對于常用的貴重儀器和設(shè)備，在使用前應(yīng)加以檢查，使用后要登記，要做到定期維護(hù)，以保證儀器處于良好的工作狀態(tài)。

 

（1）高壓滅菌器

 

①操作人員應(yīng)了解高壓滅菌器的原理并遵守操作規(guī)則。

 

②放入的滅菌物品不宜放得過擠。

 

③使用時(shí)放入生物指示條或化學(xué)指示條；每天用水銀留點(diǎn)溫度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn)。

 

④每季度用生物指示劑進(jìn)行監(jiān)控。

 

注意：實(shí)驗(yàn)室需要使用的無菌器具應(yīng)能正確實(shí)施滅菌，無菌器具和器皿有明顯標(biāo)識(shí)。

 

（2）培養(yǎng)箱

 

①箱內(nèi)不應(yīng)放入過熱或過冷的物品，取放物品時(shí)應(yīng)隨手關(guān)閉箱門，以維持恒溫。

 

②如培養(yǎng)物不慎潑灑到箱內(nèi)，應(yīng)馬上清潔，并采取必要的消毒措施。

 

③培養(yǎng)物不宜與培養(yǎng)箱四周及最低層直接接觸。

 

④每天記錄溫度的變化，如有偏差馬上修正或維修。



3.培養(yǎng)基、試劑

 

微生物檢驗(yàn)所用培養(yǎng)基必須由專業(yè)廠家生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保存也應(yīng)符合要求，防止潮解、結(jié)塊等。培養(yǎng)基一旦變質(zhì)不得再使用。

 

（1）培養(yǎng)基的配制應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行操作，并做好配制記錄。

 

（2）為保證培養(yǎng)基質(zhì)量，在配制時(shí)應(yīng)注意：制備培養(yǎng)基必須在玻璃容器或搪瓷缸中進(jìn)行，如用銅、鐵等金屬器皿可能會(huì)對微生物生長有毒害作用。

 

（3）使用專用的角匙取樣品避免交叉污染。

 

（4）配制時(shí)必須使用蒸餾水或去離子水，不得使用自來水。

 

（5）不同類型的微生物對pH值得要求不同，配制時(shí)應(yīng)測定pH值，如測定結(jié)果與所需要求不符，則用NaOH或HCL溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。

 

（6）制備好的培養(yǎng)基應(yīng)及時(shí)使用，使用不完的如無特殊要求可室溫或2-8度冷藏保存。

 

 

4.檢驗(yàn)環(huán)境

微生物檢驗(yàn)均在檢驗(yàn)室進(jìn)行，即不能讓微生物散布出去，又必須使樣品不再受污染，更不能允許病源菌感染檢驗(yàn)人員，為此檢驗(yàn)室的環(huán)境要求和衛(wèi)生管理制度非常重要。

 

（1）微生物檢驗(yàn)室要求內(nèi)外環(huán)境整潔，布局合理，操作區(qū)與辦公區(qū)域分開。

 

（2）洗滌室、培養(yǎng)室、消毒間、無菌室應(yīng)分開，設(shè)有專室。

 

（3）微生物室應(yīng)備有自動(dòng)或腳踩式洗手池和固定的消毒設(shè)施。

 

（4）無菌室設(shè)有緩沖間。

 

（5）定期對操作環(huán)境進(jìn)行消毒

 

（6）每天進(jìn)行空氣落菌實(shí)驗(yàn)。

5.采樣

（1）采樣工具和容器選用耐消毒滅菌的材料，采樣工具不能使用消毒劑消毒，樣品中不得加入防腐劑，以免影響檢驗(yàn)結(jié)果的正確性。

 

（2）在嚴(yán)格無菌操作的條件下，按國家規(guī)定的樣品采集標(biāo)準(zhǔn)均勻準(zhǔn)確地采樣，并及時(shí)封口，使樣品具有準(zhǔn)確性和代表性。

 

（3）每件樣品封口后，貼上標(biāo)簽，做好記錄，一般樣品可在保存在2-8度的環(huán)境中，如是冷凍食品應(yīng)保持在冷凍狀態(tài)，并及時(shí)送件。

 

（4）采樣數(shù)量不能少于全部檢驗(yàn)需要量的3倍，以供檢驗(yàn)、復(fù)檢、備查。

6.檢驗(yàn)質(zhì)量

 

除按國家標(biāo)準(zhǔn)方法對所需檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢測外，在實(shí)際工作中應(yīng)還注意以下幾個(gè)方面否則會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性：

 

（1）在定量檢驗(yàn)時(shí)用重量法還是體積法，檢驗(yàn)結(jié)果會(huì)有誤差，因?yàn)楸戎夭坏扔?的樣品，1ml和1g的檢驗(yàn)結(jié)果絕不會(huì)相等，一般固態(tài)樣品的宜用重量法，液體樣品宜用體積法，但對于粘性液體（如酸牛奶），如用體積法會(huì)粘附一定量的樣品在吸管上，因此此類樣品最好用重量法。

 

（2）如檢樣需用無菌水或無菌生理鹽水稀釋，則最好用勻質(zhì)器處理制成均勻的菌懸液。

 

（3）樣品稀釋時(shí)常會(huì)滯留少量樣品在吸管內(nèi)外，應(yīng)多加注意，吸管插入樣品或稀釋液中應(yīng)深淺一致，否則會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果，吸入液體后，應(yīng)沿管壁慢慢注入遞增的稀釋液中特別注意此時(shí)吸管尖端切不可碰到稀釋液中。

 

（4）在培養(yǎng)基傾注入檢樣、菌懸液時(shí)注意培養(yǎng)基溫度宜在45-50度之間，并使培養(yǎng)基與檢樣菌懸液充分混合。

 

（5）微生物培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)要求選擇正確的培養(yǎng)溫度和時(shí)間。

 

（6）應(yīng)做空白對照，如果在空白對照中檢出細(xì)菌，則可認(rèn)為培養(yǎng)基質(zhì)量存在問題獲在操作過程中存在污染情況。另外采用標(biāo)準(zhǔn)菌種作陽性對照，觀察培養(yǎng)基的質(zhì)量情況。

 

（7）整個(gè)檢驗(yàn)過程應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作。

 

（8）及時(shí)檢查結(jié)果，做好原始數(shù)據(jù)記錄。

7.校驗(yàn)的執(zhí)行

儀器設(shè)備檔案應(yīng)包含以下內(nèi)容：

 

（1）儀器名稱、編號(hào)、啟用日期。

 

（2）常規(guī)校驗(yàn)的方法和校驗(yàn)周期。

 

（3）可以接受的操作范圍。

 

（4）儀器功能上的缺陷

 

（5）常規(guī)維修的曰期

注意事項(xiàng)：

 

儀器只要不報(bào)廢，維修記錄必須保存。

 

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)預(yù)先制定儀器校驗(yàn)計(jì)劃，并按計(jì)劃對需要強(qiáng)制性定期檢定的儀器和設(shè)備進(jìn)行檢定。

8.標(biāo)準(zhǔn)菌株及其保存

 

（1）標(biāo)準(zhǔn)菌株可以從國際菌種保藏中心（ATCC、AS、MIG等）或室間質(zhì)控活動(dòng)中獲得，準(zhǔn)確鑒定過的分離株也可使樣。

 

（2）保存菌株應(yīng)設(shè)專人妥善保管，菌株保存箱應(yīng)加鎖放置，取出使用應(yīng)登記。

9.檢驗(yàn)報(bào)告及結(jié)果質(zhì)量控制
 

（1）對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，用回歸分析法和方差方法進(jìn)行處理，去除不必要的誤差，獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

 

（2）應(yīng)注意檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的表示方法一致，定量檢測以N*10n表示，N為兩位有效數(shù)字。

 

（3）有關(guān)人員簽字后，加蓋檢驗(yàn)單位印章，以示有效，才能使檢驗(yàn)結(jié)果既有法律依據(jù)又有學(xué)術(shù)依據(jù)。

 

以上是食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制的9個(gè)方面，還有其他因素也會(huì)影響檢測結(jié)果的質(zhì)量，需要我們認(rèn)真總結(jié)，多多注意。