請問大家，假如產(chǎn)品中檢出菌落或大腸菌群，但都在合格范圍內(nèi)，那么，產(chǎn)品在庫儲存過程中，或者出廠后的銷售過程中，微生物會繁殖（尤其是兼性的），只是快慢問題，若是繁殖到超過標(biāo)準(zhǔn)范圍，在客戶處檢出不合格，或被抽檢到，或影響人身健康。我覺得有這個(gè)可能性。

1、這個(gè)推測是否合理？

2、若合理，這個(gè)問題怎么破解？

歡迎大家討論，發(fā)表意見。謝謝！

Mac_OS_X

1.這個(gè)推測在一定范圍內(nèi)是合理的，只要環(huán)境適宜則微生物就會生長繁殖；

2.預(yù)防重于補(bǔ)救，要建立并有效運(yùn)行HACCP體系，從根源上杜絕微生物污染。

dear657

謝謝，有道理，產(chǎn)品儲存期間生物性危害確實(shí)要進(jìn)行分析。

gaohongmei

檢驗(yàn)合格，說明產(chǎn)品在符合保存條件下，保質(zhì)期內(nèi)是沒問題的。如果沒這些條件，產(chǎn)品質(zhì)量是沒保證的。

墨小寶

某種程度上來說是合理的，但是以霉菌為例，他是需氧的，在一個(gè)厭氧環(huán)境中或者在一個(gè)水分活度比較低的環(huán)境中想要繁殖也是很困難的。

石竹

常溫保存的產(chǎn)品有這個(gè)可能。

產(chǎn)品要保證在保質(zhì)期內(nèi)按照規(guī)定的貯存條件一直是合格的，而不是出廠合格就完事。

所以保質(zhì)期的確定要科學(xué)合理并留有一定的余地。

zhanghb728

個(gè)人覺得不合理。

你企業(yè)產(chǎn)品微生物的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立是基于你生產(chǎn)產(chǎn)品的特性而定，且肯定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，故微生物合格，產(chǎn)品質(zhì)量即判定合格。

東海釣夫

這個(gè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候就應(yīng)該想到的，從工藝，包裝，貯存方式等方面，阻止或抑制產(chǎn)品的劣化。

臥龍耕者

不僅僅是微生物問題，其他指標(biāo)也會變化，色香味，淀粉的老化，脂肪的劣變，過氧化值和酸價(jià)的升高，等等，這個(gè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的時(shí)候，從工藝到包裝，從貯存條件到保質(zhì)期，都應(yīng)該考慮到。