食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

表面微生物檢測規(guī)程

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-08-09
核心提示:1 目的對潔凈區(qū)操作人員、潔凈區(qū)的表面定期進(jìn)行微生物檢測,以避免人為因素污染產(chǎn)品。2 范圍本規(guī)程適用于檢測潔凈區(qū)操作人員手部
 1 目的


 對潔凈區(qū)操作人員、潔凈區(qū)的表面定期進(jìn)行微生物檢測,以避免人為因素污染產(chǎn)品。


2 范圍


 本規(guī)程適用于檢測潔凈區(qū)操作人員手部、工作服和潔凈區(qū)表面的菌落總數(shù)。


3 職責(zé)


3.1實驗室檢驗員負(fù)責(zé)對菌落總數(shù)進(jìn)行測試并予以記錄。

3.2品管部主管負(fù)責(zé)對測試結(jié)果進(jìn)行審核。


4 內(nèi)容


4.1本檢測規(guī)程采用接觸平皿法。

4.2器具、培養(yǎng)基及測試條件

4.2.1器具、培養(yǎng)基

4.2.1.1培養(yǎng)箱、培養(yǎng)皿、營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

4.3潔凈區(qū)操作人員微生物檢測

4.3.1步驟:

4.3.1.1取已滅菌并在50±5℃保溫的液態(tài)營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基,在層流凈化臺上倒入已滅菌的培養(yǎng)皿中(18-20ml/皿)。

4.3.1.2打開培養(yǎng)皿上蓋,以培養(yǎng)基表面接觸測試面輕壓2-3秒,蓋上蓋子。

4.3.1.3以75%酒精擦拭消毒測試面。

4.3.1.4將培養(yǎng)皿放置于30-35℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48小時。

4.3.2測試面之選擇:

4.3.2.1 手部:以手掌內(nèi)側(cè)面為主要測試面。

4.3.2.2 工作服:以袖口、肘部、腹部為主要測試面。

4.3.3  測試頻率與標(biāo)準(zhǔn):(見下表)

潔 凈 級 別

警告限(菌落數(shù)/25cm2

監(jiān) 測 頻 率

工作服

100

0

0

1次/班

10000

3

3

1次/班

100000

5

5

1次/月


4.3.4異常情況處理:

4.3.4.1異常情況:指測試結(jié)果超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),或出現(xiàn)病原菌的情況。

4.3.4.2出現(xiàn)異常情況,立即查找污染源,并進(jìn)行徹底的清潔消毒。

4.3.4.3對在此期間生產(chǎn)的產(chǎn)品的微生物污染情況進(jìn)行調(diào)查,必要時采取應(yīng)急措施。

4.3.4.4對生產(chǎn)部門進(jìn)行人員個人衛(wèi)生及清潔規(guī)范的教育和培訓(xùn)。

4.3.4.5一個月內(nèi)再進(jìn)行測試,直到合格或找出污染源并消除為止。

4.4潔凈區(qū)表面微生物檢測

4.4.1潔凈區(qū)微生物測試點選擇

表面微生物監(jiān)測的采樣點數(shù)目及其布局根據(jù)以下幾個方面設(shè)置:

4.4.1.1空調(diào)系統(tǒng)驗證的結(jié)果

4.4.1.2房間的大小和布局

4.4.1.3房間的用途

4.4.1.4與產(chǎn)品的距離

4.4.1.5人流物流方向

對于同一潔凈區(qū),每個相同的取樣物體在其不同的地方采2個樣。如墻面2個采樣點,地面2個采樣點,潔凈區(qū)主要設(shè)備2個采樣點。

4.4.2潔凈區(qū)微生物測試頻率和限度

4.4.2.1日常監(jiān)控一月一次

4.4.2.2接觸碟(f55mm)50cfu/25cm2,警戒40cfu/25cm2,糾偏45cfu/25cm2

4.4.3步驟

4.4.3.1潔凈區(qū)表面微生物測試必須在動態(tài)下監(jiān)測。

4.4.3.2取樣:取樣時,打開碟蓋,無菌培養(yǎng)基表面與其仰面直接接觸,均勻按壓接觸碟底板,確保全部瓊脂表面與取樣點表面均勻充分接觸,接觸約5秒鐘,再蓋上碟蓋。

4.4.3.3取樣后,需要立即用適當(dāng)?shù)南緞┎潦帽蝗颖砻,以除去殘留瓊脂?/span>

4.4.3.4培養(yǎng):收好的營養(yǎng)瓊脂接觸碟在30~35℃培養(yǎng)3天,以所有采樣點的平均值加和報告最終結(jié)果。

4.4.4偏差糾正

一旦發(fā)現(xiàn)表面微生物檢測結(jié)果超標(biāo),可以采用以下行動進(jìn)行調(diào)查和評估:

4.4.4.1檢查取樣和樣品的處理是否正確,包括取樣人員的資質(zhì)是否確認(rèn);

4.4.4.2回顧最近一次的懸浮粒子數(shù)的檢測結(jié)果;

4.4.4.3回顧最近一次的沉降菌的檢測結(jié)果;

4.4.4.4檢查人員的更衣程序是否正確;

4.4.4.5檢查清潔設(shè)備和消毒劑的質(zhì)量;

4.4.4.6查看操作員工的培訓(xùn)記錄。

4.5潔凈區(qū)表面微生物的趨勢分析

定期應(yīng)對潔凈區(qū)表面微生物趨勢分析。如果發(fā)現(xiàn)表面微生物有增加的趨勢,應(yīng)立即通知品管部、生產(chǎn)部,展開調(diào)查。根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)的行動對系統(tǒng)進(jìn)行糾正。

更多文章(點擊關(guān)鍵詞)

微生物檢測電子書丨微生物檢測視頻匯總丨最受歡迎的微生物檢測干貨 I 肉制品乳制品電子秤使用 I 原始記錄用什么筆 I 實驗室績效考核 I 生物安全 

 
編輯:songjiajie2010

 
分享:
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 檢驗技術(shù)搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術(shù)
點擊排行
檢驗技術(shù)
 
 
Processed in 0.066 second(s), 14 queries, Memory 1.04 M