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生活飲用水中的微生物指標
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項目 |
單位 |
限值 |
說明 |
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總大腸菌群 |
MPN/100mL或 CFU/100mL |
不得檢出 |
一般性污染 |
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大腸埃希氏菌 |
MPN/100mL或 CFU/100mL |
不得檢出 |
指示糞便污染 |
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菌落總數(shù) |
MPN/100mL或 CFU/100mL |
100 |
一般性污染 |
菌落總數(shù)
lmL水樣在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上,在有氧條件下36℃士l℃培養(yǎng)48h后,所得lml水樣中的菌落總數(shù).
檢測意義:作為一般性污染的指標,即評價被檢樣品的微生物污染程度和安全性。水樣菌落總數(shù)越多,說明水被微生物污染程度越嚴重,病原微生物存在的可能性越大,但不能說明污染的來源。
指一群在36℃士1℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。
檢測意義:作為糞便污染的指標。水樣總大腸菌群的含量,表明水被糞便污染的程度，而且間接地表明有腸道致病菌存在的可能。
微生物指標常規(guī)檢驗流程圖
一、水樣采集
采樣原則：所采集的樣品具有代表性。
采樣容器:不能是新的污染源:不吸收或吸附某些待測組分不與待測組分發(fā)生反應(yīng)。保證從采樣到分析期間樣品各組分的濃度不發(fā)生改變。
微生物樣品必須按一般無菌操作的基本要求采集,并保證在運送、貯存過程中不受污染。
注意事項
1.嚴格無菌操作。
2.做好標記:采得水樣后應(yīng)立即記錄水樣名稱、地點、時間等內(nèi)容。
3.從速送檢。水樣從采集到檢驗不應(yīng)超過2h,在0~4℃下保存不應(yīng)超過24h。
二、菌落總數(shù)測定-平皿計數(shù)法
所需培養(yǎng)基和試劑：營養(yǎng)瓊脂、9ml無菌生理鹽水管。
自來水水樣檢測
操作步驟：
1.以無菌操作方法用滅菌吸管吸取1mL充分混勻的水樣,注入滅菌平皿中。
2.傾注約15mL已融化井冷卻到45℃左右的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基,并立即旋搖平皿,使水與培養(yǎng)基充分混勻（每次檢驗時應(yīng)做一平行接種,同時另用一個平只傾注營養(yǎng)瓊脂養(yǎng)基作為空白對照）
3.待冷卻凝固后,翻轉(zhuǎn)平皿,使底面向上,置于36℃±1℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48h±2h,進行菌落計數(shù),即為水樣1mL中的菌落總數(shù)。
4.培養(yǎng)完成后，用眼睛直接觀察,必要時用放大鏡檢查,以防遺漏。
實驗數(shù)據(jù)處理:
若菌落數(shù)在100以內(nèi)時按實有數(shù)報告,大于100時,采用兩位有效數(shù)字,在兩位有效數(shù)字后面的數(shù)值,以四舍五入方法計算,為了縮短數(shù)字后面零的個數(shù)也可用10的指數(shù)來表示(見表1)。
國家標準(GB5749-2022)規(guī)定生活飲用水菌落總數(shù)每毫升不得超過100個。
水源水檢測
操作步驟：
1.以無操作方法吸取1mL充分混勻的水,注入盛有9mL滅菌生理鹽水的試管中,混勻成1:10稀釋液。
2.吸取1:10的稀釋液1ml，注入盛有9mL滅菌生理鹽水的試管中,混勻成1:100稀師液,按同法依次稀釋成1:1000,1:1000釋液等備用（如此遞增稀釋一次,必須更換一支1m滅菌管）。
3.然后用無菌極管取稀釋的水樣和2個~3個適釋度的水樣1mL,分別注入滅菌平皿內(nèi)。之后操作同自來水水樣的檢驗步驟。
試驗數(shù)據(jù)處理:
計算平均菌落數(shù)，首先選擇平均菌落在30~300之間者進行計算。
計算方法和報告方式：
一般水源水中菌落總數(shù)與水清潔程度的關(guān)系：
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水的類別 |
最清潔水 |
清潔水 |
不太清潔水 |
不清潔水 |
極不清潔水 |
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菌落總數(shù)CFU/100mL |
10-100 |
100 -1000 |
1000 -10000 |
10000 -100000 |
> 100000 |
注意事項
1.菌落總數(shù)測定中,應(yīng)選擇合適的稀釋度進行(生活飲用水,國家標準規(guī)定每毫升不得超過100個,因此以直接吸取1毫升到平板進行培養(yǎng))
2.各稀釋管、相應(yīng)半皿做好標記。包括:水樣名稱、稀釋度、時間、小組。
3.嚴格無菌操作進行水樣稀釋時,每一稀釋度均需更換吸管。
4.傾注時,要注意營養(yǎng)瓊脂的溫度。
5.傾入瓊脂后要混勻,待瓊脂凝固后倒置培養(yǎng)。
三、總大腸菌群測定
所需培養(yǎng)基和試劑：乳糖蛋白胨培養(yǎng)液、雙料乳糖蛋白胨培養(yǎng)液、伊紅美藍培養(yǎng)基。
多管發(fā)酵法步驟:
初步發(fā)酵試驗:采用乳糖蛋白培養(yǎng)液36℃±1℃培養(yǎng)18-24h觀察產(chǎn)酸產(chǎn)氣情況。
平板分離:
將產(chǎn)酸產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍瓊脂平板上，于36 ℃士1℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)18 h~24 h,觀察菌落形態(tài),挑取符合下列特征的菌落進行革蘭氏染色鏡檢:
--深紫黑色.具有金屬光澤的菌落﹔
--紫黑色、不帶或略帶金屬光澤的菌落﹔
--淡紫紅色、中心較深的菌落。
復(fù)發(fā)酵證實試驗:
經(jīng)上述染色鏡檢為革蘭氏陰性無芽孢桿菌,同時接種乳糖蛋白豚培養(yǎng)液,置36 ℃士1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h士2h,有產(chǎn)酸產(chǎn)氣者,即證實有總大腸菌群存在。
結(jié)果報告(MPN):根據(jù) GB5750.12-2022 所附檢索表報告結(jié)果。
四、耐熱大腸菌群測定
所需培養(yǎng)基和試劑：乳糖蛋白胨培養(yǎng)液、EC肉湯、伊紅美藍培養(yǎng)基
多管發(fā)酵法步驟:
初步發(fā)酵試驗:采用乳糖蛋白培養(yǎng)液36℃±1℃培養(yǎng)24h觀察產(chǎn)酸產(chǎn)氣情況。
耐熱培養(yǎng):陽性管接種在EC肉湯管中，44.5℃培養(yǎng)24h觀察產(chǎn)酸產(chǎn)氣情況。
平板培養(yǎng):陽性管接種在EMB平板上，36℃±1℃培養(yǎng)24h。
結(jié)果報告(MPN):根據(jù) GB5750.12-2023 所附檢索表報告結(jié)果。
不同細菌在EC肉湯中的生長特征
五、大腸埃希氏菌測定
所需培養(yǎng)基和試劑：EC-MUG培養(yǎng)基
多管發(fā)酵法步驟:
耐熱培養(yǎng):將總大腸菌群初發(fā)酵中產(chǎn)酸或產(chǎn)氣的管進行大腸埃希氏菌檢測，接種此類試管中的液體到EC-MUG管中，在培養(yǎng)箱或恒溫水浴中44.5℃培養(yǎng)24h。如使用恒溫水浴，在接種后30min內(nèi)進行培養(yǎng)，使水浴液面超過EC-MUG管的液面。
結(jié)果報告(MPN):
將培養(yǎng)后的EC-MUG管在暗處用366nm紫外燈照射，如有藍色熒光，則表明水樣中含有大腸埃希氏菌。
計算EC-MUG陽性管數(shù)，根據(jù) GB5750.12-2023 所附檢索表報告結(jié)果。
生活飲用水中微生物檢測方法總結(jié)
來源：章來源青島海博生物及最新國標，封面圖來源創(chuàng)客貼會員，食品微生物檢測小編整理。
