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超級(jí)食品雖然不是一個(gè)科學(xué)術(shù)語，但通常被認(rèn)為是有益于一個(gè)人的健康或幸福，并提供飲食價(jià)值的食物。根據(jù)市場(chǎng)分析機(jī)構(gòu)Mordor Intelligence的預(yù)測(cè)，2019年至2023年，全球超級(jí)食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)7% (復(fù)合年增長(zhǎng)率)。
下面我們將探討超級(jí)食品將如何變化，并主導(dǎo)整個(gè)2019年的食品趨勢(shì)。
發(fā)酵食品
近年來，發(fā)酵食品越來越受歡迎，不僅是因?yàn)樗鼈儶?dú)特的味道，而且還因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)腸道健康也越來越關(guān)注。在發(fā)酵過程中，有益菌的生長(zhǎng)有助于增強(qiáng)消化健康，促進(jìn)心臟健康，甚至被認(rèn)為有助于減輕抑郁癥狀。
從開菲爾酸奶到泡菜，從味噌到康普茶，發(fā)酵食品的益生菌品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高，比如酶、維生素B和omega-3脂肪酸。
由于發(fā)酵過程是自然的，所以發(fā)酵正成為一種理想的方法，來滿足消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”成分的期望。
超級(jí)食用油
消費(fèi)者越來越擔(dān)心他們?cè)谂腼儠r(shí)使用的油量。雖然氫化油，如向日葵油或菜籽油，確實(shí)有一些潛在的有害影響，但超級(jí)食用油是天然油。
特級(jí)初榨橄欖油的抗炎特性和高水平的抗氧化劑是眾所周知的。然而，我們現(xiàn)在看到橄欖油位于次要地位，因?yàn)槠渌皖�，特別是鱷梨油及其富含皮膚的特性，占據(jù)了前景。
堅(jiān)果油如夏威夷果油或杏仁油也有好處，包含高水平的omega-3，單不飽和脂肪和維生素E。
最近，隨著CBD油在健康領(lǐng)域獲得越來越多的關(guān)注，它的受歡迎程度也大幅上升。CBD油具有減輕疼痛和抗炎的功效，同時(shí)對(duì)對(duì)抗焦慮等心理健康狀況也有所幫助。
超級(jí)種子
種子是非常有營養(yǎng)的。近年來，我們看到像亞麻籽和奇亞籽這樣的種子變得流行起來。這是由于它們含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和健康脂肪，而且還是很好的纖維來源。
2019年出現(xiàn)了超級(jí)種子領(lǐng)域的一個(gè)新的主要競(jìng)爭(zhēng)者: 西瓜籽。西瓜籽營養(yǎng)豐富，熱量低，富含蛋白質(zhì)，鎂、鐵、鉀和葉酸，是一種極具吸引力的零食。
蛋白質(zhì)
我們已經(jīng)知道蛋白質(zhì)對(duì)人體有多重要，比如幫助修復(fù)組織，制造人體化學(xué)物質(zhì)，如酶，建立骨骼，肌肉和皮膚，甚至幫助頭發(fā)生長(zhǎng)。
肉類和蛋類早就被認(rèn)為是蛋白質(zhì)的主要來源，但隨著素食主義、素食者甚至是彈性素食主義者的飲食趨勢(shì)變得越來越受歡迎，2019年將為植物性蛋白質(zhì)鋪平道路。特別是植物性肉類替代品已經(jīng)成為食品行業(yè)的一大熱門。
與此形成鮮明對(duì)比的是，膨化或烤制的豬肉刨花也被認(rèn)為是2019年最大的超級(jí)食品趨勢(shì)之一。這些咸味小吃蛋白質(zhì)含量高，富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，有助于保持心臟健康。
值得一提的是所謂的“新藜麥”--Freekeh小麥。最近，這種谷物越來越受歡迎，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)和纖維幾乎是藜麥的兩倍。
食品粉末
Pinterest宣布超級(jí)食品粉末是2019年的熱門趨勢(shì)之一，而植物蛋白粉是這一趨勢(shì)的前沿。
人們談?wù)撟疃嗟氖抢蹦痉�，�?jù)說它是世界上營養(yǎng)最豐富的植物之一。它的鐵含量幾乎是一杯生菠菜汁的三倍，還含有大量的維生素A，對(duì)那些容易感到疲勞的人非常有益。辣木還有很多其他好處，比如有助于免疫、肌肉生長(zhǎng)、骨骼和壓力。
大麻粉和許多其他大麻制品一樣，也越來越受歡迎。它不僅是鉀的來源，還富含鎂、鐵、鋅、銅、omega-3脂肪酸和蛋白質(zhì)。
盡管瑪咖在秘魯有著悠久的烹飪和藥用歷史，但它最近在主流市場(chǎng)上變得更加普及�，斂ǔＲ苑勰┬问绞秤茫性S多營養(yǎng)價(jià)值，可以添加到食品和飲料中。
結(jié)論
到目前為止，2019年已經(jīng)為我們帶來了一系列新的超級(jí)食物——白軟干酪、海藻和沙丁魚是今年的趨勢(shì)。事實(shí)證明，它們營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)深受關(guān)注健康生活方式的消費(fèi)者的歡迎。
