據(jù)悉，陜西省市場監(jiān)督管理局依據(jù)廣大消費者票選結(jié)果，組織對陜西省民俗村等熱門食品消費聚集地開展食品安全監(jiān)督抽檢，涉及餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、糕點、糧食加工品4大類共計80批次樣品，其中，檢出2批次食品不合格。

不合格產(chǎn)品為神木市高家堡古鎮(zhèn)文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司(神木鹵肉雜碎店)銷售的2批次醬鹵肉制品(自制)檢出亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)，違反了《衛(wèi)生部 國家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛(wèi)生部公告2012年第10號)的規(guī)定，

亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑，作為肉制品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤，還可增進肉的風味和起到防腐的作用，防止肉毒梭菌的生長和延長肉制品的保質(zhì)期。按照《衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛(wèi)生部公告2012年第10號)要求，餐飲單位自制的醬鹵肉制品不得使用亞硝酸鹽。長期食用亞硝酸鹽超標的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應，影響人體健康。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險;對違法違規(guī)行為，依法處理。