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3月14日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第10期通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及農(nóng)藥殘留、質(zhì)量指標、食品添加劑、微生物污染、其他污染問題。 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為太康縣周口中百商貿(mào)有限公司銷售的標稱石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn)的1批次牛肉味青豆、1批次燒烤味青豆，酸價（以脂肪計）檢出值分別為5.7mg/g、5.1mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g；汝陽縣親里里百貨商場銷售的標稱汝陽工業(yè)區(qū)高河村段氏食品廠生產(chǎn)的1批次五香小麻花，過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.5g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)�，特別是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標 5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為方城縣裕客隆百貨副食有限責(zé)任公司銷售的1批次碭山梨，敵敵畏檢出值為0.34mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；方城縣�？吐“儇浉笔秤邢挢�(zé)任公司銷售的1批次陜西紅富士，敵敵畏檢出值為0.40mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.1mg/kg；美團蔬菜到家（唐宮市場店）（經(jīng)營者為洛陽市西工區(qū)巧玲豆制品店）銷售的1批次韭菜，克百威檢出值為0.11mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg；美團優(yōu)品生鮮（牡丹店）（經(jīng)營者為洛陽市洛龍區(qū)衛(wèi)林娜調(diào)料商行）銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.06mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；美團百菜園（九都春天市場店）（經(jīng)營者為洛陽市澗西區(qū)牛偉強生肉店）銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.89mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg。 敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg、在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題 5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鄭州市金水區(qū)熱煲豬肚雞餐飲正弘城店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0518mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；新鄭市半天妖餐飲店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0322mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州高新開發(fā)區(qū)李老大農(nóng)家大鍋鹵肉店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州航空港區(qū)川江毛肚火鍋翠園店使用的1批次料碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0137mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州市爐旺餐飲管理有限公司使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0145mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。 陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為汝陽縣萬銀新鳳購物中心銷售的標稱鄭州市海利食品有限公司生產(chǎn)的1批次老味道雞蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，標準規(guī)定為不大于1；汝陽縣萬銀新鳳購物中心銷售的標稱北京東方達福園商貿(mào)有限公司委托鄭州市海利食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅絲絨蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，標準規(guī)定為不大于1。 防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。 此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為新鄉(xiāng)市牧野區(qū)蒂亦香冷凍商行銷售的標稱河南合慧食品有限公司生產(chǎn)的1批次歐羅蒂歐式烤腸（黑椒風(fēng)味），菌落總數(shù)檢出值為1.8×104CFU/g、9.9×103CFU/g、1.6×104CFU/g、9.2×103CFU/g、1.4×104CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過104CFU/g。 河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作、南陽、周口等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
