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2月21日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第7期通告，通報了不合格食品35批次，檢出農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用等問題。
7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題 7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為潮州市開發(fā)區(qū)西苑酒家采購的姜，購進(jìn)日期：2023-10-21，噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)蛙蛙叫跳跳蛙火鍋店采購的豆芽（黃豆芽），購進(jìn)日期：2023-08-09，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州國際金融大廈天悅大酒店采購的芹菜（西芹），購進(jìn)日期：2023-09-20，甲拌磷項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市古鎮(zhèn)小麻小辣火鍋店采購的姜（老姜），購進(jìn)日期：2023-05-18，毒死蜱項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲區(qū)南屏鎮(zhèn)粵西家鄉(xiāng)雞食府采購的油麥菜，購進(jìn)日期2023-06-08，阿維菌素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會市聚群美食農(nóng)莊采購的姜，購進(jìn)日期：2023-08-12，噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市椰林餐飲服務(wù)有限公司采購的辣椒（螺絲椒），購進(jìn)日期：2023-09-24，噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量為0.05mg/kg、在生姜中最大殘留限量為0.2mg/kg。蔬菜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實(shí)生長速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，國家已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請�！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出4-氯苯氧乙酸。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的有害作用不容忽視。 甲拌磷為一種具有觸殺、胃毒、熏蒸作用的有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，葉菜類蔬菜（如芹菜等）中甲拌磷殘留限量值均不得超過0.01 mg/kg，豆類蔬菜（如豇豆等）中甲拌磷殘留限量值均不得超過0.01mg/kg。甲拌磷土壤殘留期較長，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、多汗、呼吸困難等癥狀。 毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，生姜中毒死蜱殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。毒死蜱屬中毒農(nóng)藥，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長，對魚類及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，并會影響胚胎的生長發(fā)育。 阿維菌素是一種大環(huán)內(nèi)酯雙糖類化合物，對昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，普通白菜（小油菜）阿維菌素殘留限量值不得超過0.1mg/kg。阿維菌素中毒對中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害最為多見，可表現(xiàn)為中樞抑制、呼吸抑制、血壓異常。 20批次食品檢出獸藥殘留問題 20批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為深圳市麥田時光餐飲管理有限公司大學(xué)城分公司采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-10-16，地美硝唑項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市興興寧客家菜館一分店采購的鯇魚，購進(jìn)日期：2023-10-18，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市放心餐飲有限公司采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-05-18，多西環(huán)素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市鳳崗聚力餐廳采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-05-18，多西環(huán)素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)麗景酒樓采購的草魚（鯇魚），購進(jìn)日期：2023-05-26，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)土豪園私房菜館采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-06-06，氧氟沙星項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)聚福樓酒家采購的鯇魚，購進(jìn)日期：2023-08-09，孔雀石綠項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城僑豐酒家采購的豬肉，購進(jìn)日期：2023-08-10，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)添滿園餐飲服務(wù)有限公司采購的雞肉，購進(jìn)日期：2023-06-09，多西環(huán)素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市沖浪餐飲管理有限公司采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-07-23，多西環(huán)素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城河西酒店采購的雞肉，購進(jìn)日期：2023-08-01，多西環(huán)素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市金沙灣酒店有限公司采購的鱸魚，購進(jìn)日期：2023-10-08，恩諾沙星、磺胺類（總量）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城老碼頭火鍋店采購的鳙魚（大頭魚），購進(jìn)日期：2023-11-28，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)高記惠州風(fēng)味樓采購的鯽魚，購進(jìn)日期：2023-11-29，呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市江東新區(qū)鳳宴樓飲食店采購的豬肉，購進(jìn)日期：2023-11-27，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市香御順悅餐飲有限公司采購的鯇魚，購進(jìn)日期：2023-11-27，孔雀石綠項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州主場餐飲有限公司采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-11-27，多西環(huán)素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)小彬記餐館采購的鳊魚，購進(jìn)日期：2023-11-29，恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍華區(qū)豐源八刀湯餐飲店采購的豬肉，購進(jìn)日期：2023-11-28，氯霉素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)四面八湯餐飲店采購的雞蛋，購進(jìn)日期：2023-11-23，甲氧芐啶、磺胺類（總量）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。長期大量食用檢出地美硝唑的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起平衡失調(diào)以及肝腎功能損傷等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作動物治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出地美硝唑的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致地美硝唑在其體內(nèi)殘留，養(yǎng)殖者未嚴(yán)格遵守用藥休藥期等相關(guān)規(guī)定進(jìn)而傳遞至雞蛋中導(dǎo)致。 五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用， 會造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。檢出五氯酚酸鈉不合格可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為防治疾病而違法使用所致。 呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合后相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出。硝基呋喃類藥物當(dāng)中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥及致癌、致畸等健康危害。2010 年《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）又將其納入黑名單。 多西環(huán)素為廣譜抑菌劑，高濃度時具殺菌作用。多西環(huán)素為半合成廣譜抗生素類藥物，除可抑制革蘭氏陽性和革蘭氏陰性微生物活性外，還可抑制立克次氏體、阿米巴原蟲等的生長，抑菌效果是土霉素的7倍。多西環(huán)素主要用于預(yù)防和治療家禽慢性呼吸道疾病、禽畜大腸桿菌病、雞白痢、禽出敗等疾病。由于多西環(huán)素在動物生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用，因此它在動物性食品中的殘留問題越來越突出，對人類健康構(gòu)成潛在威脅。本次雞蛋中強(qiáng)力霉素（多西環(huán)素）不合格的原因可能是養(yǎng)殖者在家禽養(yǎng)殖過程中使用了這種抗菌藥物，導(dǎo)致了雞蛋中有該藥物殘留。 氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。 孔雀石綠是三苯甲烷類化學(xué)物，為工業(yè)染料，因其具有殺菌作用，常被不法商家用于處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)品。有研究表明，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠除了具有致癌性，還會導(dǎo)致胎兒畸形和呼吸系統(tǒng)毒性。組織病理學(xué)研究表明，其對動物多器官組織包括肝腎有損傷及功能障礙。檢出孔雀石綠不合格的原因可能是養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖或運(yùn)輸途中為減少或防止水產(chǎn)動物受寄生蟲影響導(dǎo)致死亡而違規(guī)使用孔雀石綠�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號）中要求孔雀石綠殘留量（孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和）在水產(chǎn)中不得檢出。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 磺胺類（總量）是合成廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細(xì)胞蟲病療效較好�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，該類藥物在所有食品動物的肌肉、脂肪、肝、腎以及牛/羊奶中殘留限量不得超過100μg/kg�；前奉悾ǹ偭浚┏瑯�(biāo)可能是養(yǎng)殖過程中，沒有嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定。長期攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，以及過敏反應(yīng)等。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為韶關(guān)市曲江區(qū)沙溪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村菜館采購的姜，購進(jìn)日期：2023-05-23，鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門木帆餐飲管理有限公司采購的韭菜，購進(jìn)日期：2023-06-01，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鉛是一種穩(wěn)定的不可降解的污染物，是一種慢性和積累性重金屬，在人體的生物半衰期為4年，骨骼中可達(dá)10年，長期接觸鉛及其化合物會嚴(yán)重影響身體健康�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，生姜鉛的限量值為0.1mg/kg。生姜中重金屬鉛超標(biāo)主要是因環(huán)境污染（土壤、水源和空氣）而造成根莖薯芋類蔬菜中鉛富集所致，人體若長期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，鎘較其他重金屬容易為農(nóng)作物、蔬菜所吸收。鎘透過消化道進(jìn)入人體，主要積聚于肝及腎，造成損害，對人體中樞神經(jīng)的破壞力很大，當(dāng)鎘毒進(jìn)入人體后極難排泄，極易干擾腎功能、生殖功能，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有食用農(nóng)產(chǎn)品鎘超標(biāo)，原因可能是其生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。 4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題 4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為廣州市黃埔區(qū)御品煲餐飲店采購的濕面條，購進(jìn)日期：2023-10-16，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽普寧市流沙千鍋涮餐飲店采購的生濕面（手工面），購進(jìn)日期：2023-05-03，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽普寧市流沙熺魚餐飲店采購的桂林米粉，購進(jìn)日期：2023-05-02，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽普寧市寶贊食品有限公司銷售的、標(biāo)稱連城縣廣大食品廠生產(chǎn)的倒蒸紅薯，生產(chǎn)日期：2023-04-15，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽由于對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用，經(jīng)常會被添加在食物中作為防腐劑使用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品、米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。防腐劑超范圍使用的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，生濕面制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。 防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。 此外，還有2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為佛山市和苑商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱新鄉(xiāng)市萬力奇食品有限公司生產(chǎn)的鮮貝，生產(chǎn)日期：2023-02-12，過氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市鳳崗袁山餐飲店使用的食品煎炸過程用油，加工日期：2023-11-29，極性組分項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
