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近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出不合格食品12批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染、微生物污染問題。
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為北碚區(qū)渝愛萬佳百貨超市銷售的肥腸（凍豬大腸），呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；酉陽縣果祺園果品二店銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)漁自由餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)漁自由鮮魚府餐飲服務(wù)食府銷售的黃辣丁，孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩清悅路分公司銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)鳳福食品超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定。 呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物殘留物，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留物超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定，食品動物中禁止使用呋喃西林。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用�！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。 孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為城口縣錦富樂百貨超市合伙企業(yè)銷售的、標稱重慶辰茗食品有限公司委托重慶錦盛園食品有限公司生產(chǎn)的糊辣雞翅（輻照食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；墊江縣展航生活超市銷售的現(xiàn)烤蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市友軍食品有限公司生產(chǎn)的醬香蘿卜干，日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福街道珊瑚大道6號雙福國際農(nóng)貿(mào)城水果市場1b-151號廖中莉銷售的、標稱江津區(qū)莉財食品加工作坊生產(chǎn)的蒸汽花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。 日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中不得使用日落黃。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在其他炒貨食品及堅果制品中不得使用。超標原因可能是個別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出微生物污染問題，分別為墊江縣董力生活超市銷售的小姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；豐都縣春明食品有限公司生產(chǎn)的春明牛肉干（五香），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
