3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市從化江埔明賢超市銷售的標稱江門市新會區(qū)雙水家順食品廠生產(chǎn)的雞粉調味料，大腸菌群不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；廣州市白云區(qū)松洲向天歌茶餐廳使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州恒承餐飲管理有限公司加工的布拉齋腸，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、或滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

　　7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為廣州市國潤超市有限公司銷售的標稱江門市蓬江區(qū)大平調味食品廠生產(chǎn)的懷仁泉老陳醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮州市生福百貨有限公司銷售的標稱廣東金寶師食品股份有限公司生產(chǎn)的雞味調味料，安賽蜜不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市湞江區(qū)十里亭粵北萬家福超市銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)任事發(fā)食品廠生產(chǎn)的潮汕菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市蓬江區(qū)富味商行銷售的標稱潮州市湘橋區(qū)源興達食品廠生產(chǎn)的菠蘿片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；昆山潤華商業(yè)有限公司順德區(qū)龍江分公司銷售的標稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的九制陳皮（蜜餞），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市赤坎區(qū)金港興餅業(yè)商行銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的小紅梅（李子制品）和風干烏李，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　安賽蜜作為甜味劑廣泛應用于食品中，不在人體內(nèi)代謝，不提供能量，按相關標準添加到食品中不會引起身體危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調味品中安賽蜜最大限值為0.5g/kg。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未準確計量。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調味品中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）限值為不得使用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對蔬菜制品和水果制品的限量值有相關規(guī)定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染問題、其他指標問題，分別為梅州市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅萬廣場分公司銷售的標稱廣東潮盛食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的顆粒型花生醬，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改。同時，要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。