2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為豐鎮(zhèn)市家樂(lè)家超市銷(xiāo)售的長(zhǎng)白菜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)魯縣開(kāi)魯鎮(zhèn)開(kāi)源超市銷(xiāo)售的鮮姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在長(zhǎng)白菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

　　1批次食品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題

　　1批次食品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題，為巴彥淖爾市臨河華聯(lián)超市有限公司銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古普信康調(diào)味品制造有限公司生產(chǎn)的普信康紅燒老醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，可以反映食品的衛(wèi)生狀況。一般來(lái)講，食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

　　2批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，分別為烏蘭浩特市福地山河屯鐵鍋燉菜館食用的海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿拉善盟心連心商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古阿拉善蒙香食品廠生產(chǎn)的家常麻花頭，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg。

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為準(zhǔn)格爾旗陽(yáng)光超市有限責(zé)任公司陽(yáng)光新生活店銷(xiāo)售的、呼和浩特市新榮昌食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖，還原糖分、總糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林浩特市搏克牛仔牛肉干銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的、正藍(lán)旗蒙元都農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的草原奶茶（固體飲料），蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)蒙古晶豐百旺商貿(mào)有限公司分公司銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古青橙紫食品有限公司生產(chǎn)的草原奶茶（原味），蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi)，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，縮短其貨架期�！毒d白糖》（GB/T 1445—2018）中規(guī)定，綿白糖的還原糖分限量范圍為1.5—2.5g/100g。

　　總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質(zhì)量指標(biāo)�？偺欠趾�量不合格可能是因?yàn)橹铺瞧髽I(yè)和流通市場(chǎng)儲(chǔ)存方式不當(dāng)，生產(chǎn)工藝控制不好而受霉菌污染而發(fā)酵。

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。蛋白質(zhì)缺乏和過(guò)量都對(duì)身體有害。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都可能發(fā)生，兒童更為敏感，易患蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）。世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為兩倍推薦攝入量是一個(gè)比較安全的上限。蛋白質(zhì)的食物來(lái)源可分為植物性和動(dòng)物性兩大類(lèi)。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是企業(yè)未按照產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、興安盟、通遼市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、巴彥淖爾市、阿拉善盟等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告。