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(試卷總分：100.00,共 100 道試題)
一、單選題（每題1分，共40分） （40 道試題，共 40.00 分）
1、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2020年6月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（ ）。 A.2020/12/1B.2021/6/1C.2021/12/1D.2022/6/1
2、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施（ ），保證食品安全。 A.隨機(jī)檢驗(yàn)B.根據(jù)需要檢驗(yàn)C.逐批檢驗(yàn)D.送樣檢驗(yàn)
3、發(fā)生食品安全事故，（ ）應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。 A.衛(wèi)生行政部門B.縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.食品安全監(jiān)督管理部門D.農(nóng)業(yè)行政部門
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的食品，貨值金額不足1萬元的，并處 （ ）罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款。 A.1萬元以上3萬元以下、3倍以上5倍以下B.1萬元以上5萬元以下、3倍以上5倍以下C.1萬元以上3萬元以下、5倍以上10倍以下D.1萬元以上5萬元以下、5倍以上10倍以下
5、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)( )食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。( ) A.低于B.嚴(yán)于C.不高于D.等于
6、《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》中提出的到2020年，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到 批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在 以上，食品抽檢合格率穩(wěn)定在 以上。（ ） A.3，97%，98%B.3，98%，98%C.4，97%，98%D.4，98%，98%
7、《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》中:加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制。食品生產(chǎn)企業(yè)自查報(bào)告率要達(dá)到（ ）以上。 A.80%B.85%C.90%D.95%
8、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。市場監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。A.7B.10C.20D.30
9、復(fù)檢機(jī)構(gòu)的確定應(yīng)當(dāng)遵循（ ）原則。 A.科學(xué)公正B.公開公平C.便捷高效D.科學(xué)公開
10、檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起（ ）個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。 A.3B.6C.9D.12
11、某機(jī)構(gòu)授權(quán)簽字人超出其技術(shù)能力范圍簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；如逾期改正后仍不符合要求的，處（ ）罰款。 A.1萬元以下B.2萬元以下C.3萬元以下D.3萬元以上、5萬元以下
12、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書的有效期及證書期滿前延續(xù)申請的時(shí)間是（ ）。 A.有效期為6年，有效期屆滿前3個(gè)月B.有效期為6年，有效期屆滿前6個(gè)月C.有效期為5年，有效期屆滿前3個(gè)月D.有效期為5年，有效期屆滿前6個(gè)月
13、機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)檢測活動中發(fā)現(xiàn)普遍存在的產(chǎn)品質(zhì)量問題的，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.向社會公布B.向市場監(jiān)督管理部門報(bào)告C.與同行廣泛交流D.不匯報(bào)
14、資質(zhì)認(rèn)定證書內(nèi)容不包括（ ）。 A.獲證機(jī)構(gòu)地址B.檢驗(yàn)檢測能力范圍C.技術(shù)評審時(shí)間D.資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志
15、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)申請資質(zhì)認(rèn)定時(shí)提供虛假材料或者隱瞞有關(guān)情況的，資質(zhì)認(rèn)定部門應(yīng)當(dāng)不予受理或者不予許可。檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)在（ ）年內(nèi)不得再次申請資質(zhì)認(rèn)定。 A.1B.2C.3D.4
16、評審組在技術(shù)評審中發(fā)現(xiàn)有不符合要求的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請人限期整改，整改期限不得超過（ ）。 A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.30個(gè)工作日D.45個(gè)工作日
17、離子色譜法測定食品中亞硝酸鹽或硝酸鹽時(shí)，采用（ ）溶液作為淋洗液。 A.氫氧化鈉B.氫氧化鉀C.碳酸鈉D.碳酸氫鈉
18、按照GB 5009.33-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中規(guī)定，適用于食品中硝酸鹽的含量測定的方法（ ）。 A.離子色譜法、紫外分光光度法B.離子色譜法、鹽酸萘乙二胺-分光光度法、紫外分光光度法C.離子色譜法、紫外分光光度法、鎘柱還原法-分光光度法D.離子色譜法、鎘柱還原法-分光光度法、鹽酸萘乙二胺-分光光度法
19、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），鹵小排不允許使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），若餐飲店抽檢鹵小排檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），該如何判定？（ ） A.直接判定為不合格B.考慮本底C.考慮可能醬油、醋等帶入情況D.直接判定為合格
20、近日，針對網(wǎng)絡(luò)熱傳的鐘薛高火烤不化的事件，鐘薛高回應(yīng)雪糕中添加了少量的卡拉膠，以下說法正確的是（ ）。 A.卡拉膠是增稠劑，不能添加到雪糕中B.卡拉膠可以按食品生產(chǎn)需要，適量食用C.冷凍飲品生產(chǎn)過程中禁止使用卡拉膠、明膠等相關(guān)增稠劑。D.以上均不對
21、某機(jī)構(gòu)于2022年8月5日抽到玉米渣樣品，其生產(chǎn)日期為2022年7月2日，苯并[a]芘限量應(yīng)符合以下食品安全國家標(biāo)準(zhǔn): ( ) 。 A.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)B.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)C.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)D.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)
22、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，食品中污染物限量以食品通常的（ ）計(jì)算，有特別規(guī)定的除外。 A.可食用部分B.全部C.風(fēng)險(xiǎn)高的部分D.可能被污染的部分
23、某次實(shí)驗(yàn)測定結(jié)果為31.502g/kg，檢測方法要求測定結(jié)果應(yīng)保留至整數(shù)，則修約后為（ ）。 A.32g/kgB.31g/kgC.32.0g/kgD.31.0g/kg
24、根據(jù)GB/T 8170-2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》，在判定測定值是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，如無特殊規(guī)定一般采用（ ）比較法。A.全數(shù)值B.修約值
25、用對觀測列進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的方法評定標(biāo)準(zhǔn)不確定度稱為（ ）。 A.合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度B.相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度C.A類評定D.B類評定
26、正態(tài)分布情況下，包含因子k為2時(shí)，所得到的擴(kuò)展不確定度U，其所確定的區(qū)間具有的包含概率約為（ ）。 A.99%B.95%C.90%D.68%
27、在使用、存儲氫氟酸的實(shí)驗(yàn)場所，應(yīng)配備（ ）。A.止血凝膠B.創(chuàng)面消毒噴霧C.燙傷膏D.葡萄糖酸鈣凝膠
28、強(qiáng)酸灼傷時(shí)，應(yīng)先用大量流水徹底沖洗，然后再用（ ）洗滌。A.2%乙酸溶液B.5%NaHCO3C.36%NaOH
29、按誤差的來源，誤差可分為隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差。隨機(jī)誤差是（ ）消除的，系統(tǒng)誤差（ ）消除的。 A.不能、也不能B.不能、可以C.可以、不能D.可以、也可以
30、下列說法正確的是（ ）。A.精密度高則沒有隨機(jī)誤差B.存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高C.精密度高表明方法重現(xiàn)性好D.精密度高則準(zhǔn)確度一定高
31、某承檢機(jī)構(gòu)在采集250g以上包裝山楂條樣品時(shí)，采集包裝數(shù)量應(yīng)不少于（ ）個(gè)。 A.5B.6C.8D.10
32、某承檢機(jī)構(gòu)在上報(bào)完一般樣品檢驗(yàn)結(jié)果后，對該樣品應(yīng)保留（ ），以備需要時(shí)復(fù)檢。A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.3個(gè)月D.6個(gè)月
33、配制高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，應(yīng)稱取3.3g高錳酸鉀，溶于1050 mL水中，緩緩煮沸15 min，冷卻，于暗處放置（ ）天，用已處理過的4號玻璃濾鍋(在同樣濃度的高錳酸鉀溶液中緩緩煮沸5 min)過濾，貯存于棕色瓶中。A.5B.7C.10D.14
34、某機(jī)構(gòu)檢測人員在室溫為20℃的標(biāo)準(zhǔn)品配制間內(nèi)，配制0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，當(dāng)完成該溶液標(biāo)定過程后，對0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)值計(jì)算時(shí)，其體積補(bǔ)正值應(yīng)為（ ）。 A.+0.2B.-0.2C.0.0D.0.00
35、某機(jī)構(gòu)檢測人員以無水硫酸鈉工作基準(zhǔn)配制1000mg/L硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液，稱取0.148 g于（ ）℃干燥至恒重的無水硫酸鈉，溶于水，移入1000 mL容量瓶中，稀釋至刻度。 A.105~110B.110~120C.120~130D.180~200
36、依據(jù)GB/T 602-2016 《化學(xué)試劑 雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》，稱取0.163g于120℃~130℃干燥至恒重的（ ）工作基準(zhǔn)溶于水，移入1000 mL容量瓶中，稀釋至刻度，可得到1000mg/L硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。 A.硝酸鈉B.硝酸鉀C.硝酸銀D.硝酸銨
37、下列（ ）溶液需要儲存于棕色瓶中。 A.硝酸銀B.乙二胺四乙酸二鈉鎂C.孔雀石綠D.乙酸
38、下列（ ）溶液的使用期為一個(gè)月。 A.乙二胺四乙酸二鈉鎂B.鈉氏試劑C.2,4-二硝基苯肼D.二乙基二硫代氨基甲酸鈉
39、依據(jù)GB/T 6682-2008 《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，新容器在使用前需用鹽酸溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%)浸泡（ ）天，再用待測水反復(fù)沖洗，并注滿待測水浸泡6h以上。 A.1~2B.2~3C.3~4 C.4~5
40、某檢測機(jī)構(gòu)對實(shí)驗(yàn)室三級水可氧化物質(zhì)含量（以O(shè)計(jì)）進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，所使用的高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為（ ）。 A.0.01mol/LB.0.05mol/LC.0.1mol/LD.0.5mol/L
二、多選題（每題2分，共40分）
41、食品安全工作實(shí)行（ ），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)評估C.全程控制D.社會共治
42、縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)可能誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論的食品安全信息后，應(yīng)當(dāng)立即組織哪些主體進(jìn)行核實(shí)、分析？( ) A.有關(guān)部門B.消費(fèi)者C.專業(yè)機(jī)構(gòu)D.相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者
43、禁止利用包括（ ）在內(nèi)的任何方式對食品進(jìn)行虛假宣傳。 A.會議B.講座C.健康培訓(xùn)D.健康咨詢
44、《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》提出的食品安全工作的基本原則有（ ）。 A.堅(jiān)持安全第一B.堅(jiān)持問題導(dǎo)向C.堅(jiān)持預(yù)防為主D.堅(jiān)持依法監(jiān)管E.堅(jiān)持改革創(chuàng)新F.堅(jiān)持共治共享
45、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》規(guī)定:對相關(guān)事項(xiàng)有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)自收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日內(nèi)，向組織實(shí)施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。下列( )事項(xiàng)屬于前述情形。 A.樣品真實(shí)性B.檢驗(yàn)方法C.抽樣過程D.標(biāo)準(zhǔn)適用
46、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)檢測報(bào)告存在下列（ ）情形之一的，屬于虛假檢驗(yàn)檢測報(bào)告。 A.未經(jīng)檢驗(yàn)檢測的B.調(diào)換檢驗(yàn)檢測樣品或者改變其原有狀態(tài)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測的C.偽造授權(quán)簽字人簽名或者簽發(fā)時(shí)間的D.未按照標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定傳輸、保存原始數(shù)據(jù)和報(bào)告
47、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)可以作為內(nèi)部結(jié)果質(zhì)量控制方法的有（ ）。 A.定期使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控B.加標(biāo)回收測定C.參加機(jī)構(gòu)間比對D.進(jìn)行留樣再測、設(shè)備比對
48、下列屬于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中防腐劑的是( )。A.三氯蔗糖(又名蔗糖素)B.丙酸及其鈉鹽、鈣鹽C.納他霉素D.苯甲酸及其鈉鹽
49、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)三氯蔗糖在下列哪些豆類制品中不允許使用?（ ） A.豆豉B.腐乳C.豆皮D.豆干
50、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的規(guī)定，以下 ( )產(chǎn)品的鉛含量按照豆類制品限值0.5mg/kg判定。 A.腐乳B.豆豉C.豆?jié){D.豆類罐頭
51、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定的可食部分是指食品原料經(jīng)過機(jī)械手段，如( )去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。 A.肉去骨B.魚去刺C.貝去殼D.堅(jiān)果去殼
52、下列說法正確的是（ ）。A.檢測標(biāo)準(zhǔn)中有修約規(guī)定的，一般按照檢測標(biāo)準(zhǔn)修約B.檢測標(biāo)準(zhǔn)中無修約規(guī)定的，一般按照限量多一位小數(shù)修約C.檢測標(biāo)準(zhǔn)中無修約規(guī)定的，如該參數(shù)限量是“不得使用”、“不得檢出”，可以與定量限或檢出限同樣幾位小數(shù)保留D.對于臨界值數(shù)據(jù)，建議多保留一位有效數(shù)字
53、在實(shí)際檢測中，下列因素是屬于導(dǎo)致測量不確定度來源的有（ ）。 A.取樣的代表性不夠B.檢測設(shè)備的計(jì)量性能的局限性C.檢測過程中出現(xiàn)失誤D.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供的標(biāo)準(zhǔn)值的不準(zhǔn)確
54、實(shí)驗(yàn)室廢液、廢渣等廢棄物應(yīng)處置應(yīng)做到（ ）。 A.分類收集、存放B.集中處置C.確保不擴(kuò)大污染D.避免交叉污染
55、某分析人員所測得的分析結(jié)果，精密度好，準(zhǔn)確度差，可能是（ ）。A.標(biāo)準(zhǔn)溶液過期B.儀器未校正C.滴定所選用的指示劑不恰當(dāng)D.測定次數(shù)偏少
56、散裝樣品采樣時(shí)一式三份，供（ ），一般每份采樣量應(yīng)不少于0.5kg。A.檢驗(yàn)B.復(fù)驗(yàn)C.備查D.仲裁
57、以下（ ）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液密封保存時(shí)間為4個(gè)月。 A.亞硝酸鈉B.氫氧化鉀-乙醇C.硫酸鐵（Ⅲ）銨D.碘
58、下列（ ）標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)是將工作基準(zhǔn)試劑于500℃~600℃灼燒至恒重后稱量配制的。A.鈣（Ca）B.錳(Mn)C.鈉（Na）D.鉀（K）
59、下列（ ）溶液是需要臨用前制備。 A.鹽酸苯肼B.氯化亞錫-抗壞血酸C.紫尿酸銨D.碳酸銨
60、依據(jù)GB/T 6682-2008 《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，對實(shí)驗(yàn)室用水進(jìn)行驗(yàn)收，其中（ ）需要對電導(dǎo)率進(jìn)行驗(yàn)收。 A.一級水B.二級水C.三級水
三、判斷題（每題0.5分，共20分）
61、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
62、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)同等責(zé)任。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
63、對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國食品安全法》第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)作為行政處罰的依據(jù)。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
64、任何單位和個(gè)人不得發(fā)布未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品檢驗(yàn)信息。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
65、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)人員對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、食品安全自查等工作。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
66、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示，標(biāo)示辦法由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
67、實(shí)施農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化行動。開展高毒高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥淘汰工作，3年內(nèi)分期分批淘汰現(xiàn)存的10種高毒農(nóng)藥。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
68、在嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)全面實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，自查報(bào)告率要達(dá)到90%。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
69、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保質(zhì)期短的食品、節(jié)令性食品的抽樣檢驗(yàn)，可參照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》執(zhí)行，但食品添加劑除外。 （ ） A.正確B.錯(cuò)誤
70、食品安全抽樣檢驗(yàn)可以選擇支付或不支付樣品費(fèi)用。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
71、現(xiàn)場抽樣時(shí)，樣品、抽樣文書以及相關(guān)資料可由抽樣人員或者被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者于5個(gè)工作日內(nèi)攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
72、實(shí)驗(yàn)室將不具備資質(zhì)的項(xiàng)目分包給其他有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢測，檢驗(yàn)檢測報(bào)告上不得標(biāo)注資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
73、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)對委托人送檢的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)的，送檢樣品的代表性和真實(shí)性由委托人負(fù)責(zé)。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
74、質(zhì)量負(fù)責(zé)人發(fā)生變更無須向資質(zhì)認(rèn)定部門申請辦理變更手續(xù)。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
75、資質(zhì)認(rèn)定部門可以根據(jù)具體情況簡化技術(shù)評審程序、縮短技術(shù)評審時(shí)間。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
76、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)向社會出具具有證明作用的檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)、結(jié)果的，可以不在在其檢驗(yàn)檢測報(bào)告上標(biāo)注資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
77、測定食品中亞硝酸鹽時(shí)，加入亞鐵氰化鉀和乙酸鋅是為了沉淀蛋白。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
78、亞硝酸鹽的測定原理:試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺絡(luò)合形成紫紅色染料，外標(biāo)法測得亞硝酸鹽含量。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
79、根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，二氧化硅作為抗結(jié)劑在大豆蛋白粉中是不允許被添加的。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
80、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），腌漬食用菌和腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽最大使用量相同。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
81、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定非菜屬于葉菜類，鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.3mg/kg。 （ ）A.正確B.錯(cuò)誤
82、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，大米和糙米鎘限值判定相同。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
83、某次實(shí)驗(yàn)測定結(jié)果18.46mg/kg，檢測方法要求測定結(jié)果保留2位有效數(shù)字，王某按照連續(xù)修約的方式18.46mg/kg→18.5mg/kg→19mg/kg進(jìn)行，上報(bào)結(jié)果為19mg/kg。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
84、在平行測定時(shí)，單次測試結(jié)果應(yīng)先將獲得的數(shù)值按指定的修約位數(shù)多一位記錄，求得平均值后按指定的修約位數(shù)報(bào)出。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
85、測量過程中的隨機(jī)效應(yīng)不會導(dǎo)致測量不確定度。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
86、標(biāo)準(zhǔn)不確定度評定分A類評定和B類評定，其中，B類評定方法是根據(jù)有關(guān)的信息或經(jīng)驗(yàn)而來的。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
87、涉及易燃易爆物質(zhì)的儀器設(shè)備、操作臺等應(yīng)采取接地、惰性氣體保護(hù)、安裝人體靜電導(dǎo)除裝置等防靜電措施。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
88、干粉滅火器滅火時(shí)，滅火器的噴射口應(yīng)對準(zhǔn)火焰的中部。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
89、誤差是測量結(jié)果與其真值之差，表明測量結(jié)果偏離真值的大小，是可以準(zhǔn)確得到的。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
90、某個(gè)實(shí)驗(yàn)室電熱鼓風(fēng)干燥箱在設(shè)定溫度為103℃時(shí)校準(zhǔn)，上偏差+0.7℃，下偏差+0.1℃，此時(shí)它的實(shí)際溫度是103.4℃。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
91、感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn)，直接判為不合格產(chǎn)品。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
92、某檢測機(jī)構(gòu)檢測人員在進(jìn)行大米中鎘檢測時(shí)填寫結(jié)果，其兩次測定結(jié)果的均值為0.0445mg/kg，按照標(biāo)準(zhǔn)要求保留兩位有效數(shù)字上報(bào)結(jié)果應(yīng)為0.044mg/kg。( )A.正確B.錯(cuò)誤
93、采用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定草酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，滴加酚酞指示劑，用高錳酸鉀滴定至溶液呈粉紅色，并保持30s即為終點(diǎn)。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
94、標(biāo)定鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液及碳酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所使用的指示劑均為溴甲酚綠-甲基紅。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
95、可以稱取氯化鈉來配制氯酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
96、配制1000mg/L碳酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液需要先將無水碳酸鈉于270℃~300℃下灼燒至恒重。( )A.正確B.錯(cuò)誤
97、0.5g/L玫紅三羧酸銨溶液使用期為一個(gè)月。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
98、2.5g/L偏釩酸銨溶液配制完成后應(yīng)貯存于棕色玻璃瓶中。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
99、某機(jī)構(gòu)檢測人員對實(shí)驗(yàn)室一級水中可溶性硅指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，采用陶瓷皿進(jìn)行驗(yàn)收實(shí)驗(yàn)。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
100、某機(jī)構(gòu)檢測人員對實(shí)驗(yàn)室一級水中驗(yàn)收時(shí)，僅測定了電導(dǎo)率、吸光度及可溶性硅。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
標(biāo)準(zhǔn)答案
單選題
一、單選題（每題1分，共40分） （40 道試題，共 40.00 分）
1、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2020年6月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（ ）。 A.2020/12/1B.2021/6/1C.2021/12/1D.2022/6/1
2、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施（ ），保證食品安全。 A.隨機(jī)檢驗(yàn)B.根據(jù)需要檢驗(yàn)C.逐批檢驗(yàn)D.送樣檢驗(yàn)
3、發(fā)生食品安全事故，（ ）應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。 A.衛(wèi)生行政部門B.縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.食品安全監(jiān)督管理部門D.農(nóng)業(yè)行政部門
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的食品，貨值金額不足1萬元的，并處 （ ）罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款。 A.1萬元以上3萬元以下、3倍以上5倍以下B.1萬元以上5萬元以下、3倍以上5倍以下C.1萬元以上3萬元以下、5倍以上10倍以下D.1萬元以上5萬元以下、5倍以上10倍以下
5、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)( )食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。( ) A.低于B.嚴(yán)于C.不高于D.等于
6、《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》中提出的到2020年，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到 批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在 以上，食品抽檢合格率穩(wěn)定在 以上。（ ） A.3，97%，98%B.3，98%，98%C.4，97%，98%D.4，98%，98%
7、《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》中:加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制。食品生產(chǎn)企業(yè)自查報(bào)告率要達(dá)到（ ）以上。 A.80%B.85%C.90%D.95%
8、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。市場監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。A.7B.10C.20D.30
9、復(fù)檢機(jī)構(gòu)的確定應(yīng)當(dāng)遵循（ ）原則。 A.科學(xué)公正B.公開公平C.便捷高效D.科學(xué)公開
10、檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起（ ）個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。 A.3B.6C.9D.12
11、某機(jī)構(gòu)授權(quán)簽字人超出其技術(shù)能力范圍簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；如逾期改正后仍不符合要求的，處（ ）罰款。 A.1萬元以下B.2萬元以下C.3萬元以下D.3萬元以上、5萬元以下
12、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書的有效期及證書期滿前延續(xù)申請的時(shí)間是（ ）。 A.有效期為6年，有效期屆滿前3個(gè)月B.有效期為6年，有效期屆滿前6個(gè)月C.有效期為5年，有效期屆滿前3個(gè)月D.有效期為5年，有效期屆滿前6個(gè)月
13、機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)檢測活動中發(fā)現(xiàn)普遍存在的產(chǎn)品質(zhì)量問題的，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.向社會公布B.向市場監(jiān)督管理部門報(bào)告C.與同行廣泛交流D.不匯報(bào)
14、資質(zhì)認(rèn)定證書內(nèi)容不包括（ ）。 A.獲證機(jī)構(gòu)地址B.檢驗(yàn)檢測能力范圍C.技術(shù)評審時(shí)間D.資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志
15、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)申請資質(zhì)認(rèn)定時(shí)提供虛假材料或者隱瞞有關(guān)情況的，資質(zhì)認(rèn)定部門應(yīng)當(dāng)不予受理或者不予許可。檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)在（ ）年內(nèi)不得再次申請資質(zhì)認(rèn)定。 A.1B.2C.3D.4
16、評審組在技術(shù)評審中發(fā)現(xiàn)有不符合要求的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請人限期整改，整改期限不得超過（ ）。 A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.30個(gè)工作日D.45個(gè)工作日
17、離子色譜法測定食品中亞硝酸鹽或硝酸鹽時(shí)，采用（ ）溶液作為淋洗液。 A.氫氧化鈉B.氫氧化鉀C.碳酸鈉D.碳酸氫鈉
18、按照GB 5009.33-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中規(guī)定，適用于食品中硝酸鹽的含量測定的方法（ ）。 A.離子色譜法、紫外分光光度法B.離子色譜法、鹽酸萘乙二胺-分光光度法、紫外分光光度法C.離子色譜法、紫外分光光度法、鎘柱還原法-分光光度法D.離子色譜法、鎘柱還原法-分光光度法、鹽酸萘乙二胺-分光光度法
19、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），鹵小排不允許使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），若餐飲店抽檢鹵小排檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），該如何判定？（ ） A.直接判定為不合格B.考慮本底C.考慮可能醬油、醋等帶入情況D.直接判定為合格
20、近日，針對網(wǎng)絡(luò)熱傳的鐘薛高火烤不化的事件，鐘薛高回應(yīng)雪糕中添加了少量的卡拉膠，以下說法正確的是（ ）。 A.卡拉膠是增稠劑，不能添加到雪糕中B.卡拉膠可以按食品生產(chǎn)需要，適量食用C.冷凍飲品生產(chǎn)過程中禁止使用卡拉膠、明膠等相關(guān)增稠劑。D.以上均不對
21、某機(jī)構(gòu)于2022年8月5日抽到玉米渣樣品，其生產(chǎn)日期為2022年7月2日，苯并[a]芘限量應(yīng)符合以下食品安全國家標(biāo)準(zhǔn): ( ) 。 A.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)B.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)C.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)D.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)
22、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，食品中污染物限量以食品通常的（ ）計(jì)算，有特別規(guī)定的除外。 A.可食用部分B.全部C.風(fēng)險(xiǎn)高的部分D.可能被污染的部分
23、某次實(shí)驗(yàn)測定結(jié)果為31.502g/kg，檢測方法要求測定結(jié)果應(yīng)保留至整數(shù)，則修約后為（ ）。 A.32g/kgB.31g/kgC.32.0g/kgD.31.0g/kg
24、根據(jù)GB/T 8170-2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》，在判定測定值是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，如無特殊規(guī)定一般采用（ ）比較法。A.全數(shù)值B.修約值
25、用對觀測列進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的方法評定標(biāo)準(zhǔn)不確定度稱為（ ）。 A.合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度B.相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度C.A類評定D.B類評定
26、正態(tài)分布情況下，包含因子k為2時(shí)，所得到的擴(kuò)展不確定度U，其所確定的區(qū)間具有的包含概率約為（ ）。 A.99%B.95%C.90%D.68%
27、在使用、存儲氫氟酸的實(shí)驗(yàn)場所，應(yīng)配備（ ）。A.止血凝膠B.創(chuàng)面消毒噴霧C.燙傷膏D.葡萄糖酸鈣凝膠
28、強(qiáng)酸灼傷時(shí)，應(yīng)先用大量流水徹底沖洗，然后再用（ ）洗滌。A.2%乙酸溶液B.5%NaHCO3C.36%NaOH
29、按誤差的來源，誤差可分為隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差。隨機(jī)誤差是（ ）消除的，系統(tǒng)誤差（ ）消除的。 A.不能、也不能B.不能、可以C.可以、不能D.可以、也可以
30、下列說法正確的是（ ）。A.精密度高則沒有隨機(jī)誤差B.存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高C.精密度高表明方法重現(xiàn)性好D.精密度高則準(zhǔn)確度一定高
31、某承檢機(jī)構(gòu)在采集250g以上包裝山楂條樣品時(shí)，采集包裝數(shù)量應(yīng)不少于（ ）個(gè)。 A.5B.6C.8D.10
32、某承檢機(jī)構(gòu)在上報(bào)完一般樣品檢驗(yàn)結(jié)果后，對該樣品應(yīng)保留（ ），以備需要時(shí)復(fù)檢。A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.3個(gè)月D.6個(gè)月
33、配制高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，應(yīng)稱取3.3g高錳酸鉀，溶于1050 mL水中，緩緩煮沸15 min，冷卻，于暗處放置（ ）天，用已處理過的4號玻璃濾鍋(在同樣濃度的高錳酸鉀溶液中緩緩煮沸5 min)過濾，貯存于棕色瓶中。A.5B.7C.10D.14
34、某機(jī)構(gòu)檢測人員在室溫為20℃的標(biāo)準(zhǔn)品配制間內(nèi)，配制0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，當(dāng)完成該溶液標(biāo)定過程后，對0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)值計(jì)算時(shí)，其體積補(bǔ)正值應(yīng)為（ ）。 A.+0.2B.-0.2C.0.0D.0.00
35、某機(jī)構(gòu)檢測人員以無水硫酸鈉工作基準(zhǔn)配制1000mg/L硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液，稱取0.148 g于（ ）℃干燥至恒重的無水硫酸鈉，溶于水，移入1000 mL容量瓶中，稀釋至刻度。 A.105~110B.110~120C.120~130D.180~200
36、依據(jù)GB/T 602-2016 《化學(xué)試劑 雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》，稱取0.163g于120℃~130℃干燥至恒重的（ ）工作基準(zhǔn)溶于水，移入1000 mL容量瓶中，稀釋至刻度，可得到1000mg/L硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。 A.硝酸鈉B.硝酸鉀C.硝酸銀D.硝酸銨
37、下列（ ）溶液需要儲存于棕色瓶中。 A.硝酸銀B.乙二胺四乙酸二鈉鎂C.孔雀石綠D.乙酸
38、下列（ ）溶液的使用期為一個(gè)月。 A.乙二胺四乙酸二鈉鎂B.鈉氏試劑C.2,4-二硝基苯肼D.二乙基二硫代氨基甲酸鈉
39、依據(jù)GB/T 6682-2008 《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，新容器在使用前需用鹽酸溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%)浸泡（ ）天，再用待測水反復(fù)沖洗，并注滿待測水浸泡6h以上。 A.1~2B.2~3C.3~4 C.4~5
40、某檢測機(jī)構(gòu)對實(shí)驗(yàn)室三級水可氧化物質(zhì)含量（以O(shè)計(jì)）進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，所使用的高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為（ ）。 A.0.01mol/LB.0.05mol/LC.0.1mol/LD.0.5mol/L
二、多選題（每題2分，共40分）
41、食品安全工作實(shí)行（ ），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)評估C.全程控制D.社會共治
42、縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)可能誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論的食品安全信息后，應(yīng)當(dāng)立即組織哪些主體進(jìn)行核實(shí)、分析？( ) A.有關(guān)部門B.消費(fèi)者C.專業(yè)機(jī)構(gòu)D.相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者
43、禁止利用包括（ ）在內(nèi)的任何方式對食品進(jìn)行虛假宣傳。 A.會議B.講座C.健康培訓(xùn)D.健康咨詢
44、《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》提出的食品安全工作的基本原則有（ ）。 A.堅(jiān)持安全第一B.堅(jiān)持問題導(dǎo)向C.堅(jiān)持預(yù)防為主D.堅(jiān)持依法監(jiān)管E.堅(jiān)持改革創(chuàng)新F.堅(jiān)持共治共享
45、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》規(guī)定:對相關(guān)事項(xiàng)有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)自收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日內(nèi)，向組織實(shí)施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。下列( )事項(xiàng)屬于前述情形。 A.樣品真實(shí)性B.檢驗(yàn)方法C.抽樣過程D.標(biāo)準(zhǔn)適用
46、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)檢測報(bào)告存在下列（ ）情形之一的，屬于虛假檢驗(yàn)檢測報(bào)告。 A.未經(jīng)檢驗(yàn)檢測的B.調(diào)換檢驗(yàn)檢測樣品或者改變其原有狀態(tài)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測的C.偽造授權(quán)簽字人簽名或者簽發(fā)時(shí)間的D.未按照標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定傳輸、保存原始數(shù)據(jù)和報(bào)告
47、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)可以作為內(nèi)部結(jié)果質(zhì)量控制方法的有（ ）。 A.定期使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控B.加標(biāo)回收測定C.參加機(jī)構(gòu)間比對D.進(jìn)行留樣再測、設(shè)備比對
48、下列屬于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中防腐劑的是( )。A.三氯蔗糖(又名蔗糖素)B.丙酸及其鈉鹽、鈣鹽C.納他霉素D.苯甲酸及其鈉鹽
49、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)三氯蔗糖在下列哪些豆類制品中不允許使用?（ ） A.豆豉B.腐乳C.豆皮D.豆干
50、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的規(guī)定，以下 ( )產(chǎn)品的鉛含量按照豆類制品限值0.5mg/kg判定。 A.腐乳B.豆豉C.豆?jié){D.豆類罐頭
51、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定的可食部分是指食品原料經(jīng)過機(jī)械手段，如( )去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。 A.肉去骨B.魚去刺C.貝去殼D.堅(jiān)果去殼
52、下列說法正確的是（ ）。A.檢測標(biāo)準(zhǔn)中有修約規(guī)定的，一般按照檢測標(biāo)準(zhǔn)修約B.檢測標(biāo)準(zhǔn)中無修約規(guī)定的，一般按照限量多一位小數(shù)修約C.檢測標(biāo)準(zhǔn)中無修約規(guī)定的，如該參數(shù)限量是“不得使用”、“不得檢出”，可以與定量限或檢出限同樣幾位小數(shù)保留D.對于臨界值數(shù)據(jù)，建議多保留一位有效數(shù)字
53、在實(shí)際檢測中，下列因素是屬于導(dǎo)致測量不確定度來源的有（ ）。 A.取樣的代表性不夠B.檢測設(shè)備的計(jì)量性能的局限性C.檢測過程中出現(xiàn)失誤D.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供的標(biāo)準(zhǔn)值的不準(zhǔn)確
54、實(shí)驗(yàn)室廢液、廢渣等廢棄物應(yīng)處置應(yīng)做到（ ）。 A.分類收集、存放B.集中處置C.確保不擴(kuò)大污染D.避免交叉污染
55、某分析人員所測得的分析結(jié)果，精密度好，準(zhǔn)確度差，可能是（ ）。A.標(biāo)準(zhǔn)溶液過期B.儀器未校正C.滴定所選用的指示劑不恰當(dāng)D.測定次數(shù)偏少
56、散裝樣品采樣時(shí)一式三份，供（ ），一般每份采樣量應(yīng)不少于0.5kg。A.檢驗(yàn)B.復(fù)驗(yàn)C.備查D.仲裁
57、以下（ ）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液密封保存時(shí)間為4個(gè)月。 A.亞硝酸鈉B.氫氧化鉀-乙醇C.硫酸鐵（Ⅲ）銨D.碘
58、下列（ ）標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)是將工作基準(zhǔn)試劑于500℃~600℃灼燒至恒重后稱量配制的。A.鈣（Ca）B.錳(Mn)C.鈉（Na）D.鉀（K）
59、下列（ ）溶液是需要臨用前制備。 A.鹽酸苯肼B.氯化亞錫-抗壞血酸C.紫尿酸銨D.碳酸銨
60、依據(jù)GB/T 6682-2008 《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，對實(shí)驗(yàn)室用水進(jìn)行驗(yàn)收，其中（ ）需要對電導(dǎo)率進(jìn)行驗(yàn)收。 A.一級水B.二級水C.三級水
三、判斷題（每題0.5分，共20分）
61、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
62、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)同等責(zé)任。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
63、對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國食品安全法》第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)作為行政處罰的依據(jù)。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
64、任何單位和個(gè)人不得發(fā)布未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品檢驗(yàn)信息。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
65、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)人員對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、食品安全自查等工作。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
66、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示，標(biāo)示辦法由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
67、實(shí)施農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化行動。開展高毒高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥淘汰工作，3年內(nèi)分期分批淘汰現(xiàn)存的10種高毒農(nóng)藥。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
68、在嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)全面實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，自查報(bào)告率要達(dá)到90%。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
69、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保質(zhì)期短的食品、節(jié)令性食品的抽樣檢驗(yàn)，可參照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》執(zhí)行，但食品添加劑除外。 （ ） A.正確B.錯(cuò)誤
70、食品安全抽樣檢驗(yàn)可以選擇支付或不支付樣品費(fèi)用。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
71、現(xiàn)場抽樣時(shí)，樣品、抽樣文書以及相關(guān)資料可由抽樣人員或者被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者于5個(gè)工作日內(nèi)攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
72、實(shí)驗(yàn)室將不具備資質(zhì)的項(xiàng)目分包給其他有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢測，檢驗(yàn)檢測報(bào)告上不得標(biāo)注資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
73、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)對委托人送檢的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)的，送檢樣品的代表性和真實(shí)性由委托人負(fù)責(zé)。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
74、質(zhì)量負(fù)責(zé)人發(fā)生變更無須向資質(zhì)認(rèn)定部門申請辦理變更手續(xù)。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
75、資質(zhì)認(rèn)定部門可以根據(jù)具體情況簡化技術(shù)評審程序、縮短技術(shù)評審時(shí)間。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
76、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)向社會出具具有證明作用的檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)、結(jié)果的，可以不在在其檢驗(yàn)檢測報(bào)告上標(biāo)注資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
77、測定食品中亞硝酸鹽時(shí)，加入亞鐵氰化鉀和乙酸鋅是為了沉淀蛋白。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
78、亞硝酸鹽的測定原理:試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺絡(luò)合形成紫紅色染料，外標(biāo)法測得亞硝酸鹽含量。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
79、根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，二氧化硅作為抗結(jié)劑在大豆蛋白粉中是不允許被添加的。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
80、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），腌漬食用菌和腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽最大使用量相同。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
81、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定非菜屬于葉菜類，鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.3mg/kg。 （ ）A.正確B.錯(cuò)誤
82、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，大米和糙米鎘限值判定相同。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
83、某次實(shí)驗(yàn)測定結(jié)果18.46mg/kg，檢測方法要求測定結(jié)果保留2位有效數(shù)字，王某按照連續(xù)修約的方式18.46mg/kg→18.5mg/kg→19mg/kg進(jìn)行，上報(bào)結(jié)果為19mg/kg。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
84、在平行測定時(shí)，單次測試結(jié)果應(yīng)先將獲得的數(shù)值按指定的修約位數(shù)多一位記錄，求得平均值后按指定的修約位數(shù)報(bào)出。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
85、測量過程中的隨機(jī)效應(yīng)不會導(dǎo)致測量不確定度。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
86、標(biāo)準(zhǔn)不確定度評定分A類評定和B類評定，其中，B類評定方法是根據(jù)有關(guān)的信息或經(jīng)驗(yàn)而來的。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
87、涉及易燃易爆物質(zhì)的儀器設(shè)備、操作臺等應(yīng)采取接地、惰性氣體保護(hù)、安裝人體靜電導(dǎo)除裝置等防靜電措施。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
88、干粉滅火器滅火時(shí)，滅火器的噴射口應(yīng)對準(zhǔn)火焰的中部。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
89、誤差是測量結(jié)果與其真值之差，表明測量結(jié)果偏離真值的大小，是可以準(zhǔn)確得到的。（ ） A.正確B.錯(cuò)誤
90、某個(gè)實(shí)驗(yàn)室電熱鼓風(fēng)干燥箱在設(shè)定溫度為103℃時(shí)校準(zhǔn)，上偏差+0.7℃，下偏差+0.1℃，此時(shí)它的實(shí)際溫度是103.4℃。（ ）A.正確B.錯(cuò)誤
91、感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn)，直接判為不合格產(chǎn)品。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
92、某檢測機(jī)構(gòu)檢測人員在進(jìn)行大米中鎘檢測時(shí)填寫結(jié)果，其兩次測定結(jié)果的均值為0.0445mg/kg，按照標(biāo)準(zhǔn)要求保留兩位有效數(shù)字上報(bào)結(jié)果應(yīng)為0.044mg/kg。( )A.正確B.錯(cuò)誤
93、采用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定草酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，滴加酚酞指示劑，用高錳酸鉀滴定至溶液呈粉紅色，并保持30s即為終點(diǎn)。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
94、標(biāo)定鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液及碳酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所使用的指示劑均為溴甲酚綠-甲基紅。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
95、可以稱取氯化鈉來配制氯酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
96、配制1000mg/L碳酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液需要先將無水碳酸鈉于270℃~300℃下灼燒至恒重。( )A.正確B.錯(cuò)誤
97、0.5g/L玫紅三羧酸銨溶液使用期為一個(gè)月。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
98、2.5g/L偏釩酸銨溶液配制完成后應(yīng)貯存于棕色玻璃瓶中。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
99、某機(jī)構(gòu)檢測人員對實(shí)驗(yàn)室一級水中可溶性硅指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，采用陶瓷皿進(jìn)行驗(yàn)收實(shí)驗(yàn)。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
100、某機(jī)構(gòu)檢測人員對實(shí)驗(yàn)室一級水中驗(yàn)收時(shí)，僅測定了電導(dǎo)率、吸光度及可溶性硅。( ) A.正確B.錯(cuò)誤
標(biāo)準(zhǔn)答案
單選題
【1]C【2]C 【3]B[4]D【5]B
【6]C 【7]c [8]C [9]C[10]B
【11]C【12]A 【13]B【14]C【15]A
【16]C 【17]B 【18]C【19]C 【20]B
【21]C【22]A 【23]A 【24]A 【25]C
[26]B【27]D 【28]B 【29]B 【30]C
[31]B 【32]A 【33]D【34]D【35]A
【36]B 【37]A 【38]D【39]B【40]A
多選題
多選題
[41]ACD
[42]ACD
[43]ABD
[44]ABCDEF
[45]ABD
[46]ABC
[47]ABD
[48]BCD
【49]ACD【50]ABD
[51]ABCD
[52]ABCD [53]ABD[54]ABCD[55]ABC
[56]ABCD
[57]AD 【58]CD【59]ABC[60]ABC
判斷題【61]A【62]B【63]B【64]A【65]B
[66]A 【67]B【68]B【69]B【70]B
【71]B【72]B【73]A 【74]A[75]A
[76]B 【77]A 【78]B【79]B【80]B
[81]B【82]A 【83]B【84]A【85]B
【86] A【87] A【88]B【89]B【90]A
【91]A 【92]A 【93]B【94]A【95]B
【96]A 【97]A【98]B【99]B【100]A
