序號(hào)

感官要求

1

濃香型白酒感官要求(GB/T 10781.1-2006)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

口味

酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)

酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味較長(zhǎng)

酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味較長(zhǎng)

酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

2

清香型白酒感官要求(GB/T 10781.2-2006)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣

清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣

清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣

口味

酒體柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)

酒體較柔和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，有余味

酒體柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味較長(zhǎng)

酒體較柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，有余味

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

3

米香型白酒感官要求(GB/T 10781.3-2006)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

米香純正，清雅

米香純正

米香純正，清雅

米香純正

口味

酒體醇和，綿甜、爽冽，回味怡暢

酒體較醇和，綿甜、爽冽，回味較暢

酒體醇和，綿甜、爽冽，回味較怡暢

酒體較醇和，綿甜、爽冽，有回味

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

4

鳳香型白酒感官要求(GB/T 14867-2007)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣

醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣

醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣

醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣

口味

醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)

醇厚甘潤(rùn)，諧調(diào)爽凈，余味較長(zhǎng)

酒體醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味較長(zhǎng)

醇和甘潤(rùn)，諧調(diào)，味爽凈

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

5

豉香型白酒感官要求(GB/T 16289-2007)

項(xiàng)目

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

豉香純正，清雅

豉香純正

口味

醇和甘滑，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈

入口較醇和，酒體較協(xié)調(diào)，余味較爽凈

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于15℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。15℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

6

芝麻香型白酒感官要求(GB/T 20824-2007)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

芝麻香幽雅純正

芝麻香較純正

芝麻香較優(yōu)雅純正

有芝麻香

口味

醇和細(xì)膩，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)

較醇和，余味較長(zhǎng)

醇和諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)

較醇和，余味較長(zhǎng)

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

7

老白干香型白酒感官要求(GB/T 20825-2007)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調(diào)的復(fù)合香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調(diào)的復(fù)合香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

口味

酒體諧調(diào)、醇厚甘冽、回味悠長(zhǎng)

酒體諧調(diào)、醇厚甘冽、回味悠長(zhǎng)

酒體諧調(diào)、醇厚甘潤(rùn)、回味較長(zhǎng)

酒體諧調(diào)、醇和甘潤(rùn)、有回味

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

8

濃醬兼香型白酒感官要求(GB/T 23547-2009)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

濃醬諧調(diào)，幽雅馥郁

濃醬較諧調(diào)，純正舒適

濃醬諧調(diào)，幽雅舒適

濃醬較諧調(diào)，純正舒適

口味

細(xì)膩豐滿，回味爽凈

醇厚柔和，回味較爽

醇和豐滿，回味爽凈

醇甜柔和，回味較爽

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

風(fēng)格

具有本品獨(dú)特的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于8℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀物質(zhì)或失光，8℃以上一定時(shí)間內(nèi)逐漸恢復(fù)正常，該過(guò)程屬正常現(xiàn)象。

9

醬香型白酒感官要求(GB/T 26760-2011)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

二級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

二級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久

醬香較突出，香氣舒適，空杯留香較長(zhǎng)

醬香明顯，有空杯香

醬香較突出，香氣較優(yōu)雅，空杯留香久

醬香較純正，空杯留香好

醬香較明顯，有空杯香

口味

酒體醇厚，豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)

酒體醇和，協(xié)調(diào)、回味長(zhǎng)

酒體較醇和協(xié)調(diào)，回味較長(zhǎng)

酒體醇和，協(xié)調(diào)，味長(zhǎng)

酒體柔和協(xié)調(diào)，味較長(zhǎng)

酒體較柔和協(xié)調(diào)，回味尚長(zhǎng)

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

10

特香型白酒感官要求(GB/T 20823-2007)

項(xiàng)目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

優(yōu)級(jí)

一級(jí)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

幽雅舒適，諸香協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣

諸香尚協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣

幽雅舒適，諸香較協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣

諸香尚協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣

口味

柔綿醇和，醇甜，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)

味較醇和，醇香，香味諧調(diào)，有余味

柔綿醇和，微甜，香味諧調(diào)，余味較長(zhǎng)

味較醇和，醇香，香味諧調(diào)，有余味

風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

具有本品典型的風(fēng)格

具有本品明顯的風(fēng)格

其他

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。