通常情況下，樣品抽樣檢查采用的方法是隨機(jī)抽樣，由于不同樣品的功能有所差異，因此在抽樣檢查之前需要根據(jù)樣品種類選擇相應(yīng)的隨機(jī)抽樣方式。期間需要注意的是，必須對(duì)樣品選取的方法、數(shù)量以及批量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確，如果情況特殊，還要對(duì)樣品的存放環(huán)境、輸送條件等加以考慮，如此才能夠?yàn)閷?shí)際工作提供指導(dǎo)意義。

在抽樣方法的制定中，會(huì)存在以下兩種現(xiàn)象：

第一，當(dāng)樣品抽樣方法的章程比較詳細(xì)、具體時(shí)，那么實(shí)際作業(yè)要以相關(guān)規(guī)范進(jìn)行。

第二，在抽樣方法規(guī)范章程不夠詳細(xì)時(shí)，就必須充分結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)國內(nèi)相關(guān)樣品抽取規(guī)范進(jìn)行借鑒，然后對(duì)具體方法進(jìn)行明確。在對(duì)樣品選取方法加以明確的過程中，必須對(duì)國內(nèi)質(zhì)監(jiān)總局制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范進(jìn)行參考，確保其符合要求。此外，在方法策劃中，必須確保抽取樣品的代表性足夠強(qiáng)，并且數(shù)量要與樣品檢查量相符合。在樣品抽樣作業(yè)中，如果樣品抽樣規(guī)范操作細(xì)則沒有進(jìn)行編制，那么抽樣作業(yè)就無法得到有效開展。

2.1 樣品抽樣種類方式

2.2 樣品檢驗(yàn)批量方法
 

所謂的樣品檢驗(yàn)批量，就是指提交進(jìn)行檢驗(yàn)的一批樣品，這批樣品作為檢驗(yàn)對(duì)象被匯聚到一起進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)批量中單一產(chǎn)品的數(shù)量即指產(chǎn)品批量。為了使產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的可靠性較高，通常檢驗(yàn)批量的型號(hào)、等級(jí)以及種類必須相同，并且需要具有大致相同的生產(chǎn)時(shí)間與生產(chǎn)條件。產(chǎn)品質(zhì)檢部門明確規(guī)定了這部分操作的具體要求，因此，在產(chǎn)品抽樣工作中，工作人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督抽樣，對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)的批量加以確定。之后要以抽樣方案、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及其他相關(guān)文件規(guī)定為基礎(chǔ)進(jìn)行相關(guān)作業(yè)，產(chǎn)品檢驗(yàn)批量應(yīng)與限量需求相適應(yīng)，對(duì)于產(chǎn)品限量，被檢驗(yàn)產(chǎn)品應(yīng)具有限量值。
 

企業(yè)年生產(chǎn)力是確定產(chǎn)品檢驗(yàn)批量的主要依據(jù)，應(yīng)以相關(guān)規(guī)定為參考進(jìn)行分檔，在產(chǎn)品抽樣的過程中，產(chǎn)品批量最高限量值的分檔也有明確規(guī)定，如果成品抽樣倉庫中的產(chǎn)品數(shù)量超出了最高限量值，那么這批產(chǎn)品可以作為同一批次，產(chǎn)品抽樣人員要與企業(yè)進(jìn)行交流，并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，將這類產(chǎn)品按若干批次進(jìn)行分解。在食品檢驗(yàn)樣本的抽取中，相關(guān)文件與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)最小批量限值進(jìn)行了規(guī)定，如果抽樣產(chǎn)品數(shù)量無法與一批產(chǎn)品要求相符合，那么抽樣工作就無法開展。如果產(chǎn)品與抽樣要求大致符合，那么產(chǎn)品抽樣工作人員必須對(duì)產(chǎn)品數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)并確認(rèn)，為產(chǎn)品抽取工作的順利開展提供保障。

2.3 抽樣信息單要點(diǎn)填寫

抽樣信息單的填寫就是指對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行的記錄，對(duì)于產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)工作而言， 抽樣信息單具有重要的參考作用， 對(duì)于產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)而言具有重要意義。如果產(chǎn)品檢驗(yàn)的信息單填寫不完整， 那么就對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作順利開展產(chǎn)生影響的可能， 一般情況下， 在質(zhì)量監(jiān)督抽查產(chǎn)品不合格的處罰中， 被處罰單位與執(zhí)法部門往往會(huì)在抽樣信息單填寫的內(nèi)容上產(chǎn)生爭議， 例如有的抽樣信息單上的生產(chǎn)日期格式并不符合抽樣樣品標(biāo)注格式， 進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致受處罰單位提出爭議。為此， 在填寫產(chǎn)品抽樣信息單時(shí)， 必須要求字跡清晰， 具有完整、詳實(shí)的內(nèi)容， 如此抽樣信息單才能夠?yàn)橹�后的質(zhì)量工作的順利開展提供強(qiáng)有力的支持。通常情況下， 抽查用信息單內(nèi)容主要包括受檢查產(chǎn)品信息、受檢查單位信息、抽樣單位具體信息、產(chǎn)品抽樣信息和產(chǎn)品檢驗(yàn)類別與來源等等， 在填寫這些信息時(shí)， 必須保證其具有完整性、真實(shí)性的原則， 填寫方法也必須確保正確、合理。

2.4 樣品運(yùn)輸與儲(chǔ)存要點(diǎn)

對(duì)于抽取的樣品，必須采用封樣的處置方法，應(yīng)將檢查方與生產(chǎn)方的簽章設(shè)置在封條上，此外還要保證封條堅(jiān)固。無論檢查用樣品還是備用樣品，在抽取過程與封樣后，必須嚴(yán)格按照商品輸送、存放說明與規(guī)定進(jìn)行商品的輸送與存放，同時(shí)還要加強(qiáng)監(jiān)督與管理，為商品的真實(shí)性提供強(qiáng)有力的保障。對(duì)于存放條件為低溫、冷凍的商品，在檢查中商品抽樣單位必須設(shè)置相關(guān)設(shè)施，確保商品存放環(huán)境滿足要求，如果抽樣商品對(duì)濕度有需求，或者不能碰撞，那么商品抽樣單位也要采取相應(yīng)的處理方法。抽樣作業(yè)必須在抽取樣品的保質(zhì)期內(nèi)完成，如果商品在存放與輸送方面有所要求，那么就必須以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，采用相應(yīng)的處理方法。此外，為了確保在輸送過程中抽樣商品由于人為因素而遭到損壞的情況得到避免，在樣品運(yùn)送中必須對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，做好交接工作。

再者，抽樣人員保持良好的工作態(tài)度也非常關(guān)鍵，有時(shí)受到多方面因素的影響，抽樣人員在抽樣過程中往往會(huì)出現(xiàn)誤差，而很多單位會(huì)利用這一情況規(guī)避監(jiān)管抽樣活動(dòng)，或者在樣品抽樣中躲避責(zé)任。為此，必須加強(qiáng)抽樣人員隊(duì)伍建設(shè)，提高其業(yè)務(wù)水平，確保其具有較高的職業(yè)素質(zhì)與技術(shù)水平，如此才能夠確保抽樣工作順利開展。

此外，在抽樣工作中，還可能由于漏填抽樣信息單、抽樣程序不正確等問題造成抽樣檢驗(yàn)工作的有效性。為此，在工作中抽樣人員必須時(shí)刻保持專注，確保抽樣檢驗(yàn)工作的程序符合相關(guān)要求。有關(guān)部門也要對(duì)抽樣工作予以高度重視，對(duì)相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)工作予以大力支持，使抽樣檢驗(yàn)工作中存在的失誤得到有效控制。