炒菜時醋放多了用什么調味品及時中和能減少酸味？

如果烹飪的菜肴允許，你可以開大火掀鍋蓋多煮一會讓醋酸揮發(fā)。

最有效方法是放一點小蘇打。注意一點不要多了，否則影響風味和菜肴營養(yǎng)色澤。你會看見冒泡，那是酸堿中和反應。

你還可以放酒，那樣反而會有特殊香味出來，那是乙醇和醋酸反應產(chǎn)生脂類。

你還可以放辣椒那樣就是酸辣口味了。放糖那是糖醋味了。少放鹽，因為酸味會增加咸味，當然那些有酸味的調味品如番茄醬等也要少放了。