吃柿餅應該注意什么問題？

柿子，既好看又好吃，營養(yǎng)豐富。據(jù)研究測定，在每百克柿子中，含有蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能產(chǎn)生48千卡熱量。此外，柿子還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。
柿子忌多吃。因為，柿子中含有大量的果膠和膠酚，這兩種成分在柿膠和柿核中尤其多。果膠和柿膠酚遇到胃酸后可凝結(jié)成塊，甚至會變成像石頭一樣的硬塊——胃柿石。吃柿子時應去皮，每次不要吃得太多，一次只吃1至2個便可。如果柿子吃多了，極容易引起胃柿石。未成熟的柿子就更不能吃了。
還有，柿子忌空腹吃。
空腹時人體胃酸多，而柿子中含有14%的膠酚、7%的果膠及單寧等物質(zhì)，它們與胃酸相遇后會凝結(jié)成小塊。小塊又可逐漸凝聚成大塊硬物，形成胃柿石，小者如杏核，大者如鴨蛋。胃柿石與食物殘渣相積聚，越積越大，越滾越硬，使人胃痛、惡心、嘔吐、厭食，嚴重者會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。
柿子忌與甘薯同食。由于甘薯中含有“氣化酶”和粗纖維，在人的胃腸中容易產(chǎn)生二氧化碳氣體，刺激胃酸分泌，使胃酸增多，促使胃柿石形成。
柿子忌與螃蟹同食。秋季，蟹肥正是柿熟時，要注意忌螃蟹與柿子同食。因為，柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)，往往會造成發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。